食品生產(chǎn)異常處理作業(yè)規(guī)范

1、1食品生產(chǎn)異常處理作業(yè)規(guī)范食品生產(chǎn)異常處理作業(yè)規(guī)范1.1.目的目的及時、迅速處理，解決生產(chǎn)過程中阻礙生產(chǎn)順利進行的各種問題，保證生產(chǎn)的正常運行。2.2.適用范圍適用范圍生產(chǎn)異常包括物料、工藝、設(shè)備、產(chǎn)品功能、作業(yè)及其它方面使生產(chǎn)不能順利進行的各種因素。3.3.職責職責3.1生管部：負責生產(chǎn)異常的報告與協(xié)調(diào)解決。3.2品控部：負責品質(zhì)異常的協(xié)調(diào)解決。3.3研發(fā)部：負責技術(shù)及工藝異常的解決。3.4機修：負責設(shè)備異常的解決。3.5采購部：負責

2、物料計劃、請購等異常的解決。3.6倉庫：負責物料調(diào)度、物料的控制（壞料控制和正常進出用料控制）等異常的解決。4.4.生產(chǎn)異常處理作業(yè)流程圖生產(chǎn)異常處理作業(yè)流程圖生產(chǎn)現(xiàn)場出現(xiàn)異常脫產(chǎn)班長填寫異常單——將異常單交生管部——生管部確定直接責任部門——直接責任部門簽字確認、回復(fù)處理意見——生管部跟蹤——生管部備案——管理分析、月度考核。4.1如果生產(chǎn)出現(xiàn)設(shè)備異常造成阻產(chǎn)，脫產(chǎn)班長應(yīng)判斷設(shè)備故障的嚴重性，如果事態(tài)嚴重則馬上通知機修處，或者20分鐘

3、內(nèi)仍無法排除故障的也應(yīng)馬上通知機修處。4.2如是生產(chǎn)出現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)異常，脫產(chǎn)班長應(yīng)立即通知品控部。4.3如是出現(xiàn)物料少料、壞料、錯料等異常情況，脫產(chǎn)班長應(yīng)立即通知倉庫。4.4當出現(xiàn)生產(chǎn)異常時，被通知人在上班期間10分鐘內(nèi)趕到事發(fā)現(xiàn)場，非上班期間，通知部門應(yīng)安排人員30分鐘內(nèi)趕到事發(fā)現(xiàn)場，并根據(jù)以下程序進行處理：A立即對事故按照“人機物料法環(huán)（即人員、設(shè)備、原料、操作規(guī)范、環(huán)境）五個方面進行調(diào)查分析，查找異常原因。B.立即判斷出問題的嚴重程

4、度和其可能的影響程度，如事態(tài)嚴重立即匯報生管部領(lǐng)導(dǎo)。C立即采取措施，消除異常發(fā)生原因，防止事態(tài)繼續(xù)擴大。D異常涉及其它部門的，立即通知責任部門。2E驗證采取措施的結(jié)果，并積極尋找預(yù)防與控制方法。F落實責任。4.5根據(jù)現(xiàn)場實際情況，需跨部門協(xié)同解決生產(chǎn)異常的，由脫產(chǎn)班長迅速電話通知相關(guān)部門。4.6相關(guān)部門在接到生產(chǎn)異常信息后應(yīng)立即配合處理，如需到現(xiàn)場協(xié)助處理的，在上班期間10分鐘內(nèi)趕到事發(fā)現(xiàn)場，非上班期間30分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場，如部門負責人不

5、能及時趕到現(xiàn)場的，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)派人到場。A品質(zhì)異常：由品控部負責主導(dǎo)對異常情況進行分析處理，必要時組織相關(guān)部門專題會議討論解決。B設(shè)備異常：由車間設(shè)備維護人員或機修相關(guān)人員一起對設(shè)備進行維修，維修完成后由生產(chǎn)車間脫產(chǎn)班長簽署維修結(jié)果。C物料異常：D技術(shù)、工藝異常：由研發(fā)部負責主導(dǎo)對異常情況進行分析及處理，必要時組織相關(guān)部門專題會議討論解決。4.6當出現(xiàn)嚴重異常時，生管部應(yīng)根據(jù)事故解決的可能性作出停產(chǎn)或轉(zhuǎn)產(chǎn)的決定。4.7對可能影響生產(chǎn)進