對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理定位的思考

1、第15期總第145期內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟(jì)No.15the145thissue2007年8月InnerMongoliaScienceTechnology財(cái)務(wù)管理財(cái)務(wù)控制中圖分類(lèi)號(hào):F275文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1007—6921(2007)15—0042—02酒店業(yè)作為一個(gè)綜合服務(wù)行業(yè)必須要注重它的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。要取得社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的雙重效益管理是決定因素?，F(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心任何一個(gè)部門(mén)、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系

2、凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié)從采購(gòu)到加工、到銷(xiāo)售、到資金回籠、再到采購(gòu)都滲透著財(cái)務(wù)管理。因此研究酒店財(cái)務(wù)管理的定位問(wèn)題不僅有深刻的理論意義更有顯著的現(xiàn)實(shí)和實(shí)踐意義。1以財(cái)務(wù)管理為中心帶動(dòng)和推動(dòng)酒店其他各項(xiàng)管理目前大部分酒店財(cái)務(wù)部共由五部分組成:會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、采購(gòu)和供應(yīng)(庫(kù)房)財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購(gòu)、供應(yīng)這種機(jī)構(gòu)設(shè)置使財(cái)務(wù)管理滲透了酒店的各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節(jié)。其合理性表現(xiàn)為:111可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系以協(xié)調(diào)管理

3、人員的日常工作有利于節(jié)約和調(diào)動(dòng)人力、物力、財(cái)力統(tǒng)一控制和調(diào)動(dòng)加速資金周轉(zhuǎn)保證會(huì)計(jì)核算工作順利進(jìn)行充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能。使財(cái)務(wù)管理工作各個(gè)環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連做到以經(jīng)濟(jì)主體運(yùn)行的有序性來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的非確定性。112采購(gòu)部與倉(cāng)庫(kù)直屬財(cái)務(wù)部便于了解商業(yè)、市場(chǎng)行情降低經(jīng)營(yíng)成本防止濫用資金和積壓物資。①有利于酒店采購(gòu)成本的控制。酒店采購(gòu)價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。一定要由餐飲部、成本控制部、采購(gòu)部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查根據(jù)調(diào)

4、查結(jié)果扣除一定的批零差價(jià)最后確定采購(gòu)價(jià)。采購(gòu)價(jià)格不會(huì)由采購(gòu)部門(mén)和供應(yīng)商說(shuō)了算。②有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購(gòu)部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切如果發(fā)生餐飲成本率異常財(cái)務(wù)部門(mén)就可以立即采取行動(dòng)降低采購(gòu)品種和質(zhì)量從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和成本率。③采購(gòu)部直屬財(cái)務(wù)部除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監(jiān)控降低成本外還有利于避免部門(mén)分散互相扯皮情況的發(fā)生。113設(shè)置專(zhuān)職的日審與夜審。我國(guó)加入WTO以來(lái)各行各業(yè)都與世界接軌國(guó)內(nèi)酒店也應(yīng)向國(guó)際酒店看齊靠

5、攏對(duì)收入的確定是國(guó)際酒店十分重要的工作為了保證收入準(zhǔn)確及時(shí)由收款員到夜審、日審核對(duì)收入層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失也保證了客戶(hù)應(yīng)收賬款的及時(shí)回收。114餐廳和其他收銀由財(cái)務(wù)部管理收銀員不直接同客戶(hù)接觸通過(guò)服務(wù)員的媒介避免在收銀員、客人、服務(wù)員之間出現(xiàn)漏洞和差錯(cuò)同時(shí)也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營(yíng)收。2建立和完善財(cái)務(wù)管理制度達(dá)到營(yíng)業(yè)收入控制的結(jié)果財(cái)務(wù)部并非執(zhí)行機(jī)構(gòu)而是職能管理機(jī)構(gòu)因此財(cái)務(wù)管理工作必須重新思考重新定位在其發(fā)展和

6、運(yùn)作中運(yùn)用通過(guò)反復(fù)的磨合和運(yùn)轉(zhuǎn)已形成了的一套比較完整的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、合理的體系來(lái)作指導(dǎo)。必須認(rèn)真學(xué)習(xí)、借鑒先進(jìn)酒店財(cái)務(wù)管理知識(shí)和管理方法改進(jìn)管理制度提高管理水平。211明確崗位職責(zé)權(quán)限建立嚴(yán)格的授權(quán)批準(zhǔn)制度在設(shè)置崗位時(shí)必須分離不相容職務(wù)實(shí)行內(nèi)部牽制凡涉及款項(xiàng)的收付、結(jié)算和登記的任何一項(xiàng)工作都必須由兩人或兩人以上分工辦理。做到收銀和稽核相分離會(huì)計(jì)和出納相分離保管和出納相分離計(jì)算機(jī)系統(tǒng)維護(hù)和日常操作管理相分離等等。明確各個(gè)崗位的權(quán)限范圍經(jīng)辦人員

7、必須在授權(quán)范圍內(nèi)辦理業(yè)務(wù)嚴(yán)格按照規(guī)章制度執(zhí)行操作規(guī)程和處理程序。212建立有效的財(cái)務(wù)稽核對(duì)證制度業(yè)務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)由多人控制通過(guò)核對(duì)辦法保證賬證相符、賬實(shí)相符、賬物相符以避免舞弊行為發(fā)生?；巳藛T要審查收銀部門(mén)賬單是否連號(hào)使用金額是否正確有否錯(cuò)輸和漏輸賬單打折或毀單是否經(jīng)有關(guān)人員簽字確認(rèn)等。要重視事后財(cái)務(wù)監(jiān)督檢查即對(duì)各個(gè)崗位、各項(xiàng)業(yè)務(wù)進(jìn)行日常性和周期性的檢查對(duì)酒店現(xiàn)金、銀行存款的控制、票據(jù)印章的保管、審批手續(xù)是否完備等情況進(jìn)行檢查監(jiān)督以保證

8、內(nèi)部會(huì)計(jì)執(zhí)行過(guò)程的完善和嚴(yán)密。213實(shí)行崗位輪換制進(jìn)行崗位輪換可避免員工因長(zhǎng)時(shí)間駐留某個(gè)崗位產(chǎn)生麻痹導(dǎo)致的差錯(cuò)。實(shí)行崗位輪換制還能挖掘職工的潛力培養(yǎng)職工具備較全面的業(yè)務(wù)能力成24Ξ收稿日期:20070319Z作者簡(jiǎn)介:楊建東(1962—)河南澠池人信合大廈總經(jīng)理會(huì)計(jì)師研究方向:財(cái)務(wù)管理。19942009ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.楊建東酒

9、店財(cái)務(wù)管理定位的思考2007年第15期為酒店的復(fù)合型人才。214加強(qiáng)會(huì)計(jì)電算化操作控制先進(jìn)的電算化技術(shù)消除了因手工操作引起的會(huì)計(jì)信息人為差異且提高了效率但必須保證原始數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。電腦中的原始數(shù)據(jù)是由人工進(jìn)行審核和輸入計(jì)算機(jī)的一旦原始數(shù)據(jù)在輸入中發(fā)生錯(cuò)誤計(jì)算機(jī)無(wú)法識(shí)別只會(huì)以錯(cuò)誤的原始數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)進(jìn)行各種計(jì)算工作。數(shù)據(jù)錄入員對(duì)輸入數(shù)據(jù)有疑問(wèn)時(shí)應(yīng)及時(shí)核對(duì)不宜擅自修改輸入內(nèi)容有誤的需按系統(tǒng)提供的功能如編制補(bǔ)充登記或負(fù)數(shù)沖正的憑證加以更正。此外應(yīng)嚴(yán)

10、格設(shè)置操作權(quán)限程序員不能進(jìn)入賬務(wù)操作以保證電腦系統(tǒng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的安全。3加強(qiáng)財(cái)會(huì)人員的素質(zhì)教育注重財(cái)會(huì)人員綜合素質(zhì)的提高財(cái)會(huì)人員是經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)處理工作的主要承擔(dān)者其素質(zhì)的高低直接關(guān)系到會(huì)計(jì)信息的質(zhì)量。只有提高財(cái)會(huì)人員的綜合素質(zhì)使之正確行使國(guó)家賦予的職權(quán)才能做好財(cái)務(wù)工作防患于未然。311加強(qiáng)對(duì)財(cái)會(huì)人員的職業(yè)道德教育要在財(cái)會(huì)人員中全面推進(jìn)“愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、廉潔自律、客觀(guān)公正、堅(jiān)持準(zhǔn)則、提高技能、參與管理、強(qiáng)化服務(wù)”的教育喚起財(cái)會(huì)人員高度的責(zé)任感

11、和使命感使其深刻領(lǐng)悟會(huì)計(jì)工作的重要性和社會(huì)價(jià)值從而熱愛(ài)本職工作忠于職守對(duì)財(cái)會(huì)人員實(shí)施系統(tǒng)的道德教育使其增強(qiáng)履行職責(zé)和道德義務(wù)的自覺(jué)性從而自覺(jué)地在職業(yè)生活中對(duì)思想品質(zhì)進(jìn)行自我改造提高自身素養(yǎng)和自律能力。312加強(qiáng)對(duì)財(cái)會(huì)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)教育隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展財(cái)會(huì)行業(yè)的專(zhuān)業(yè)性和技術(shù)性日趨復(fù)雜對(duì)財(cái)會(huì)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)要求越來(lái)越高。酒店應(yīng)通過(guò)上崗培訓(xùn)和在職人員繼續(xù)教育等各種渠道使財(cái)會(huì)人員充實(shí)知識(shí)更新知識(shí)提高職業(yè)判斷能力不斷豐富會(huì)計(jì)理論知識(shí)提高業(yè)務(wù)工作能

12、力。財(cái)會(huì)人員只有掌握了更多、更新的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能具備管理的知識(shí)結(jié)構(gòu)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中處理會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)時(shí)才能得心應(yīng)手有能力辯別正誤保證會(huì)計(jì)信息的真實(shí)性減少因業(yè)務(wù)水平不夠造成的人為損失保證會(huì)計(jì)工作的質(zhì)量。4建立合理的考核機(jī)制和有效的激勵(lì)機(jī)制調(diào)動(dòng)財(cái)會(huì)人員的積極性411對(duì)于財(cái)務(wù)管理的實(shí)行效果酒店應(yīng)制定出合理的考評(píng)體系考核各項(xiàng)業(yè)務(wù)的執(zhí)行是否符合既定的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)是否使酒店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)做到靈活有序達(dá)到預(yù)期目標(biāo)在貨幣資金內(nèi)部控制方面著重考核財(cái)會(huì)人員的操作程序是否

13、合乎標(biāo)準(zhǔn)控制是否嚴(yán)密對(duì)管理活動(dòng)是否發(fā)揮出應(yīng)有的作用。嚴(yán)密的監(jiān)督與考核能真實(shí)地反映員工工作實(shí)績(jī)并可以穩(wěn)定員工的工作情緒激發(fā)其工作熱情及潛能從而提高工作效率。必須對(duì)內(nèi)控制度體系的各組織之間進(jìn)行縱向和橫向的比較肯定成績(jī)找出問(wèn)題綜合分析客觀(guān)公正地給予考核評(píng)價(jià)。412為調(diào)動(dòng)員工的積極性還必須采取有效的激勵(lì)機(jī)制激勵(lì)機(jī)制分為物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。恰當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)能調(diào)動(dòng)員工積極性和激發(fā)員工工作熱情。酒店可以通過(guò)層層考核、評(píng)選對(duì)在會(huì)計(jì)制度上執(zhí)行得較好的財(cái)務(wù)人

14、員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)使財(cái)務(wù)人員充分感受到酒店對(duì)人才的重視及他們自身價(jià)值的體現(xiàn)。在物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)的同時(shí)也需要精神激勵(lì)給予財(cái)會(huì)人員一定的榮譽(yù)和尊嚴(yán)甚至比給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)的作用更大。酒店應(yīng)該充分地掌握員工心理給予員工參與決策、提出合理化建議的機(jī)會(huì)使他們?cè)谌〉贸煽?jī)的同時(shí)獲得較大的榮譽(yù)感和成就感。總之財(cái)務(wù)管理在酒店管理中舉足輕重。要想搞好酒店內(nèi)部的財(cái)務(wù)管理應(yīng)遵循科學(xué)化、規(guī)范化、市場(chǎng)化的要求借鑒先進(jìn)酒店財(cái)務(wù)管理的經(jīng)驗(yàn)不斷改進(jìn)管理方法提高酒店財(cái)務(wù)管理的國(guó)際化和標(biāo)準(zhǔn)化水平

15、。[參考文獻(xiàn)][1]邵君.現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理探討[J].集團(tuán)經(jīng)濟(jì)研究2004(9).[2]李躍萍.酒店財(cái)務(wù)內(nèi)部控制探討[J].云南財(cái)貿(mào)學(xué)院學(xué)報(bào)2003(2).(上接第41頁(yè))術(shù)開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的轉(zhuǎn)變也就是我們常講的要從橄欖型向亞鈴型管理模式轉(zhuǎn)變。4組織結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新精干高效的組織結(jié)構(gòu)是貫徹實(shí)施經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的組織保證。過(guò)去大型企業(yè)是攏大而多層次的管理組織結(jié)構(gòu)弊端很多。為了適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和先進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展要求首先要?jiǎng)冸x企業(yè)不應(yīng)承擔(dān)的各種社會(huì)職能和政府職能使

16、企業(yè)輕裝上陣其次按照專(zhuān)業(yè)化社會(huì)協(xié)作的方向分離服務(wù)部門(mén)等非生產(chǎn)主體使企業(yè)精干起來(lái)再次強(qiáng)化生產(chǎn)過(guò)程前的市場(chǎng)研究經(jīng)營(yíng)決策技術(shù)開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程之后的產(chǎn)品銷(xiāo)售用戶(hù)服務(wù)廣告宣傳等經(jīng)營(yíng)職能使企業(yè)組織結(jié)構(gòu)具有高度適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的能力。最后隨著企業(yè)用業(yè)務(wù)流程的信息化企業(yè)可以削減中間管理層次使管理組織結(jié)構(gòu)由原來(lái)的高聳型結(jié)構(gòu)向扁平型結(jié)構(gòu)再造這樣可以大大降低成本提高效率。5人本管理的創(chuàng)新過(guò)去我們傳統(tǒng)的企業(yè)管理主要是以物為中心的管理而現(xiàn)代企業(yè)要將人的因素放在第一位以

17、人為中心的管理。因?yàn)橹R(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代知識(shí)是最重要的資源而知識(shí)的背后是人才人才高于一切。所以做為企業(yè)如何吸收人才留住人才如何充分挖掘他們的潛能這是人本管理必須研究和創(chuàng)新的主要內(nèi)容。目前雖說(shuō)利益啟動(dòng)很重要但對(duì)多數(shù)知識(shí)分子來(lái)說(shuō)除了追求物質(zhì)利益外還有很重要的追求就是要體現(xiàn)人的自身價(jià)值重視人格尊嚴(yán)尋找施展自己才華的環(huán)境。如果得不到后者人才將隨時(shí)有可能離開(kāi)企業(yè)另找環(huán)境。所以人本管理不能停留在傳統(tǒng)的過(guò)多地強(qiáng)調(diào)管制、控制員工的方法也不可能用片面的物質(zhì)刺激而

18、必須研究如何尊重和重視員工的個(gè)性如何向員工提供發(fā)展機(jī)會(huì)使員工在個(gè)人發(fā)展和企業(yè)發(fā)展中融為一體這方面要不斷地探索出好的管理模式。6結(jié)語(yǔ)以上的理念、決策、戰(zhàn)略、組織結(jié)構(gòu)、人本管理這五個(gè)方面的管理創(chuàng)新是一個(gè)有機(jī)整體任何方面都不可缺少。不過(guò)在實(shí)際工作中企業(yè)應(yīng)根據(jù)各自的具體情況從五個(gè)方面找出自己所應(yīng)抓住的突破口或重點(diǎn)來(lái)全面推開(kāi)創(chuàng)新局面。3419942009ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.A