高中化學(xué)選修一知識點總結(jié)

1、《選修《選修1化學(xué)與生活》化學(xué)與生活》第一章第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第一節(jié)關(guān)注營養(yǎng)平衡第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源生命的基礎(chǔ)能源—糖類糖類1、糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物，也叫碳水化合物(通式為Cn（H20）m)，但其實此名稱并不能真實反應(yīng)糖類的組成和特征，如鼠李糖C6H12O5是糖卻不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO、乙酸CH3COOH卻不是糖類。2、葡萄糖分子式C6H12O6，是一種白色晶體，有

2、甜味，能溶于水3、葡萄糖的還原性:和銀氨溶液反應(yīng)：3224324422()()23()AgNHOHCHOHCHOHCHOAgNHCHOHCHOHCOONHHO?????????水浴加熱↓↑；和新制Cu(OH)2反應(yīng)：22422422()()()2CuOHCHOHCHOHCHOCuOCHOHCHOHCOOHHO??????△↓。4、葡萄糖為人體提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：；61262226660CHOOCOHOH?????酶△＜②糧

3、食中的糖類在人體中轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被吸收，在體內(nèi)有三條途徑，即：a、直接氧化供能；b、轉(zhuǎn)化成糖元被肝臟和肌肉儲存，當(dāng)血液中的葡萄糖即血糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比正常值低時，糖元就釋放出來維持血糖濃度的相對穩(wěn)定；c、轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆瑑Υ嬖谥窘M織里。5、蔗糖和麥芽糖是二糖，它們水解的化學(xué)方程式分別是：122211261266126CHOHOCHOCHO?????酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262CHOHOCHO????酶（麥芽糖）（葡萄糖

4、）6、淀粉是一種重要的多糖，分子式（C6H10O5）n，是一種相對分子質(zhì)量很大的天然高分子有機化合物，沒有甜味，是一種白色粉末，不溶于冷水，但在熱水中一部分淀粉溶解在水中，一部分懸浮在水里，長時間或高溫可產(chǎn)生糊化。它能水解。淀粉在人體內(nèi)的水解過程可表示為，6105n6105m1222116126CHOCHOCHOCHO?????????酶酶酶（）淀粉（）糊精麥芽糖葡萄糖也可在酸的催化下逐步水解，其方程式6105n26126nHOCHOn

5、CHO????稀硫酸（）淀粉葡萄糖。淀粉的特性：I2能使淀粉溶液變成藍色。這是實驗室檢驗淀粉或I2存在的重要原理。7、纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構(gòu)成植物細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，它是白色，無色無味的物質(zhì)，是一種多糖，屬于天然有機高分子化合物。纖維素在酶或濃硫酸催化下發(fā)生水解，其化學(xué)方程式為6105n26126nHOCHOnCHO?????酶或濃硫酸（）纖維素葡萄糖。纖維素不能作為人類的營養(yǎng)食物，但在人體內(nèi)不可或缺，如：能刺激腸道蠕動和

6、分泌消化液，有助于失誤和廢物的排泄……。第二節(jié)第二節(jié)重要的體內(nèi)能源重要的體內(nèi)能源—油脂油脂1、油脂是由高級脂肪酸和甘油生成的酯類物質(zhì)，結(jié)構(gòu)可用（重點，可參看教材略）來表示，R相同的甘油酯叫單甘油酯，R不同的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂為混甘油酯，屬于混合物。2、油脂的成分：常溫下呈液態(tài)的高級脂肪酸的甘油酯稱為油，呈固態(tài)的稱為脂，它們統(tǒng)稱為油脂。油脂分子烴基里所含的不飽和鍵越多，熔點越低。油脂的密度比水小，不溶于水。內(nèi)有重要的功能。維生素C

7、的化學(xué)特性是容易失去電子，是一種較強的還原劑，在水中或受熱時很溶液被氧化，在堿性溶液中更容易被氧化。因此，生吃新鮮蔬菜比熟吃時維生素C損失小3、人體中微量元素含量極少，質(zhì)量不到體重的萬分之一，如Fe、I、Se等共16種，而常量元素是指含量在0.01%以上的元素，如C、H、O等共11種4、碘是人體必需的微量元素之一，有智力元素之稱。碘在人體內(nèi)的含量僅約為30mg，其中一半集中在甲狀腺內(nèi)，其余則分布在其他組織?？啥喑院?、海魚、紫菜來補充；

8、也可吃加碘食鹽(含有KIO3)，但在食用時要注意：存放時密封、防潮、防曬，菜出鍋時再放以防分解5、鐵在人體中的含量約為45g，是人體必需的微量元素中最多的一種。人體內(nèi)的含鐵化合物主要分為兩類，即功能性鐵和儲存性鐵，它們一起參與O2的運輸，缺鐵可通過鐵強化醬油來補充之所以選用醬油作為鐵強化食物的載體，這主要是因為醬油可以促進鐵吸收，而且具有廣泛的群眾食用基礎(chǔ)，另外，人們對醬油的日攝入量穩(wěn)定在相對合理的數(shù)值范圍內(nèi)6、中國有句名言：藥補不如食

9、補。人體有自我調(diào)節(jié)能力，只要養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣、不偏食、不挑食、全面攝取各種營養(yǎng)，保持膳食平衡，食物中所提供的維生素和微量元素就足夠了第二章第二章促進身心健康促進身心健康第一節(jié)第一節(jié)合理選擇飲食合理選擇飲食1、水是人體的重要組成成分，約占人體體重的三分之二，其主要作用是良好溶劑、反應(yīng)介質(zhì)和反應(yīng)物、調(diào)節(jié)體溫。2、食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性不相同，他是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的。例如，由C

10、、N、S、P等元素組成的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后，最后氧化成對應(yīng)的的酸：C變成碳酸，N變成尿酸，S變成硫酸，P變成磷酸，這些最終產(chǎn)物是酸，使體液呈弱酸性。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成堿，使體液呈弱堿性。而人體血液的pH總保持堿性環(huán)境（7.357.45）。3、常見的食品添加劑的分類為著色劑、防腐劑、調(diào)味劑、營養(yǎng)添加劑。著色劑主要包括：胡蘿卜素、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃。早期采用的防腐劑主要是食鹽

11、、食醋、糖等，現(xiàn)在常用的防腐劑有苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫。調(diào)味劑主要有：食鹽、食醋、味精。營養(yǎng)強化劑加碘食鹽、鐵強化醬油……第二節(jié)第二節(jié)正確使用藥物正確使用藥物1、人工合成藥物主要有解熱鎮(zhèn)痛藥、抗生素和抗酸藥等2、阿司匹林是人們熟知的治感冒藥，具有解熱鎮(zhèn)痛的作用，其化學(xué)名是乙酰水楊酸，是第一個重要的人工合成藥物，結(jié)構(gòu)式為（略，重點）。阿司匹林是一種有機酸，白色晶體，難于水以水楊酸為原料，使之與乙酸酐直接反應(yīng)制備阿司匹林的化學(xué)

12、反應(yīng)方程式為：（參照教材，重點）；可溶性阿司匹林的療效更好，寫出制備的化學(xué)反應(yīng)方程式：（參照教材，重點）。但長期大量服用阿司匹林會有不良反應(yīng)如水楊酸反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)，出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)這種情況是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)立即停藥并靜脈滴注NaHCO3溶液3、青霉素是重要的抗生素即消炎藥，有阻止多種細菌生長的優(yōu)異功能，在使用之前要進行皮膚敏感性試驗（簡稱“皮試”），以防止過敏反應(yīng)的發(fā)生4、抗酸藥作用是中和胃酸，緩解胃部不適，其主要成分時能中和鹽酸的化學(xué)物