現(xiàn)代酒店管理淺析

1、現(xiàn)代酒店管理淺析現(xiàn)代酒店管理淺析張經(jīng)邦張經(jīng)邦（哈爾濱萬(wàn)達(dá)假日酒店）現(xiàn)代的酒店管理是植根于現(xiàn)代酒店管理理念中的一種具體的行業(yè)操作系統(tǒng)。而現(xiàn)代酒店管理理念則是由引領(lǐng)管理潮流的酒店職業(yè)經(jīng)理人為適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境及發(fā)展的趨勢(shì)需要總結(jié)創(chuàng)新并能在企業(yè)運(yùn)作中獲得普遍認(rèn)同且?guī)?lái)巨大經(jīng)濟(jì)收益的一種理論。國(guó)外先進(jìn)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)在80年代初被引進(jìn)到我國(guó)以后，經(jīng)過(guò)相當(dāng)一段時(shí)間的同化或稱(chēng)本地化過(guò)程后形成了所謂的模式群體。在南方有白天鵝模式，華亭模式和金陵模式；

2、在北方則有建國(guó)模式，麗都（假日）模式和長(zhǎng)城（喜來(lái)登）模式等等。在這一時(shí)間段內(nèi)，無(wú)論是企業(yè)（酒店）的管理者還是旅游界的學(xué)者都在津津樂(lè)道于品味模式的共性和特殊性，而當(dāng)時(shí)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和被市場(chǎng)認(rèn)同的標(biāo)志也是該企業(yè)是否具有某種操作模式或引進(jìn)了某種管理理念模式。應(yīng)該說(shuō)在將近15年的過(guò)程里中國(guó)的酒店業(yè)在跟蹤或遵循了一種模式化的管理理念。至90年代中后期，隨著信息高科技產(chǎn)品從邁入企業(yè)直至步入家庭，酒店業(yè)也進(jìn)行了一次歷史性的變革。GDS在國(guó)際酒店管理集團(tuán)的普

3、遍應(yīng)用促進(jìn)了區(qū)域及全球范圍內(nèi)的酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)乃至兼并浪潮，西達(dá)屋（STARWOOD）收購(gòu)喜來(lái)登和威斯??；萬(wàn)豪則兼融了里茨卡爾頓(RITZCARLTON)新世界萬(wàn)怡及華美達(dá)等品牌英國(guó)上市公司巴斯(BASSPLC)自收購(gòu)假日酒店管理集團(tuán)后又收購(gòu)了洲際酒店。這是因?yàn)樾畔①Y源的共享基礎(chǔ)越大，則酒店所提供的服務(wù)會(huì)更加全面，而規(guī)模大的管理集團(tuán)在競(jìng)爭(zhēng)中則處于更加有利的地位，所以今后酒店行業(yè)內(nèi)更大的兼并將不可避免。這一節(jié)段，國(guó)際酒店的運(yùn)作系統(tǒng)逐漸淡化了以

4、往模式的突出地位，而取而代之以一種交互融合的酒店操作“模式”。國(guó)際酒店管理集團(tuán)在注重以往集團(tuán)人力配置，預(yù)定及銷(xiāo)售強(qiáng)勢(shì)，操作及運(yùn)營(yíng)規(guī)程上有別于其它集團(tuán)的突出特色的同時(shí)，更加潛心致力于品牌戰(zhàn)略（品牌與自己特定市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)），區(qū)域及全球的集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力（酒店數(shù)量和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)）及企業(yè)文化的建設(shè)（集團(tuán)的價(jià)值趨向及長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下集團(tuán)的定位）。與此同時(shí)，我國(guó)的許多酒店已把國(guó)外先進(jìn)的集團(tuán)化管理方法運(yùn)用到日常的操作系統(tǒng)當(dāng)中：集團(tuán)化管理、提倡品牌戰(zhàn)略、突出

5、企業(yè)文化建設(shè)等等。但因規(guī)模的局限，它的作用是相對(duì)次要和微弱的。如果國(guó)內(nèi)的酒店和酒店集團(tuán)在沒(méi)有完善本身硬軟件指標(biāo)系統(tǒng)的情況下便想追求品牌效應(yīng)和知名度，最終的結(jié)果還是要回到建立和完善內(nèi)部管理系統(tǒng)的道路上，其管理的內(nèi)外在形式與十年前沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別。因?yàn)槠放茟?zhàn)略是區(qū)域乃至國(guó)際化管理手段中強(qiáng)化外部形象及內(nèi)部管理的一種操作行為，它包括了企業(yè)的定位（區(qū)域的；國(guó)際的；現(xiàn)時(shí)的和未來(lái)的），銷(xiāo)售及預(yù)定的網(wǎng)絡(luò)，集團(tuán)的人力資源調(diào)動(dòng)系統(tǒng)及區(qū)域的集團(tuán)系統(tǒng)支持等等?？?/p>

6、之，國(guó)內(nèi)酒店及酒店集團(tuán)在財(cái)力，集團(tuán)發(fā)展規(guī)模及成型集團(tuán)企業(yè)發(fā)展規(guī)劃等諸多因素的限制下，它的經(jīng)營(yíng)還停滯在模式化管理即確認(rèn)硬、軟件服務(wù)系統(tǒng)的質(zhì)量上。當(dāng)然環(huán)保和高科技產(chǎn)品在相應(yīng)的企業(yè)運(yùn)作上加入到硬件指標(biāo)體系當(dāng)中，但它并不影響中國(guó)酒店與國(guó)際化酒店企業(yè)在管理上時(shí)代的差異。這是行業(yè)上的差異和滯后，并不可能在短時(shí)間內(nèi)得到改觀(guān)。當(dāng)然不排除國(guó)內(nèi)有些酒店及酒店集團(tuán)在過(guò)去近二十年間的成功范例。但應(yīng)當(dāng)看到作為一個(gè)行業(yè)，中國(guó)的酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)者或投資人要么是沒(méi)有對(duì)現(xiàn)代