給客人驗酒服務標準

1、文件名給客人驗酒服務標準電子文件編碼JBFW023頁碼11酒的服務中首先是要給客人驗酒這是相當重要而不可忽視的過程。相傳中世紀時常有在酒中下藥毒死他人的情形因此才產生了宴飲時由主人先品嘗酒味的作法這一作法演變至今已成為餐桌服務的重要禮數(shù)規(guī)范。驗酒的目的其一是給客人認可其二是使客人品嘗酒的味道和溫度其三是顯示服務周到。給客人驗酒是酒的服務中重要的事。假如拿錯了酒驗酒時經客人發(fā)現(xiàn)可立即更換，否則未經同意而擅自開酒也許會遭到退回的損失。不管客

2、人對酒是否有認識均應確實做到驗酒這種做法也體現(xiàn)了對客人的尊敬。供應白葡萄酒應置于小冰桶上面用干凈疊好的餐巾蓋著放置在點酒客人右側的小圓幾上面把酒瓶取出用雙手托著白葡萄酒瓶標簽要面向客人使其過目驗酒，左手以餐巾托酒瓶以防水滴右手用拇指與食指捏牢瓶頸，經客人認可后再度放入冰桶供其飲用。供應紅葡萄酒的溫度與室溫相同淡紅酒可稍加冷卻可利用美觀別致的酒籃盛放。該酒因陳年常會有沉淀要小心端進餐桌不要上下?lián)u動。先行給客人驗酒認可然后將酒籃平放在客人的

3、右側供其飲用。酒從酒庫取出在拿給客人驗酒之前均需將每只酒瓶上的灰塵擦拭干凈；仔細檢查缺點并進行彌補后再拿到餐桌上給客人驗酒。文件名給客人驗酒服務標準電子文件編碼JBFW023頁碼11酒的服務中首先是要給客人驗酒這是相當重要而不可忽視的過程。相傳中世紀時常有在酒中下藥毒死他人的情形因此才產生了宴飲時由主人先品嘗酒味的作法這一作法演變至今已成為餐桌服務的重要禮數(shù)規(guī)范。驗酒的目的其一是給客人認可其二是使客人品嘗酒的味道和溫度其三是顯示服務周到

4、。給客人驗酒是酒的服務中重要的事。假如拿錯了酒驗酒時經客人發(fā)現(xiàn)可立即更換，否則未經同意而擅自開酒也許會遭到退回的損失。不管客人對酒是否有認識均應確實做到驗酒這種做法也體現(xiàn)了對客人的尊敬。供應白葡萄酒應置于小冰桶上面用干凈疊好的餐巾蓋著放置在點酒客人右側的小圓幾上面把酒瓶取出用雙手托著白葡萄酒瓶標簽要面向客人使其過目驗酒，左手以餐巾托酒瓶以防水滴右手用拇指與食指捏牢瓶頸，經客人認可后再度放入冰桶供其飲用。供應紅葡萄酒的溫度與室溫相同淡紅酒