做饅頭秘笈

1、做饅頭秘笈：包你蒸的饅頭又白又松又香又大做饅頭秘笈：包你蒸的饅頭又白又松又香又大201012809:45閱讀(9)轉(zhuǎn)載自春風(fēng)送暖下一篇：喝豆?jié){有講究|返回日志列表?贊?轉(zhuǎn)載(85)?分享?評(píng)論?復(fù)制地址?更多文章摘自：中國(guó)鼻炎非藥物治療網(wǎng)純綠色療法治療鼻炎群號(hào)：83412225（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。（4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，

2、可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。（6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？竅門如下：1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時(shí)。和面時(shí)要慎加水。2、和面要多搓