妙招家庭怎樣腌制雪里蕻-好吃又容易成功!

1、妙招家庭怎樣腌制雪里蕻，好吃又容易成功！天氣越來越冷不少地方的老年人會腌一些雪菜過冬食用雪菜含有較多抗壞血酸參與機(jī)體氧化還原過程有助于增加大腦中氧含量進(jìn)而起到醒腦提神作用對于寒冷天氣整天悶在房間里的伙伴們來說日常飲食中不妨適量增加雪菜的攝入量雪菜還含有胡蘿卜素和大量食用纖維素可防治便秘尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用雪里蕻的腌制方法雖然簡單但還有很多人做的不好吃甚至失敗為了讓大家都能輕松地成功腌制出好吃的雪里蕻今天就詳細(xì)說說家庭腌制雪里蕻

2、好吃的秘訣與成功要點(diǎn)1、選料要腌制出好吃的雪里蕻，選料是首先要注意的關(guān)鍵要點(diǎn)，必須選用鮮嫩的雪里蕻口感才會好。判斷雪里蕻是不是鮮嫩很簡單，能用手掐出水的就是鮮嫩的。2、擇洗把雪里蕻擇去老葉和雜質(zhì)，切除根部（也可以不去根），然后用清水洗洗干凈后，放入開水里打個(gè)滾馬上撈出，攤開放在太陽下晾曬至發(fā)蔫，這可能需要一天或兩天的時(shí)間。比較傳統(tǒng)的雪里蕻腌制方法一般不清洗，但從衛(wèi)生和健康的角度來說，建議大家可以清洗以后再用來腌制比較好，雖然這樣多了一個(gè)

3、步驟，但健康和衛(wèi)生更為重要。另外，傳統(tǒng)方法腌制雪里蕻也是不用開水燙的，但腌制的時(shí)間比較久，大約要腌制30天左右才能食用。因?yàn)檠├镛谋砻孢@一天的時(shí)間里，你要抽時(shí)間翻動一到兩次，把上面的菜倒到下面。5、入壇經(jīng)過一天的放置，雪里蕻又出繼續(xù)滲出一些水分來，此時(shí)還要把雪里蕻再擠一次水，然后就可以入缸或入壇了。把雪里蕻整齊地碼入腌菜的缸或壇子里，碼的時(shí)候要菜根壓著菜葉排列，一層雪里蕻撒上一層鹽（用殺水剩余的那3分之1的鹽），如果打算加入其它調(diào)味料

4、的話，此時(shí)可以先把調(diào)味料與鹽一起拌勻使用。把所有的菜都裝入容器后，壓實(shí)，在最上面均勻的灑入適量高度白酒，然后就可以蓋上蓋子，先不要密封，過上三四天后等濁氣散發(fā)出去，再密封容器口，這樣腌制30天左右就可以吃了，其間要注意每天翻動一次。如果感覺經(jīng)常翻動比較麻煩，可以先把剩余的鹽和調(diào)味料加水燒開放涼，等所有的菜都碼入壇中，把放涼的鹽水倒入壇中，沒過雪里蕻就可以了，其它步驟同上。這種方法比較省事，不需要經(jīng)常翻動。注意：不能帶生水或油入壇，操作過