服務(wù)員考試題目(無答案) 2

1、海皇貢廷服務(wù)員考試題目?；守曂⒎?wù)員考試題目一、填空填空豆撈發(fā)源于（），擴(kuò)展于（），目前風(fēng)靡東南亞，并席卷全國(guó)各地飲食業(yè)。豆撈取自“（）”的諧音：大家圍坐在熱氣騰騰的海鮮火鍋周圍，每人一把精致的小漏勺，自由地?fù)剖冲佒械牟穗?，既有分餐進(jìn)食衛(wèi)生之特點(diǎn)，又取“有（錢）（）（掙）”、“撈（）、撈（）、撈（）”之吉祥寓意二、選擇題二、選擇題1.服務(wù)人員在餐中要求對(duì)幾次單（）A、1B、2C、3D、5客人餐中加菜服務(wù)人員要在（）位置上加好然后去吧臺(tái)蓋

2、章送達(dá)各處A、包廂B、吧臺(tái)C、值臺(tái)位置送給客人的水果開單要求用什么樣的單（）A、多用單B、點(diǎn)菜單C、吧臺(tái)上廢紙2.、服務(wù)員儀容儀表總的要求是（）。A、衛(wèi)生B、整潔C、端莊典雅D、得體3.、服務(wù)員（）佩戴標(biāo)牌。A、左胸B、右胸C、二者任意D、都不是4.、對(duì)個(gè)人衛(wèi)生要求正確的是（）。A、女服務(wù)員不可涂指甲油B、餐廳女服務(wù)員不可涂香水C、男服務(wù)員不留大鬢角D、男服務(wù)員可涂香水5.端托行走中，突然遇有意外或障礙時(shí)，應(yīng)用（）。A、疾步B、巧步C、

3、墊步D、碎步6.托盤起托后，大臂呈垂直狀，大臂與小臂的角度為（）。A、80B、85C、90D、957.、服務(wù)員每上一道菜都要及時(shí)（）A、收撤餐碟B、報(bào)菜名C、調(diào)整餐具D、清理臺(tái)面8.酒杯一般放在筷架的（）。A、右側(cè)B、左側(cè)C、對(duì)面D、上方。9.斟茶不要太滿，（）為宜。A、六成B、七成C、八成D、九成10.斟酒服務(wù)中，服務(wù)員持瓶時(shí)，右手大臂與小臂應(yīng)呈（）。A、80B、85C、90D、9511.斟茶先從（）開始。A、主賓B、主人C、副主人D

4、、副主賓12.賓客使用的煙灰缸中如果存在（）個(gè)煙蒂，餐廳服務(wù)員就必須為賓客撤換煙灰缸。A、1B、2C、3D、413.斟倒一般酒水時(shí)，瓶口應(yīng)距離杯口（）左右。A、1厘米B、1.5厘米C、2厘米D、2.5厘米14.開餐前會(huì)是可以再臺(tái)下議論及互相溝通（）A、可以B、不可以三、判斷題三、判斷題1、撤換餐盤時(shí)要用左手托盤，右手還盤，從第一主賓開始，沿順時(shí)針方向進(jìn)行。（）2、為客人斟倒第一杯啤酒時(shí)，應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中，八成酒液，兩成泡沫。（）3

5、、煲仔飯鍋巴配料分開放，起完的鍋巴成一體。（）4、分任何菜品時(shí)要先詢問客人，再分菜品。（）5餐廳服務(wù)員斟酒服務(wù)時(shí)，可將身體貼近靠在座椅上。（）6.托盤服務(wù)中，如同時(shí)端托的物品質(zhì)量和高度不同時(shí)，應(yīng)將較高的物品放于托盤的一側(cè)。（）7.開餐前會(huì)的時(shí)候可以不到。（）8.工作時(shí)間手機(jī)不用上交，可以上網(wǎng)聽歌玩游戲。（）9.11點(diǎn)之前整理餐前好衛(wèi)生，和餐前準(zhǔn)備準(zhǔn)出來張崗迎客。（）10.對(duì)單不仔細(xì)導(dǎo)致客人少買或多買不用處罰。（）11.待金券服務(wù)人員可以