實(shí)驗(yàn)五-霉菌的形態(tài)觀察

1、實(shí)驗(yàn)五實(shí)驗(yàn)五霉菌的形態(tài)觀察、微生物的測(cè)微與計(jì)數(shù)霉菌的形態(tài)觀察、微生物的測(cè)微與計(jì)數(shù)一實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.學(xué)習(xí)并掌握觀察霉菌形態(tài)的基本方法，初步了解霉菌的形態(tài)特征及鑒別依據(jù)。2.學(xué)習(xí)使用目鏡測(cè)微尺和鏡臺(tái)測(cè)微尺在顯微鏡下測(cè)定微生物大小的方法。3.了解血球計(jì)數(shù)板的構(gòu)造和使用方法。學(xué)習(xí)使用血球記數(shù)板測(cè)定微生物數(shù)量的方法。4.總結(jié)并掌握細(xì)菌、放線菌和霉菌的鑒別方法。二、實(shí)驗(yàn)原理1.霉菌定義及用途霉菌定義及用途?霉菌不是真菌分類中的名詞，而是絲狀真菌的統(tǒng)稱。

2、?霉菌在自然界中廣泛分布，與食品的關(guān)系密切，是人類在實(shí)踐活動(dòng)中最早利用的一種微生物，如早期進(jìn)行的醬和醬油的制作等。?霉菌也可以使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)或產(chǎn)生毒素，影響人體健康甚至危及生命。2.霉菌特征霉菌特征?霉菌可產(chǎn)生分支的菌絲體，分基內(nèi)菌絲和氣生菌絲，氣生菌絲生長(zhǎng)到一定階段分化產(chǎn)生繁殖菌絲，由繁殖菌絲產(chǎn)生孢子。?菌絲體（尤其是繁殖菌絲）及孢子的形態(tài)特征是識(shí)別不同種類霉菌的重要依據(jù)。?霉菌菌絲和孢子的寬度通常比細(xì)菌和放線菌粗的多（約310u

3、m)，常是細(xì)菌菌體寬度的幾倍至幾十倍。因此，用低倍鏡即可觀察。3.霉菌的菌落霉菌的菌落?松：由于霉菌的菌絲較粗較長(zhǎng)，菌絲體疏松，因而形成的菌落也比較疏松，呈絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀；?大：菌落形態(tài)較大，一般比細(xì)菌和放線菌的菌落大幾倍到幾十倍，有時(shí)會(huì)長(zhǎng)滿整個(gè)培養(yǎng)皿；?干：外觀干燥，不透明；?挑：菌落與培養(yǎng)基間的連接緊密，不易挑??；?顏色：由于基內(nèi)菌絲、氣生菌絲、孢子顏色不同，不同的霉菌菌落表面呈現(xiàn)不同的顏色，菌落正反面、邊緣與中心顏色常不

4、一致。同一種霉菌在不同的培養(yǎng)基上或不同的培養(yǎng)條件下所形成的菌落特征可能有所不同。但同一種霉菌在相同的培養(yǎng)條件下和培養(yǎng)基上所形成的菌落特征相對(duì)穩(wěn)定。菌落特征是霉菌鑒定的重要依據(jù)之一。4、霉菌的菌絲形態(tài)、霉菌的菌絲形態(tài)?構(gòu)成霉菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位是菌絲。菌絲的寬度一般為310μm，比放線菌菌絲寬很多倍，其菌可伸長(zhǎng)并產(chǎn)生分枝。許多分枝的菌絲相互交織在一起，稱為菌絲體。三、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容三、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容（一）實(shí)驗(yàn)材料（一）實(shí)驗(yàn)材料1、菌種：培養(yǎng)法培養(yǎng)3~4

5、天的根霉（Rhizopussp.）、青霉（Penicillumsp.）和曲霉（Aspergillussp.）平板。2、其他物品：乳酸石炭酸溶液、載片、蓋片等。（二）記錄三種霉菌的菌落特征微生物名稱大小表面形狀顏色與培養(yǎng)基結(jié)合程度嗅味（二）記錄三種霉菌的菌落特征2、霉菌個(gè)體形態(tài)觀察?直接制片觀察：于潔凈載玻片上，滴一滴乳酸石炭酸液于載片中央；?用解剖針從霉菌菌落的邊緣處取小量帶有孢子的菌絲置于液滴中，再細(xì)心地將菌絲挑散開；?然后小心地蓋上

6、蓋玻片，注意不要產(chǎn)生氣泡。?置顯微鏡下先用低倍鏡觀察，必要時(shí)再換高倍鏡。?挑菌和制片時(shí)要細(xì)心，盡可能保持霉菌自然生長(zhǎng)狀態(tài)。?加蓋玻片時(shí)切勿壓入氣泡，以免影響觀察。（1）水浸片法觀察（根霉與曲霉）根霉：加熱至沸騰后觀察根霉：加熱至沸騰后觀察曲霉：直接觀察曲霉：直接觀察第二節(jié)微生物大小的測(cè)定一、實(shí)驗(yàn)原理一、實(shí)驗(yàn)原理?微生物細(xì)胞的大小是微生物基本的形態(tài)特征，也是分類鑒定的依據(jù)之一。微生物大小的測(cè)定，需要在顯微鏡下，借助于特殊工具—測(cè)微尺，包括