第七章new vitamin

1、第七章 維生素,Chapter 7 —Vitamin,※ 名稱(chēng)：,維生素（Vitamin）這個(gè)詞是波蘭化學(xué)家卡西米爾·馮克最先提出的，是由拉丁文的生命（Vita）和氨（-amin ）縮寫(xiě)而得。在中文中，曾被譯為威達(dá)敏（陳宰均譯）、維生素（高似蘭譯）、生活素及維他命（直接音譯）。維生素有“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”的意思；而維他命被有人解釋為“唯有它才可以保命”。,※ 歷史：,3500 B.C. 古埃及人發(fā)現(xiàn)能防治夜

2、盲癥的物質(zhì)，也就是后來(lái)的維A。 1600年    醫(yī)生鼓勵(lì)以多吃動(dòng)物肝臟來(lái)治夜盲癥。 1747年    蘇格蘭醫(yī)生林德發(fā)現(xiàn)檸檬能治壞血病，也就是后來(lái)的維C。1831年    胡蘿卜素被發(fā)現(xiàn)。 1905年    甲狀腺腫大被碘治愈。 1912年    波蘭化學(xué)家馮克為維生

3、素命名。 1915年    科學(xué)家認(rèn)為糙皮病是由于缺乏某種維生素而造成的。 1916年    維生素B被分離出來(lái)。 1917年    英國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)魚(yú)肝油可治愈佝僂病，隨后斷定這種病缺乏維D。 1920年    發(fā)現(xiàn)人體可將胡蘿卜轉(zhuǎn)化為維生素A。 1922年    維E被發(fā)現(xiàn)。

4、1928年    科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維B至少有兩種類(lèi)型。 1933年    維E首次用于治療。 1948年    大劑量維C用于治療炎癥。 1949年    維B3與維C用于治療精神分裂癥。 1954年    自由基與人體老化的關(guān)系被揭開(kāi)。 1957年   

5、 Q10多酶被發(fā)現(xiàn)。 1969年    體內(nèi)超級(jí)抗氧化酶被發(fā)現(xiàn)。 1970年    維C被用于治療感冒。 1993年    哈佛大學(xué)發(fā)表維生素E與心臟病關(guān)系的研究結(jié)果。,目的要求,1、掌握維生素概念、生理功能、缺乏癥2、熟悉各種維生素的分類(lèi)、活性形式3、了解維生素的來(lái)源、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)特點(diǎn),第一節(jié) 維生素概述,維生素概念,維生素是維持正常人體

6、代謝和生理功能所必需，但在體內(nèi)不能合成，或合成量很少，必須由食物供給的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物。,維生素的特點(diǎn),不是構(gòu)成組織的原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)，但卻是動(dòng)物生長(zhǎng)與健康所必需的物質(zhì)。人體對(duì)維生素的需要量很少？許多是構(gòu)成輔酶(或輔基)的基本成分、參與蛋白質(zhì)/激素合成。,維生素的命名,以發(fā)現(xiàn)的先后，在“維生素”之后加上A、B、C、D等來(lái)命名。 化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)生理功能,脂溶性維生素,維生素A、維生素D維生素E、維生素K,水溶性

7、維生素,B族維生素,維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6、泛酸、生物素、葉酸、維生素B12 、硫辛酸、,維生素C,,,維生素的分類(lèi),,,當(dāng)維生素供應(yīng)不足或需要量增加時(shí)，可引起機(jī)體代謝失調(diào)，嚴(yán)重者可危及生命—— “維生素缺乏癥” 。,維生素缺乏癥及引起原因,過(guò)量——中毒癥,第二節(jié) 水溶性維生素,水溶性維生素包括B族維生素和維生素C等。B族維生素包括Vit B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、葉酸、硫辛酸及B12等。,特點(diǎn)

8、：易溶于水，體內(nèi)不易貯存，一般不會(huì)蓄積中毒。體內(nèi)貯存很少，必需經(jīng)常從食物中攝取。,維生素C,Vit C因具有防治壞血病的功能，故又稱(chēng)為抗壞血酸。,維生素C,壞血病的臨床表現(xiàn)： 食欲不振，疲乏無(wú)力，精神煩躁；牙齦疼痛紅腫、出血，嚴(yán)重者牙床潰爛、牙齒松動(dòng)，甚至脫落；皮膚干燥，皮膚於點(diǎn)、於斑，甚至皮下大片青腫；下肢骨膜下出血、腿腫、疼痛；患兒兩腿外展、小腿內(nèi)彎呈“蛙腿狀”；眼結(jié)膜出血，眼窩骨膜下出血可致眼球突出；骨膜下出血，易骨

9、折，骨萎縮；面色蒼白、呼吸急促等貧血表現(xiàn)；免疫功能低下，易患各種感染性疾病。,,+H2O,氧化,維生素C,脫氫維生素C,2,3-二酮古樂(lè)糖酸,草酸 L-蘇阿糖酸,(無(wú)生理活性),來(lái)源：Vit C廣泛存在于新鮮水果及綠葉蔬菜中，豆芽菜類(lèi)也含有。人類(lèi)、猿猴及豚鼠均不能自身合成，也不易儲(chǔ)存，故需經(jīng)常從食物中補(bǔ)充。,維生素C,富含維Ｃ的食物有： 刺梨/茨梨/木梨子:每100克含2585毫克 酸棗:每100克含1

10、800毫克 彌猴桃號(hào)稱(chēng)維C之王 哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、燈籠椒、紅棗、大棗、木瓜、西紅柿、尖椒,Vit C生化功能及缺乏?。?參與體內(nèi)的羥化作用 (1)膠元的合成：,維生素C,羥脯氨酸和羥賴(lài)氨酸為膠原蛋白所特有，羥脯氨酸是維持膠原蛋白四級(jí)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵物質(zhì)。,膠元的合成,參與膽固醇的轉(zhuǎn)化,(2)參與膽固醇的轉(zhuǎn)化：,參與芳香族氨基酸代謝,(3)參與芳香族氨基酸代謝：,參與

11、體內(nèi)的氧化還原反應(yīng) ① Vit C能起到保護(hù)巰基的作用：,,,,,SH 　 Ｇ－S,E 　　　　　　 　　　Hg,SH ?。牵璖　　 巰基酶活性恢復(fù),,,,2Ｇ－ＳＨ,,,,,,GS-SG,,維生素Ｃ,② 促進(jìn)抗體的生成： ③ 促進(jìn)造血作用：?、堋】共《?抗腫瘤作用：,維生素B1,,Vit B1又稱(chēng)抗腳氣病維生素，因其分子中含有硫及氨基，故又稱(chēng)為硫胺素。,,,

12、,-2H,-HCl,維生素B1,,脫氫硫胺素,來(lái)源：,主要存在于種子外皮及胚芽中，米、黃豆、瘦肉、白菜、芹菜等食物中含量豐富。加工過(guò)于精細(xì)的谷物可造成其大量丟失。,體內(nèi)Vit B1是以焦磷酸硫胺素 （TPP）的形式發(fā)揮其生理功能。,焦磷酸硫胺素 (TPP),,輔酶形式,Vit B1生化功能：,主要以輔酶形式參加糖的分解代謝。TPP是α-酮酸氧化脫氫酶的輔酶。,維生素B1,糖的有氧氧化,三羧酸循環(huán),,①維生素B1缺乏時(shí)，代謝中間產(chǎn)物α-酮

13、酸氧化脫羧反應(yīng)發(fā)生障礙，血中丙酮酸發(fā)生堆積。,維生素B1,缺乏?。?Vit B1缺乏時(shí)可引起“腳氣病”，主要發(fā)生食用高度精細(xì)加工的米、面食。初期表現(xiàn)為末梢神經(jīng)炎、食欲減退，進(jìn)而可發(fā)生浮腫、神經(jīng)肌肉變性等。,維生素B1,②Vit B1可抑制膽堿酯酶活性使神經(jīng)傳導(dǎo)所需的乙酰膽堿不被破壞，影響神經(jīng)的正常傳導(dǎo)功能。 消化功能障礙。,維生素B1,③在磷酸戊糖途徑中，TPP是轉(zhuǎn)酮酶的輔酶。Vit B1缺乏時(shí)，此代謝途徑受阻，導(dǎo)致

14、核酸合成及神經(jīng)髓鞘中磷酸戊糖代謝受到影響——神經(jīng)痛、腰痛、麻痹、神經(jīng)炎。,維生素B1,維生素B2,Vit B2又名核黃素。,,核黃素(黃色),維生素B2,來(lái)源：,Vit B2分布很廣，青菜、黃豆、小麥及動(dòng)物的肝、腎、心、乳中含量較多，酵母中也豐富。人體腸道細(xì)菌也能合成一部分。,維生素B2,生化功能：,在體內(nèi)Vit B2以FMN及FAD的形式發(fā)揮其生理功能的。,維生素B2,,黃素單核苷酸(FMN),,黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD),,,R：

15、代表黃素輔基的其它部分,FAD(氧化型) FADH2(還原型),Vit B2缺乏常與其它B族維生素缺乏同時(shí)出現(xiàn)，人類(lèi)缺乏Vit B2時(shí)，常見(jiàn)唇炎、舌炎、口角炎、陰囊皮炎、眼瞼炎、羞明等癥,維生素B2,缺乏?。?維生素PP,Vit PP又稱(chēng)抗癩皮病維生素。,,煙酸 (尼克酸) 煙酰胺(尼克酰胺),來(lái)源 ：,Vit PP廣泛存在于動(dòng)植物中，肝內(nèi)能將色氨酸轉(zhuǎn)變成煙酸，但轉(zhuǎn)化率

16、較低，在體內(nèi)煙酸又可轉(zhuǎn)變成煙酰胺。,維生素PP,生化功能：,在體內(nèi)Vit PP是以輔酶Ⅰ(CoⅠ)—NAD+和輔酶Ⅱ(CoⅡ)—NADP+的形式發(fā)揮其生理功能。,維生素PP,,-R,,NAD+(氧化型) NADH+H+(還原型),NAD+參與產(chǎn)生能量的氧化分解反應(yīng)；,NADP+參與還原性合成反應(yīng)。,人類(lèi)Vit PP缺乏癥稱(chēng)為癩皮病，主要表現(xiàn)為皮炎、腹瀉及癡呆等。裸露部位出現(xiàn)對(duì)稱(chēng)性皮炎，皮

17、炎處有明顯而界限清楚的色素沉著，癡呆是因神經(jīng)組織病變的結(jié)果。,缺乏病：,維生素PP,,,煙酸與異煙肼：,維生素B6,Vit B6又名抗皮炎維生素。,維生素B6,,[O],吡哆醇,吡哆醛,吡哆胺,來(lái)源：,一般食物中均含這三種物質(zhì)。,維生素B6,生化功能：,Vit B6在肝內(nèi)生成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，這是Vit B6在體內(nèi)的活性形式。,維生素B6,脫羧酶谷氨酸 γ-氨基丁酸 (GABA),

18、維生素B6,磷酸吡哆醛是脫羧酶的輔酶,,,,中樞神經(jīng),抑制,因?yàn)槭澄镏懈挥赩it B6，同時(shí)腸道細(xì)菌也可以合成Vit B6供人體需要，所以人類(lèi)很少發(fā)生Vit B6缺乏病。但在治療Vit B1、B2和PP缺乏病時(shí)，同時(shí)給與Vit B6?？稍鲞M(jìn)療效。,維生素B6,缺乏病：,泛酸,舊稱(chēng)Vit B5，因廣泛存在于生物界，故又名遍多酸。,來(lái)源：,廣泛存在于生物界，尤以動(dòng)物肝臟、酵母、谷物及豆類(lèi)中含量豐富，腸內(nèi)細(xì)菌亦能合成泛酸供人體利用。,泛酸,泛

19、酸進(jìn)入體內(nèi)，轉(zhuǎn)化成4’-磷酸泛酰巰基乙胺。 4’-磷酸泛酰巰基乙胺是輔酶A（HSCoA、CoASH、CoA）及?；d體蛋白（acyl carrier protein, ACP）的組成部分。,輔酶A(CoA-SH),,輔酶形式,生化功能：,泛酸與糖、脂類(lèi)及蛋白代謝都有密切關(guān)系。在體內(nèi)生化過(guò)程中，約有70多種酶需CoA及ACP。,泛酸,臨床上CoA已作為許多疾病的重要輔助藥物，如對(duì)厭食、乏力等的治療癥狀有所改善。,泛酸,缺乏病：,生物素,生

20、物素舊稱(chēng)Vit B7及Vit H。,,生物素來(lái)源廣泛，在肝、腎、蛋黃、酵母、蔬菜、谷類(lèi)中均含有，人體腸道細(xì)菌也能合成，很少出現(xiàn)缺乏癥。,來(lái)源：,生化功能與缺乏?。?生物素是體內(nèi)多種羧化酶的輔基。對(duì)糖、脂肪、蛋白質(zhì)和核酸代謝有重要意義。,葉酸,,又稱(chēng)蝶酰谷氨酸。,葉酸,(喋呤啶) (對(duì)氨基苯甲酸) (谷氨酸),來(lái)源：,葉酸在肉及水果、蔬菜中含量較多，在肝、腎中也存在，人體腸道細(xì)菌也能合成。,葉酸,,四氫葉酸,輔酶形式,生化功

21、能與缺乏?。?缺乏葉酸時(shí)，DNA合成抑制，骨髓幼紅細(xì)胞DNA合成減少，細(xì)胞分裂速度降低，細(xì)胞體積變大，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。,葉酸,氨甲喋呤,10,維生素B12,Vit B12又名抗惡性貧血維生素。是唯一含有金屬元素的維生素。,維生素B12,,維生素B12,R-,來(lái)源：,蔬菜中幾乎完全找不到，只有紫菜及海藻類(lèi)蘊(yùn)涵，肉類(lèi)中都含有它，其中肝有大量?jī)?chǔ)存。人類(lèi)和動(dòng)物都不能合成維生素B12 。,Vit B12以甲鈷胺素和5’-脫氧腺苷鈷胺素的形

22、式發(fā)揮生化功能。,生化功能與缺乏病：,Vit B12參與體內(nèi)一碳單位的代謝，即甲基的轉(zhuǎn)移。B12缺乏時(shí)，不利于活性甲基生成，也影響四氫葉酸的再生。,正常飲食者很少發(fā)生缺乏癥。但偶見(jiàn)于有嚴(yán)重吸收障礙疾患的病人及長(zhǎng)期素食者。 Vit B12的吸收必須依賴(lài)胃幽門(mén)部粘膜分泌的一種糖蛋白(稱(chēng)內(nèi)源因子) 。,,透過(guò)腸壁,B12 +內(nèi)源因子 被吸收,硫辛酸,,α－硫辛酸通過(guò)氧化型、還原型之間相互轉(zhuǎn)變遞氫

23、。,α—硫辛酸(LA) 二氫硫辛酸(DHLA),來(lái)源：,人體能合成所需的硫辛酸，故從未發(fā)現(xiàn)過(guò)缺乏病。,α－硫辛酸是丙酮酸脫氫酶系/ α－酮戊二酸脫氫酶系的輔助因子，它在丙酮酸轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴］o酶A/ α－酮戊二酸轉(zhuǎn)變?yōu)殓牾］o酶A ，參與三羧酸循環(huán)過(guò)程是不可缺少的物質(zhì)。,生化功能與缺乏?。?,α－硫辛酸為代謝性抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)多種自由基，其極低的氧化還原電位能夠使GSSG還原為G

24、SH，且自身不會(huì)被GSH還原，因而它在體內(nèi)再生GSH上起著十分重要的作用。,重要維生素的來(lái)源、功用及缺乏癥,重要維生素的來(lái)源、功用及缺乏癥,第三節(jié) 脂溶性維生素,不溶于水，而溶于脂肪及有機(jī)溶劑。在食物中常與脂類(lèi)共存。 在腸道吸收時(shí)需要膽汁存在，合并脂類(lèi)吸收。 吸收后主要在肝內(nèi)儲(chǔ)存。 如服用過(guò)多，易出現(xiàn)中毒癥狀。,共同特點(diǎn)：,維生素A,,人和動(dòng)物缺乏Vit A時(shí)可導(dǎo)致干眼病，故Vit A又稱(chēng)抗干眼維生素。,,V

25、it A1(視黃醇),Vit A2(3-脫氫視黃醇),,11-順視黃醛,全反-視黃醛,來(lái)源：,Vit A主要來(lái)自動(dòng)物性食品，以肝臟、乳制品及蛋黃中含量最多；植物性食物中含有多量β-胡蘿卜素，其結(jié)構(gòu)與Vit A相似，但不具有生物活性。,,,,,生化功能及缺乏?。?1.構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分,維生素A,夜盲癥,,視紫紅質(zhì)的合成、分解與視黃醛的關(guān)系,2.維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整性 和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,維生素A,Vit A還參與類(lèi)固醇

26、的合成。當(dāng)缺乏Vit A時(shí)，腎上腺、性腺及胎盤(pán)中的類(lèi)固醇激素合成降低，而影響生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖。,干眼病：,3.有一定的抗癌、防癌功能。,維生素A,# 長(zhǎng)期攝入過(guò)多Vit A可因體內(nèi)過(guò)剩引起慢性中毒。,維生素D,,,Vit D又稱(chēng)為抗佝僂病維生素。,,,膽固醇 7-脫氫膽固醇,麥角固醇,維生素D2,維生素D3,來(lái)源：,主要含于肝、魚(yú)肉、奶及蛋黃中，而以魚(yú)肝油含量最豐富。,1，25 - (OH)

27、2 – 維生素D3,活性形式：,,維生素D3在肝內(nèi)酶催化下生成25-羥維生素D3，25-羥維生素D3后在腎內(nèi)進(jìn)一步代謝生成1,25-二羥維生素D3或24,25-二羥維生素D3,生化功能：,參與鈣磷代謝調(diào)節(jié)，促進(jìn)成骨作用。,攝入過(guò)量的Vit D可導(dǎo)致中毒，Vit D中毒者主要表現(xiàn)為高血鈣、高尿鈣、惡心嘔吐，口渴、乏力、關(guān)節(jié)疼痛，嚴(yán)重時(shí)腎臟的功能衰竭。,兒童：佝僂病 成人：軟骨病,缺乏病：,維生素E,Vit E又名生育酚。

28、在人體內(nèi)作用最為廣泛，比任何一種營(yíng)養(yǎng)素都大，故有“護(hù)衛(wèi)使”之稱(chēng),,,生育酚,生育三烯酚,來(lái)源：,存在于植物油、麥芽、杏仁、花生、葵花子中，香蕉、牡蠣、蜂蜜、鮮橘、胡蘿卜、雞蛋、牛奶、豆類(lèi)及蔬菜的含量亦頗豐富。由于食物中Vit E分布廣泛，來(lái)源充足，在人類(lèi)尚未發(fā)現(xiàn)Vit E缺乏引發(fā)不育癥。,生化功能與缺乏?。?1.Vit E與生殖功能 動(dòng)物缺乏Vit E時(shí)其生殖器官受損而不育，雄鼠缺乏時(shí)，睪丸萎縮，不產(chǎn)生精子；雌鼠缺乏時(shí)，胚脂及胎盤(pán)萎

29、縮而被吸收，引起流產(chǎn)，,2. Vit E是體內(nèi)最重要的抗氧化劑Vit E能避免脂質(zhì)過(guò)氧化物的產(chǎn)生，保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)與功能。,3. Vit E的抗衰老作用 可消除脂褐素在細(xì)胞中的沉積,4. 促進(jìn)血紅素代謝,維生素E功效匯總,1、防止維A、硒、含硫氨基酸和維C的氧化作用；2、提高維A作用，合并維A抵御污染，保護(hù)肺臟；3、預(yù)防心血管?。褐匾軘U(kuò)張劑，降血壓藥；4、添加硒能提高維生素E的效力；5、美容抗衰老：延緩細(xì)胞因氧化

30、而老化，預(yù)防角質(zhì)化，加速灼傷康復(fù)防止留下疤痕，抗自由基；6、供給體內(nèi)氧氣，減輕疲勞，使您更有耐久力；7、減輕腿抽筋和手足僵硬；8、影響人體免疫力；9、保肝作用；,維生素K,Vit K又稱(chēng)凝血維生素。,維生素K1,維生素K2,,維生素K1,維生素K3,維生素K4,來(lái)源：,廣泛存在于自然界中，K1在綠葉植物(如青菜、菠菜等)及動(dòng)物肝中含量較豐富。K2是人體腸道細(xì)菌的代謝產(chǎn)物。,生化功能及缺乏?。?參與凝血作用。參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)。