肯德基人力資源培訓(xùn)

1、肯德基人力資源培訓(xùn)肯德基培訓(xùn)制度：肯德基是選派優(yōu)秀的訓(xùn)練員對(duì)新員工進(jìn)行系統(tǒng)全面的培訓(xùn)，使他們迅速的掌握應(yīng)有的工作技能。而且，通過(guò)訓(xùn)練員的帶訓(xùn)，不僅使新員工和訓(xùn)練員之間建立了深厚的友情，而且還可以通過(guò)訓(xùn)練員與其他員工迅速熟悉起來(lái)，使新員工得到認(rèn)同感，消除孤獨(dú)和畏懼感，降低適應(yīng)期的離職率。肯德基連鎖店內(nèi)依位置和工作內(nèi)容的不同，一般分為大廳、廚房、總配和柜臺(tái)四大工作站。員工在從事任何一個(gè)工作站的工作前都要先接受相應(yīng)的培訓(xùn)，并且只有通過(guò)考核后，

2、方可上工作站?？系禄谛聠T工培訓(xùn)上來(lái)取集中培訓(xùn)和分組培訓(xùn)相結(jié)合的方式。新員工在進(jìn)入肯德基后，首先進(jìn)行集中培訓(xùn)，由管理組對(duì)他們就公司文化、經(jīng)營(yíng)理念、規(guī)章制度、行為規(guī)范等方面進(jìn)行宣導(dǎo)和教育。隨后，新員工被分成若干小組，每個(gè)小組由一到兩名訓(xùn)練員帶領(lǐng)，進(jìn)行相應(yīng)工作站理論知識(shí)和操作實(shí)踐的學(xué)習(xí)。當(dāng)然，訓(xùn)練員也會(huì)有退步或松懈的時(shí)候。為了使訓(xùn)練員始終保持應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)度，肯德基連鎖店制定了對(duì)訓(xùn)練員的追蹤考核制度。每?jī)蓚€(gè)月對(duì)每個(gè)訓(xùn)練員進(jìn)行一次考核?？己擞蛇B鎖

3、店的管理組來(lái)實(shí)施?？己说膬?nèi)容包括理論和實(shí)踐操作?？己撕细竦挠?xùn)練員將得以保留訓(xùn)練員資格，不合格者將被要求限期改善，并在兩周內(nèi)再次進(jìn)行考核。若還是不合格，將被撤銷訓(xùn)練員資格，直至被停止上班。培訓(xùn)方法肯德基制定了一套專門適用于訓(xùn)練員帶訓(xùn)的培訓(xùn)方法一一訓(xùn)練四步驟。第一步準(zhǔn)備階段。訓(xùn)練員在帶訓(xùn)開(kāi)始前，要做好各方面的準(zhǔn)備工作，例如，場(chǎng)地、資料、錄影帶、各種道具等。第二步示范說(shuō)明。訓(xùn)練員此刻要詳細(xì)講解相關(guān)的理論知識(shí)和動(dòng)作要領(lǐng)，并且盡可能的進(jìn)行實(shí)物或?qū)?/p>

4、地的演示，以加深學(xué)員的印象。三是認(rèn)識(shí)同事。當(dāng)人們來(lái)到一個(gè)新環(huán)境時(shí)，由于缺乏必要的人際關(guān)系，會(huì)使人產(chǎn)生疏離感，從而帶來(lái)很大的壓力，如果得不到及時(shí)的改善，很容易造成新員工的離職。因此，肯德基連鎖店在新員工正式受訓(xùn)的第一天，就非常注重為新員工之間建立良好的關(guān)系。四是學(xué)習(xí)技能。主要是操作實(shí)踐的學(xué)習(xí)，并且每個(gè)步驟都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的考核。只有考核100%通過(guò)了，才能參加營(yíng)運(yùn)?？系禄B鎖店培訓(xùn)的目標(biāo)培訓(xùn)的直接目的是為了提高員工的素質(zhì)，使之適應(yīng)和勝任職位工

5、作。肯德基連鎖店培訓(xùn)的內(nèi)容1員工知識(shí)培訓(xùn)知識(shí)培訓(xùn)的主要任務(wù)是對(duì)培訓(xùn)對(duì)象所擁有的知識(shí)進(jìn)行更新，主要目標(biāo)是要解決“知”的問(wèn)題。一般要占到整個(gè)培訓(xùn)時(shí)間的13左右。在新員工進(jìn)入肯德基時(shí)，各連鎖店都會(huì)由店經(jīng)理(或副理)親自給他們做兩次職前簡(jiǎn)介。第一次是在正式報(bào)到的時(shí)候，將會(huì)用將近兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間向新員工們介紹肯德基的發(fā)展歷史、百勝公司(肯德基的控股公司)的使命、肯德基的發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)理念等，第二次簡(jiǎn)介是在進(jìn)入公司兩周以后(一個(gè)月以內(nèi))，在新員工基本

6、掌握了一個(gè)工作站的操作技能后，此時(shí)，肯德基將向他們?cè)敿?xì)的講解肯德基的營(yíng)運(yùn)準(zhǔn)則一一“cHAMPS冠軍計(jì)劃”。其包含的“美、真、準(zhǔn)、優(yōu)、高、快”代表了肯德基的經(jīng)營(yíng)方針，也是各種操作標(biāo)準(zhǔn)的集中體現(xiàn)。只有嚴(yán)格的執(zhí)行這一方針，才能使每家連鎖店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到肯德基總部的要求，才能使顧客在任何一家肯德基餐廳都能享用到美味的肯德基產(chǎn)品何優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。除了對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行理論知識(shí)培訓(xùn)外，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，各種新產(chǎn)品的不斷推出和各種新技術(shù)的運(yùn)用，肯德基各

7、連鎖店根據(jù)各自情況，對(duì)在崗的員工也定期或不定期的進(jìn)行理論知識(shí)培訓(xùn)，是他們的知識(shí)得到鞏固和更新，以適應(yīng)發(fā)展的需要。通常，每?jī)蓚€(gè)月會(huì)由各連鎖店的管理組對(duì)每個(gè)員工進(jìn)行追蹤考核，主要是檢查其對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的掌握程度。對(duì)于那些考核不合格的，將會(huì)組織他們進(jìn)行再培訓(xùn)。如果還是不能通過(guò)考核，將被勸離。2員工技能培訓(xùn)技能培訓(xùn)的主要任務(wù)使對(duì)培訓(xùn)對(duì)象所具有的能力加以培養(yǎng)和補(bǔ)充，以解決“會(huì)”的問(wèn)題。雖然肯德基的各種操作技能不是特別復(fù)雜，有些甚至是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，但是，肯德

8、基總部為每一個(gè)動(dòng)作都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并且把他們編制成了營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)。通過(guò)所有連鎖店對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的貫徹和執(zhí)行，使全世界的顧客在任何一家肯德基餐廳都能享受到同樣的高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。在肯德基的技能培訓(xùn)中，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)度的強(qiáng)調(diào)可以說(shuō)使無(wú)以復(fù)加的，一切都要按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。肯德基的技能培訓(xùn)主要使針對(duì)操作技能的培養(yǎng)。為了防止可能對(duì)營(yíng)運(yùn)造成的影響，新員工在獨(dú)立擔(dān)當(dāng)一個(gè)崗位時(shí)，訓(xùn)練員往往會(huì)被安排在他的旁邊，既可以使其能夠觀察到新員工的表現(xiàn)，又可以節(jié)約工時(shí)。一旦出現(xiàn)

9、特殊情況，新員工難以應(yīng)付時(shí)，訓(xùn)練員可以及時(shí)補(bǔ)救。經(jīng)過(guò)幾次這樣的實(shí)戰(zhàn)練習(xí)之后，如果被訓(xùn)練者能夠基本達(dá)到按標(biāo)準(zhǔn)操作，且能夠保證營(yíng)運(yùn)的正常進(jìn)行的話，訓(xùn)練員就會(huì)通知其準(zhǔn)備鑒定考核。3員工態(tài)度培訓(xùn)員工的工作態(tài)度如何將會(huì)直接影響到員工的士氣和組織的績(jī)效。肯德基制定了一套簡(jiǎn)單的、行之有效的溝通制度，即每一個(gè)員工，當(dāng)別人與你溝通并且你已經(jīng)切實(shí)明白了對(duì)方的意思時(shí)，你必須回答:“知道了，謝謝”。所有的員工，經(jīng)過(guò)相應(yīng)的培訓(xùn)以后，學(xué)會(huì)的第一句專業(yè)術(shù)語(yǔ)就是“知道

10、了，謝謝”。隨后，就出現(xiàn)了你所發(fā)現(xiàn)的情景，員工們?cè)诠ぷ髦胁欢ǖ脑谡f(shuō)著這句話。而這不僅增強(qiáng)了員工間的工作溝通，保證操作的順暢，而且融洽了員工之間的關(guān)系，大家彼此尊重，心情舒暢，仿佛是一個(gè)大家庭一樣。通過(guò)態(tài)度的培訓(xùn)，可以改變員工的觀念，改善員工行動(dòng)。肯德基連鎖店對(duì)員工的態(tài)度培訓(xùn)，使員工增強(qiáng)了對(duì)組織的認(rèn)同感，提高了他們的工作熱情，為肯德基的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?？系禄嘤?xùn)的意義肯德基開(kāi)展的全面系統(tǒng)的培訓(xùn)對(duì)企業(yè)的重要意義似乎是不言而喻的。一是提