《飯店管理概論》試卷a

1、《飯店管理》試卷A卷共4頁(yè)，第1頁(yè)《飯店管理》試卷A卷共4頁(yè)，第2頁(yè)《飯店管理概論》試卷《飯店管理概論》試卷A卷班級(jí)班級(jí)學(xué)號(hào)學(xué)號(hào)姓名姓名分?jǐn)?shù)分?jǐn)?shù)一、一、填空題（共填空題（共10分，每空分，每空1分）分）1、飯店管理是指對(duì)飯店的和，是以管理學(xué)的一般原理為基礎(chǔ)的一門獨(dú)特的綜合性管理學(xué)科。2、旅游活動(dòng)的六要素是、、、、、。3、飯店管理的目的是為了獲得效益和效益。二、二、多項(xiàng)選擇題（在多個(gè)備選答案中，至少有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答多項(xiàng)選擇題（在多個(gè)

2、備選答案中，至少有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)選擇符合題意的答案填入下列答題表格中，共案，請(qǐng)選擇符合題意的答案填入下列答題表格中，共45分，每題分，每題3分）分）題號(hào)12345678答案題號(hào)9101112131415答案1、綠色飯店的特點(diǎn)是（）。A、綠色B、安全C、健康D、環(huán)保2、飯店的特性是（）。A、服務(wù)性B、綜合性C、享受性D、文化性3、飯店的功能有（）。A、住宿功能B、餐飲功能C、商務(wù)功能D、家居和度假功能4、商業(yè)飯店的基本特點(diǎn)是（

3、）。A、服務(wù)對(duì)象是一般平民B、實(shí)行低價(jià)格政策C、講究經(jīng)濟(jì)效益D、管理逐步科學(xué)化和效率化5、中國(guó)飯店業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是（）。A、超級(jí)化B、信息化C、國(guó)際化D、大眾化6、飯店管理的要素是指飯店所擁有的（）。A、人力資源B、財(cái)力資源C、物力資源D、時(shí)間資源和信息資源7、飯店管理的職能就是（）。A、計(jì)劃和組織B、指揮C、協(xié)調(diào)D、控制8、飯店管理者的層次通?？煞譃椋ǎ┤齻€(gè)層次。A、高層管理者B、中層管理者C、基層管理者D、人際關(guān)系層9、需求層次理

4、論可分為生理需要和（）。A、安全需要B、感情需要C、尊重需要D、自我實(shí)現(xiàn)需要10、影響管理幅度的因素主要有（）。A、能力因素B、工作形勢(shì)因素C、信息溝通因素D、環(huán)境因素11、飯店服務(wù)的特性是（）。A、無(wú)形性B、可儲(chǔ)存性C、同時(shí)性D、有限性12、（）構(gòu)成了飯店服務(wù)工作的時(shí)間性特色。A、省時(shí)B、適時(shí)C、準(zhǔn)時(shí)D、及時(shí)13、飯店的服務(wù)質(zhì)量管理活動(dòng)一般按照（）四個(gè)階段開(kāi)展，稱為PDCA循環(huán)法。A、計(jì)劃B、實(shí)施C、檢查D、處理14、飯店員工招聘一般

5、遵循（）的原則。A、公開(kāi)招收B、自愿報(bào)名C、全面考核D、擇優(yōu)錄取15、現(xiàn)代飯店的基本特點(diǎn)是（）。A、旅游市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的多元化促使飯店類型多樣化B、市場(chǎng)需求的多樣化引起飯店設(shè)施的不斷變化C、飯店走連鎖經(jīng)營(yíng)和集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的道路D、管理日益科學(xué)化和現(xiàn)代化三、三、判斷題（對(duì)的打√，錯(cuò)的打，共判斷題（對(duì)的打√，錯(cuò)的打，共10分，每個(gè)分，每個(gè)1分）分）1、科學(xué)管理理論以追求生產(chǎn)效益為目的?！讹埖旯芾怼吩嚲鞟卷共4頁(yè)，第5頁(yè)《飯店管理》試卷A卷共4頁(yè)，第6

6、頁(yè)煩。用完早餐，劉女士剛出電梯，服務(wù)員站在那里還是同樣的問(wèn)候“您早，女士”。劉女士感覺(jué)幾乎要崩潰了，她寧肯走樓梯也不愿乘電梯再遇到這個(gè)服務(wù)員。可是當(dāng)上樓時(shí)，又遇到這位服務(wù)員，說(shuō)的還是那一句話。女士終于忍無(wú)可忍了，無(wú)奈地說(shuō)：“都幾點(diǎn)了，你能說(shuō)點(diǎn)別的嗎?！闭?qǐng)對(duì)該案例做點(diǎn)評(píng)，假設(shè)你是服務(wù)員，你會(huì)怎么做？飯店管理試卷飯店管理試卷A答案答案一、填空題1、經(jīng)營(yíng)管理2、吃、住、行、游、購(gòu)、娛3、經(jīng)濟(jì)社會(huì)二、多項(xiàng)選擇題題號(hào)12345678答案BCDAB

7、CDABCDABCDABCABCDABCDABC題號(hào)9101112131415答ABCDABCDACDABCDABCDABCDABCD案三、判斷題1、√、√2、3、√、√4、5、√、√6、√、√7、√、√8、√、√9、√、√10、√、√四、簡(jiǎn)答題1、答：（1）飯店業(yè)已成為擴(kuò)大就業(yè)的重要行業(yè)（2）國(guó)際化步伐逐步加大（3）集團(tuán)化趨勢(shì)日趨明顯（4）飯店規(guī)模將以中、小型為主流（5）新技術(shù)將為飯店業(yè)帶來(lái)新貌（6）綠色環(huán)保飯店將成為時(shí)尚2、答：（1