論中西方酒文化的異向

1、論中西方酒文化的異向摘要摘要：酒伴隨著人類(lèi)，走過(guò)了悠悠的歲月，無(wú)論是在中國(guó)還是在西方都醞釀出了悠久燦爛的酒文化。中西方對(duì)酒的喜愛(ài)雖然相同，但中西方文化之間的差異，卻造成了中國(guó)人和西方人欣賞酒的角度有所不同，文化在不同的時(shí)代背景，不同的階層，不同的人們，甚至不同的心情當(dāng)中被理解的程度，方式也不同。飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。關(guān)鍵詞：酒文化酒種酒的釀造酒具飲酒禮儀核心文化飲酒方式飲酒目的一、一、酒文化酒文化——在酒文化起源上中西方

2、的看法完全不同。中國(guó)人一向主張“人造酒說(shuō)”而西方則普遍認(rèn)為酒是由神創(chuàng)造的中國(guó)關(guān)于酒的起源有多種，《戰(zhàn)國(guó)策》中言:“帝女令儀狄作酒而美?！薄毒普a》中言:“酒之所興肇自上皇或云儀狄一曰杜康?！泵耖g更是流傳著多個(gè)版本關(guān)于酒的起源的傳說(shuō)。而無(wú)論是記載還是傳說(shuō)都將酒作為一種人造的佳釀。而在西方酒被認(rèn)為是酒神賜予人們的禮物，也是人們豐收的象征。說(shuō)到中國(guó)酒文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，就不得不提到酒與詩(shī)的密切關(guān)系，詩(shī)賦予酒的是全新的詮釋?zhuān)咕莆幕丛戳鏖L(zhǎng)，根深葉茂

3、。從古至今不知多少文人墨士借酒寫(xiě)出流傳至今的好詩(shī)篇，抒發(fā)了自己或喜或憂(yōu)的感情，描繪了很多讓人流連忘返的美景。如：“葡萄美酒夜光杯”的景色，“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？”的灑脫，“莫使金樽空對(duì)月”的氣概，“酒逢知己千杯少”的喜悅，“酒不醉人人自醉”的意境，“醉翁之意不在酒”的妙喻，“今朝有酒今朝醉”的無(wú)奈，“牧童遙指杏花村”的悲傷，還有《祝酒歌》的豪放，《酒神曲》的粗獷……二、酒種的不同二、酒種的不同中國(guó):糧食酒中國(guó)釀酒原料主要有小麥、高粱和粟

4、、稻谷。西方:葡萄釀制酒在西方眾多的酒中，最具特色、最著名的屬于發(fā)酵酒的葡萄酒和屬于蒸餾酒的白蘭地，它們用的幾乎是百分之百的葡萄三、釀造工藝的差異三、釀造工藝的差異在酒的釀造工藝上中國(guó)講究料、水、曲三者統(tǒng)一采用固態(tài)與半固態(tài)、復(fù)式發(fā)酵方法。西方主要以葡萄為原料重在講究料為核心、桶和窖為保障采用液態(tài)、單式發(fā)酵方法。在葡萄酒的釀造過(guò)程中葡萄起最重要的主導(dǎo)作用人的勞動(dòng)則起到重要的輔助作用。四、酒具的差異四、酒具的差異——中國(guó)酒器種類(lèi)的繁多不僅僅

5、是因?yàn)樯鐣?huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，更是由于封建等級(jí)制度的需要，通過(guò)不同的酒器來(lái)代表不同的身份。酒器就和古代官服一樣被分成三六九等，打上了等級(jí)的標(biāo)簽。不同的人使不同的酒器，酒器的存在就是為了辨別和突出喝酒之人的身份。西方國(guó)家的酒器也有多種，但不同種類(lèi)的杯子只是分工不同，如雞尾酒杯，白蘭地酒杯，香檳淺碟杯，酸性酒杯，白葡萄酒杯等。并無(wú)區(qū)別身份的功能。五、核心文化的差異五、核心文化的差異中國(guó):醉翁之意不在酒。許多中國(guó)人認(rèn)為酒是一種供人使用的工具中國(guó)人雖

6、然十分熱愛(ài)它、經(jīng)常使用它但很少注重酒本身缺少對(duì)美酒進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理性分析和品評(píng)、鑒別更在意的是使用它以后產(chǎn)生的美妙作用在于“味外之味”。西方:醉翁之意就在酒。在不少西方人眼里，酒是一種特殊的藝術(shù)品，擁有魅力和生命，而葡萄酒更是其中的代表。對(duì)于西方人而言，醉翁之意就在酒，在酒的“味內(nèi)之味”。六、飲酒禮儀的不同六、飲酒禮儀的不同中國(guó)人飲酒十分注重禮儀。酒禮就是人們喝酒的行為規(guī)范、規(guī)矩、禮節(jié)行為等，如“敬酒”、“勸酒”。西方也有自己的一套飲

7、酒禮儀。敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，且最少要喝一口酒，以示敬意，但不一定喝光，也從不勸酒。從飲酒禮儀上來(lái)看，中西方的酒文化有大差異。中國(guó)人飲酒重視的是人，要看和誰(shuí)喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。七、飲酒方式七、飲酒方式中國(guó)人喝酒一般是典型的集體主義，呼朋引伴，開(kāi)懷暢飲，在遇上喜慶節(jié)假時(shí)尤其如此。除非借酒消愁或者是嗜酒如命，否則很少見(jiàn)到單獨(dú)飲酒作樂(lè)

8、的。人們更傾向于制造飲酒的氣氛。而西方酒文化是個(gè)人主義，雖然也有群聚而飲，把酒狂歡，卻更注重個(gè)人對(duì)于酒的淺嘗獨(dú)酌；他們注重酒的多樣化、個(gè)性化，突出釀酒師的作用。八、飲酒的目的不同八、飲酒的目的不同西方:借酒縱欲。受酒神文化的影響西方人喝酒方式往往是牛飲追求的是速醉、醉昏一種生命的狂歡與縱欲中國(guó):酒中忘欲。歷來(lái)中國(guó)人飲酒不是為了狂歡而是為了盡興旨在追求進(jìn)入一種微醺的醉境追求一種“酒趣”。人們借酒只是為了或抒發(fā)自己清醒時(shí)不能或不敢抒發(fā)的情感

9、或忘卻現(xiàn)世的煩惱或抒發(fā)自己的懷才不遇或抒發(fā)自己的理想抱負(fù)。再者中國(guó)的禮教也不允許人們飲酒采取豪飲、“牛飲”的方式而是主張淺斟低酌適可而止總結(jié)總結(jié)總之，中國(guó)酒文化與西方酒文化各有特色。比較中西方酒文化，可以發(fā)現(xiàn)，酒文化之間的差異其實(shí)就是中西方思維方式的差異。對(duì)于中西酒文化的不同理解，關(guān)鍵在于能夠使酒文化得到最充分的發(fā)展，更好的為我們服務(wù)，這就需要中西酒文化相互融合。但只有遵守中西方酒文化的異同，才能在與西方民族交往時(shí)充分發(fā)揮酒在交往中應(yīng)起

10、的作用，以更好、更快的達(dá)到預(yù)期效果。參考資料：（1）周景勤.文化營(yíng)銷(xiāo)——酒文化面面觀[J].出版參考2006(32)（2）從跨文化交際的角度解讀中西方酒文化萬(wàn)曉艷甘肅科技縱橫200903（3）酒仙氣質(zhì)與酒神精神——中西方酒文化比較鞏玉麗康定民族師范高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)200802（4）中國(guó)社會(huì)科學(xué)院語(yǔ)言研究所詞典編輯室現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典(修訂本)[M]北京：商務(wù)印書(shū)館，1998（5）康明官酒文化問(wèn)答[M]北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2003（6）張向持