旅游管理專業(yè)飯店管理概論課程改革研究.pdf

1、隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，我國飯店業(yè)迅猛發(fā)展，在面臨機遇的同時，也面臨著激烈的競爭，人才是競爭中最為關鍵的因素?，F(xiàn)代飯店所需的人才是復合型、應用型人才，這對旅游高等教育提出了更高的要求。飯店管理概論課程作為旅游管理專業(yè)飯店管理方向的主干課程，它的教學內(nèi)容、教學效果直接影響到學生對其專業(yè)的認知程度及對專業(yè)理論的理解掌握和應用，具有其它課程不能代替的重要作用。然而，現(xiàn)行飯店管理概論課程還存在著教學內(nèi)容與飯店管理的實際需求聯(lián)系不緊密、課程內(nèi)容陳舊、

2、教學方法選用不科學等問題。為了順應飯店業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)出適應現(xiàn)代飯店業(yè)需求的人才，有必要對飯店管理概論課程進行改革。
　　 本文主要采用問卷調(diào)查法、訪談法和文獻研究法，對飯店管理概論課程進行改革。飯店管理概論課程的改革主要包括六個方面：確立科學的飯店管理概論課程目標；提高飯店管理概論課程的學科地位；建設優(yōu)秀教材，構(gòu)建科學的飯店管理概論教學內(nèi)容體系；提升飯店管理概論任課教師的素養(yǎng)水平；科學選擇教學方法、教學手段；飯店管理概論課程考核

3、方式多元化。本研究分為五個部分：第一部分是緒論部分，包括研究背景、選題意義、研究內(nèi)容、研究方法；第二部分是飯店管理概論課程改革的基本理論，提出以建構(gòu)主義學習理論來指導飯店管理概論課程改革；第三部分是通過問卷調(diào)查、深度訪談、文獻研究等方法，調(diào)查統(tǒng)計得出目前旅游管理專業(yè)飯店管理方向的飯店管理概論課程現(xiàn)狀，及其飯店管理概論課程存在的主要問題；第四部分為本文的研究重點，對飯店管理概論課程進行改革，從課程目標、學科地位、教學內(nèi)容體系、任課教師、教