蛋白質計算歸納答案

1、1蛋白質一節(jié)復習及計算問題歸類一、幾個概念1、蛋白質水解（初步水解和徹底水解）蛋白質分子在酶的作用下水解形成氨基酸：肽鍵斷裂，恢復氨基、羧基，需要的水需要的水分子數與脫水數目相同分子數與脫水數目相同2、蛋白質變性蛋白質在物理（紫外線等）、化學（強酸強堿、酒精等）的作用下空間結構被破壞空間結構被破壞（肽鍵完好）（肽鍵完好）而喪失生物學活性的過程（不可逆）（不可逆）。變性后肽鏈變得松散，易被水解。意義：是病菌、病毒蛋白質變性失活而失去致病性

2、和繁殖能力3、蛋白質鹽析在某些鹽溶液（氯化鈉、硫酸銨等）中溶解度降低而以沉淀析出，析出的沉淀還能溶解在清水中（可逆）（可逆）二、有關蛋白質的計算（一）有關蛋白質相對分子質量的計算例1組成生物體某蛋白質的20種氨基酸的平均相對分子質量為128，一條含有100個肽鍵的多肽鏈的分子量為多少？（分析）在解答這類問題時，必須明確的基本關系式是：蛋白質的相對分子質量＝氨基酸數氨基酸蛋白質的相對分子質量＝氨基酸數氨基酸的平均相對分子質量的平均相對分子

3、質量?脫水數脫水數18（水的相對分子質量）（水的相對分子質量）[含有二硫鍵的蛋白質比如胰島素的相對分子質量還要減去二硫鍵數2]變式1：全世界每年有成千上萬人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鵝膏草堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。若20種氨基酸的平均分子量為128，則鵝膏草堿的分子量約為()A1024B.898C880D.862解析：所謂環(huán)肽即指由首尾相接的氨基酸組成的環(huán)狀的多肽，其特點是肽鍵數與氨基酸數相同。所以，鵝膏草堿的分子量=812

4、8?818=880，答案為C。環(huán)狀肽：肽鍵數環(huán)狀肽：肽鍵數=脫去的水分子數脫去的水分子數=氨基酸數目氨基酸數目（二）、有關蛋白質中氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數、脫水數的計算例2.氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質分子時，相對分子量減少了900，由此可知，此蛋白質分子中含有的氨基酸數和肽鍵數分別是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、49解析：氨基酸分子形成蛋白質時相對分子質量減少的原因是在此過程中脫去了水，據此可知，肽鍵

5、數＝脫水數＝90018＝50，依上述關系式，氨基酸數＝肽鍵數＋肽鏈數＝50＋2＝52，答案為C。（分析）在解答這類問題時，必須明確的基本知識是蛋白質中氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數、脫水數的數量關系?；娟P系式有：ｎ個氨基酸脫水縮合形成一條多肽鏈，則肽鍵數＝(ｎ?1)個；ｎ個氨基酸脫水縮合形成ｍ條多肽鏈，則肽鍵數＝(ｎ?ｍ)個；3（四）有關蛋白質中氨基酸的種類和數量的計算例4:今有一化合物為一條肽鏈，其分子式為C55H70O19N10，已知將

6、它完全水解后只得到下列四種氨基酸：⑴該多肽是多少肽？⑵該多肽進行水解后，需________個水分子，得到個谷氨酸分子。解析：⑴從該多肽水解后得到的4種氨基酸的結構式可以看出每種氨基酸都僅含有一個N原子，而此多肽中共含有10個N原子，所以該多肽是由10個氨基酸縮合形成的，因而為10肽。水解需要的水分子數=脫去的水分子數=肽鍵數=氨基酸數—肽鏈數=101=9。而谷氨酸數可由氧原子數算得，觀察水解得到的幾種氨基酸可知只有谷氨酸R基上含有COO

7、H，所以每個谷氨酸R基上含一個COOH，即每個谷氨酸R基上含2個O原子。根據：O原子數＝原子數＝肽鍵數＋肽鍵數＋2肽鏈數肽鏈數＋R基上的基上的O原子數原子數設含有的谷氨酸數是X即：19=101212X解得X=4例5：有一條多肽鏈，分子式為CxHyOpNqS，將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸，分析推算可知，水解得到的氨基酸個數：Aq－1Bq1Cp－1Dp＋1答案是：C解析：觀察水解的四種氨基酸，每種氨基酸都只含有一個COOH（也就是R