饅頭的做法

1、1饅頭的做法大全饅頭的做法大全做法：15、將酵母用溫水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將面團(tuán)和到三光（面光，手光，盆光）；67、將面團(tuán)放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發(fā)12個(gè)小時(shí)左右，現(xiàn)在是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發(fā)酵2個(gè)小時(shí)足夠了；8、將發(fā)酵到1.5倍大的面團(tuán)取出，在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉搓，排空氣體；910、將面團(tuán)先分成每個(gè)80克左右的中等面團(tuán)，再取一個(gè)80個(gè)的面團(tuán)用手搓成10CM左右的長(zhǎng)

2、條，切成6個(gè)小劑子，其中一個(gè)小劑子切的分量稍微少點(diǎn)，搓成橄欖狀，用來(lái)做花心；1114、將其余5個(gè)小劑子按扁，搟成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片，圓片的邊最好搟的薄點(diǎn)，將5片面片如圖疊加；1516、用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線，然后將橄欖狀面團(tuán)放在最底下的面片上，用上開(kāi)始包裹著橄欖狀面團(tuán)往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷，收口朝下放即可；1518、將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子

3、，再次醒上10分鐘，然后將蒸籠放蒸架上開(kāi)大火蒸10分鐘，關(guān)火燜分鐘即可。子瑜媽媽的主婦心得：1、融化酵母的水不要太多，因?yàn)檫€要放紫薯泥；2、紫薯泥加入面粉中的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)加，一下如果全部倒入的話有可能會(huì)過(guò)濕，如果過(guò)濕的話，可以再加點(diǎn)干面粉調(diào)節(jié)；3、一般做包子饅頭，面團(tuán)要發(fā)酵大兩倍大體積，但是做這道玫瑰花，只需要發(fā)到1.5倍大小即可，這樣后期蒸出來(lái)的型不至于過(guò)分的喧軟膨脹變形。3南瓜雙色花卷饅頭用料：面粉200克奶粉20克白糖10克發(fā)酵

4、粉5克紅曲粉5克綠茶粉5克牛奶適量黑芝麻適量1.面粉，奶粉，白糖慢慢加入牛奶揉勻發(fā)酵。2.取23的面團(tuán)加入紅曲粉，其他加入綠茶粉揉勻，進(jìn)行二次發(fā)酵。3.紅曲面團(tuán)分成小劑子，搓圓。綠茶面團(tuán)分好搟成面皮。4.用綠茶面皮把紅曲面團(tuán)包好，包好再搓圓，切成四瓣。5.在每瓣上貼上黑芝麻，醒20分鐘左右，上籠蒸熟就可以。胡蘿卜汁雙色饅頭胡蘿卜汁雙色饅頭原料：主料：面粉200g、酵母2g。配料：水60g、胡蘿卜汁60g。準(zhǔn)備：分別用清水和胡蘿卜汁各自溶

5、解1g酵母，待用；做法：1、將面粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀；2、分別揉成光滑面團(tuán)；3、將面團(tuán)放入容器，蓋上濕潤(rùn)紗布，放置溫暖處發(fā)酵；4、發(fā)酵好的面團(tuán)重新排氣、揉圓，搟壓后疊在一起；5、搟成長(zhǎng)方形薄片，從一端卷起，再切成小段；6、放入已抹油的蒸籠，醒發(fā)20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘揭鍋心得分享1、液體加入酵母中，靜置片刻，再調(diào)和均勻，這樣不易結(jié)塊；2、最好將液體稍稍溫?zé)?，有助于酵母活性?/p>