分餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
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1、1分餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)分餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一、擺放吃碟：先用托盤將骨碟取來，然后站在分菜處，將骨碟均勻地?cái)[在分菜的邊柜上。二、取菜、報(bào)菜名：傳菜員將菜傳出，服務(wù)員將菜放在轉(zhuǎn)臺(tái)中央，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)一圈，向客人報(bào)出菜名并展示。三、分菜：1、分菜時(shí)要站在邊柜后，面對(duì)客人分菜，用分菜勺分菜。2、分菜前要先目測(cè)一下菜量，然后均勻地將菜分到每一個(gè)骨碟里。3、注意菜汁，湯汁不要分太多。四、為客人上菜：將分好菜的骨碟分別放到每位客人面前的墊碟上。五、在為客人分菜：1、每上

2、一道菜，必須展示并報(bào)菜名。2、準(zhǔn)備分下道菜的餐具。1分餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)分餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一、擺放吃碟：先用托盤將骨碟取來，然后站在分菜處，將骨碟均勻地?cái)[在分菜的邊柜上。二、取菜、報(bào)菜名：傳菜員將菜傳出，服務(wù)員將菜放在轉(zhuǎn)臺(tái)中央，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)一圈，向客人報(bào)出菜名并展示。三、分菜：1、分菜時(shí)要站在邊柜后，面對(duì)客人分菜，用分菜勺分菜。2、分菜前要先目測(cè)一下菜量，然后均勻地將菜分到每一個(gè)骨碟里。3、注意菜汁，湯汁不要分太多。四、為客人上菜：將分好菜的骨碟分別放

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