蛋雞營養(yǎng)

1、蛋雞營養(yǎng),正大集團(tuán)一號區(qū)技術(shù)部胡雨迎2002年6月1日,,,雞的營養(yǎng)需要,能量蛋白質(zhì)(氨基酸)維生素?zé)o機(jī)的化學(xué)元素水和氧,,,糞能 消化能 尿能 代謝能 養(yǎng)分代謝的熱 凈能

2、 維持 生長 a、基礎(chǔ)代謝 a、生長

3、 b、隨意活動 b、脂肪 c、使身體溫暖 c、產(chǎn)蛋 d、使身體冷卻 d、羽毛

4、 e、做功,,,,,,,,,,,,,,,,,,,能量利用,飼料中的總能,,能量的劃分---維持與生產(chǎn),維持:維持生命的需要,無論雞是否生產(chǎn)或產(chǎn)蛋都是必需的。基礎(chǔ)代謝：禁食、休息、最適宜的環(huán)境條件下最低的能量消耗。如：40g重的雛雞 維持能 8 kcal/d、基礎(chǔ)凈能5.28 kcal/d、正產(chǎn)情況下活動能約為基礎(chǔ)代謝能的50%。,,,維持能量,基礎(chǔ)代謝,正?；顒?影響采

5、食量的因素,A 重大影響的因素日糧的能量含量環(huán)境溫度雞只最初的采食量,,,影響采食量的因素,B 微小影響因素雞的品系體重產(chǎn)蛋率蛋重斷喙充足、清潔飲水,,,應(yīng)激程度雞的活動死亡率只雞飼槽長度飼料力度、厚度健康水平,在不同溫度下采食量的變化,,,,粗略估計(jì),每kg日糧中每增加或減少100kcal代謝能，采食量將減少或增加4.4%;如果蛋重保持不變,日產(chǎn)蛋率每改變10%,采食量改變4%;,,,粗略估計(jì),如果

6、代謝能不變,每枚蛋重增加1g,每天需增加飼料0.5%;如果代謝能不變,產(chǎn)蛋雞體重每增加50g,飼料應(yīng)增加1.4%；日采食量每減少10cal代謝能，產(chǎn)蛋期增重減少30g。,,,生長雞蛋白質(zhì)需要,,,蛋白質(zhì)需要,組織生長,維持需要,羽毛生長,組織蛋白18%飼料蛋白質(zhì)利用率61%,雞的內(nèi)源氮損失0.25g/kg體重(0.25x6.25為每公斤體重?fù)p失蛋白即1.6g),3w時羽毛占體重4%,4w7%以后相對恒定.羽毛含蛋白82%,每

7、日蛋白質(zhì)需要量= 日增重x0.18+1.6x體重+日增重x0.07x0.82/0.61,產(chǎn)蛋雞的蛋白質(zhì)需要量,許多因素影響產(chǎn)蛋雞的飼料 消耗量和蛋白質(zhì)需要量母雞的大小和品種環(huán)境溫度生產(chǎn)期雞舍(籠養(yǎng)或地面平養(yǎng))只雞占有的飼槽長度,,,產(chǎn)蛋雞的蛋白質(zhì)需要量,自動飼槽中飼料的厚度母雞斷喙是否合適飼養(yǎng)密度獲得充足涼爽和清潔飲水的可能性雞群的健康水平日糧的能量濃度,,,產(chǎn)蛋雞的蛋白質(zhì)需

8、要量,母雞對現(xiàn)今實(shí)用日糧的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成雞蛋蛋白質(zhì)和維持所需蛋白質(zhì)和其他含氮化合物的效率約為61%;蛋白質(zhì)利用效率不佳的可能原因: ------飼料粗蛋白消化率(粉料75%--90%平均85%) -------卵蛋白質(zhì)與飼料蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值比較 -------日糧氨基酸的平衡未來的產(chǎn)蛋雞日糧可能含較低水平蛋白質(zhì)而補(bǔ)加合成氨基酸,,,產(chǎn)蛋雞的蛋白質(zhì)需要量,蛋白質(zhì)需要量實(shí)際上就是氨基酸需要量；日糧滿足含硫氨基酸

9、（TSAA）需要量對于達(dá)到最高產(chǎn)蛋量至為重要；TSAA以蛋氨酸、胱氨酸為代表；蛋白質(zhì)與能量必須平衡（代謝能/蛋白質(zhì)）;,,,產(chǎn)蛋雞的蛋白質(zhì)需要量,老母雞的蛋白質(zhì)利用率低;體型大的母雞攝入蛋白質(zhì)多;產(chǎn)蛋雞在寒冷氣候中采食量增多，從而使蛋白質(zhì)攝入量增加達(dá)5%。,,,蛋白質(zhì)與蛋大小的關(guān)系,蛋黃大小與蛋大小的關(guān)系比蛋白量與蛋大小的關(guān)系更密切;雞蛋蛋白幾乎完全是蛋白質(zhì),故蛋白量與蛋大小也十分重要;增加日糧蛋白質(zhì)含量對增大蛋型有明顯作用

10、;日糧蛋白質(zhì)太多會使蛋型增的過大;增大蛋型伴有蛋殼變薄,反之亦然;,,,粗略估計(jì),日糧蛋白質(zhì)±1%,每枚蛋重±0.1g。,,,影響代謝的藥物,砷酸（阿散酸）添加到低蛋白日糧中可以顯著地增加產(chǎn)蛋；低水平的鎮(zhèn)靜劑（利血平）能改善蛋重，但高水平則可降低蛋重；尼卡巴津由于降低蛋黃重使蛋重明顯降低；,,,影響代謝的藥物,高水平的棉酚使蛋重明顯降低，甚至產(chǎn)蛋停止；四氯化碳、二溴乙烯處理過的谷物引起蛋重下降。硫酸鈉、硫

11、酸氫鈉促進(jìn)氨基酸代謝；碳酸氫鈉在炎熱季節(jié)可緩解熱應(yīng)激。,,,影響代謝的藥物,激素類、促生長劑類藥無都可促進(jìn)代謝。 （如：碘化酪蛋白、雌激素）飼喂含有氯化氨的日糧使產(chǎn)出的蛋的哈夫單位提高并且使蛋中卵粘蛋白的含量增長，同時因降低了血液PH值導(dǎo)致蛋殼變??；,,,影響蛋重的因素,?品種?開產(chǎn)周齡?環(huán)境溫度 產(chǎn)蛋雞環(huán)境溫度 育成期：高溫可導(dǎo)致蛋??； 性成熟月份：春季開產(chǎn)產(chǎn)蛋率高于秋季但

12、 蛋重小于秋季；,,,開產(chǎn)季節(jié)對產(chǎn)蛋率和蛋大小的影響,,,影響蛋重的因素,?日糧 能量：雞蛋中的脂肪酸由18%是亞油酸； 蛋白質(zhì)：蛋白量高蛋重大。?新母雞個體大小 個體大：蛋重大； 體重的差別：有30%可歸因于種蛋的大小； 孵化月份：對蛋重和產(chǎn)蛋量都有影響；,,,孵化月份對產(chǎn)蛋和蛋重的影響,,,影響蛋重的因素,體重標(biāo)準(zhǔn)：比最佳性成熟體重指標(biāo)每±45g每只雞一年將減產(chǎn)2枚蛋，性

13、成 熟體重均勻度對產(chǎn)蛋有重大影響。?產(chǎn)蛋期的長短?籠養(yǎng)與否：在相同條件下籠養(yǎng)雞蛋重大于 平養(yǎng),,,維生素需要,雞需要的水溶性維生素： B1（硫胺素） B2（核黃素） B6 （吡哆醇） B12（氰鈷胺素） 維生素C 煙酸（尼克酸、尼克酰胺） 泛酸 生物素 葉酸

14、 膽堿雞需要的脂溶性維生素：A、D、E、K,,,礦物質(zhì)元素需要,雞需要的礦物質(zhì)元素： 鈣、磷、鈉、氯、鉀、鎂、錳、鋅、鐵、 銅、鉬、硒、碘、鉻 …...,,,水,1W的雛雞全身含水量約為85%;成年雞全身含水量約為55%;全蛋的含水量約為65%;雞的日糧含水約為10%;成年雞采食每克飼料飲水1.26--2.07克;在最大產(chǎn)蛋量時糞中含水量為50%--71%(品 系不同),,,水,饑餓的動

15、物,可失去幾乎全部的糖源和脂肪、一伴的體蛋白和大約體重的40%仍能生活但缺水10%代謝嚴(yán)重紊亂,缺水20%導(dǎo)致死亡;降低正常飲水量的20%或更多可使飼料利用率顯著降低；環(huán)境溫度從21℃升到32 ℃飲水量可提高達(dá)100%;,,,水,傍晚雞飲水量最高：不論雞舍溫度如何，籠養(yǎng)產(chǎn)蛋雞日總飲水量的25%是在燈光熄滅之前2小時內(nèi)飲入的，其余75%時每小時頗為均勻地飲入的；產(chǎn)蛋期間飲水量的變化： 高峰期 > 產(chǎn)蛋后期 > 產(chǎn)

16、蛋前期籠養(yǎng)雞的飲水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了實(shí)際需要量，如果糞便太稀，可對一年以上的老母雞適當(dāng)控水；,,,水,天氣炎熱期間和產(chǎn)蛋高峰來臨前決不可控制飲水；雞對水溫非常敏感，拒絕觸感溫?zé)岬乃诤浼竟?jié)給雞飲溫水可提高產(chǎn)蛋量；許多因素可增加或減少飲水量和水的排出量： -----日糧鈉、鉀鹽的水平、蛋白水平、 纖維水平、及飼料中是否存在乳清、 糖蜜、酶、香料、某些添加劑,,,水的污染,淡水的潛在

17、污染物是： -----鎘（Cd）、鉻（Cr）、銅（Cu）、 汞（Hg）、鋅（Zn）、銻（Sb）、 鉛（Pb）、錫（Su）。,,,非營養(yǎng)性飼料添加劑,顆粒飼料的粘合劑；調(diào)味劑；酶類；防止飼料被微生物破壞和腸道微生物產(chǎn)生毒素的低濃度抗菌素、含砷制劑、硝基輔喃類藥物；抗霉劑；預(yù)防用廣譜抗生素；,,,非營養(yǎng)性飼料添加劑,抗生素增效劑；抗球蟲藥；抗蠕蟲藥；抗氧化劑；改善色素沉著的類胡

18、蘿卜素；改變代謝的激素或其他物質(zhì)；,,,增加采食量的添加劑,改善顆粒料堅(jiān)實(shí)性與質(zhì)地 ----顆粒粘合劑 如:2.5%粉狀的膨潤土 (皂土、無水硅酸鹽)及2.5%-5%的半 纖維素制劑和古柯粉調(diào)味劑 ----雞有區(qū)別蔗糖和糖精的能力,喜歡蔗糖 而不喜歡糖精溶液.,,,助消化劑,酶制劑抗菌素、砷制劑、硝基輔喃類生長輔助劑； ----喹乙醇、痢

19、特靈、桿菌肽鋅等 ----氨苯基砷酸如：阿散酸 ----抗霉劑如：丙酸鈉、制霉菌素 ----抗氧化劑如：乙氧喹啉、二丁基羥基 甲苯（BHT） ----抗球蟲、蠕蟲藥,,,改善產(chǎn)品的添加劑,蛋黃著色的類胡蘿卜素 ----綠色的苜蓿、三葉草 ----葉黃素 ----合成的類胡蘿卜素,,,改變代謝的添加劑,作用于甲狀腺的化合物 -----碘化酪蛋白雌激素

20、 -----二乙基己烯雌粉換羽的添加劑 -----鋅化物 如：醋酸鋅、氧化鋅鎮(zhèn)靜藥物 -----利血平、阿司匹林、乙烯甘油等其它 -----碳酸氫鈉、硫酸鈉,,,影響營養(yǎng)需要的各種因素,雞需要13種維生素、至少13種礦物質(zhì) 對13種氨基酸和一種必需脂肪酸 有特定的需要,,,影響營養(yǎng)需要的各種因素,雞遺傳背景；日糧的能量；環(huán)境溫度；雞舍地面類型；

21、飼料養(yǎng)分的利用率；養(yǎng)分在飼料或腸道中的破壞或損失；在飼養(yǎng)或日糧中進(jìn)行過氧化的脂肪存在；腸道寄生蟲；,,,影響營養(yǎng)需要的各種因素,無益的腸道細(xì)菌；源發(fā)性霉菌感染或來自田間的霉菌毒素；飼料中和腸道中膠體對養(yǎng)分的吸收；養(yǎng)分被飼料或飲水中亞硝酸鹽或其他物質(zhì)破壞；酶的影響；（胡蘿卜素被脂氧化合酶破壞、硫胺素被硫胺素酶破壞）激素的影響；,,,影響營養(yǎng)需要的各種因素,由于吸收細(xì)胞的損害，缺少膽汁需要的可消化脂肪，或存在有干擾吸收的其

22、他日糧因素等；由于養(yǎng)分不平衡和缺少養(yǎng)分主動運(yùn)輸所必須的因素所至的吸收競爭；日糧中特殊的抗代謝物存在；養(yǎng)分不平衡對個別養(yǎng)分代謝利用的影響；疾病和其他不利因素的影響；,,,營養(yǎng)素的互相關(guān)系,能量蛋白比的關(guān)系；Ca、P、維生素D之間的關(guān)系；煙酸與色氨酸的關(guān)系；膽堿、蛋氨酸、葉酸、維生素B12在甲基合成和甲基轉(zhuǎn)移反應(yīng)中的互相關(guān)系；維生素E、Se、和胱氨酸在防止雞滲出性素質(zhì)和肌肉營養(yǎng)障礙中的互相關(guān)系；,,,營養(yǎng)素的互相關(guān)系,氨基酸

23、和微量礦物質(zhì)元素在其運(yùn)輸中結(jié)合成特殊的螯合物的作用；微量元素銅和鋅、鋅和鎘、鉬和鎢、硒和砷彼此間的互相關(guān)系；精氨酸和賴氨酸，亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，甘氨酸和絲氨酸之間的相互作用，以及其他氨基酸的不平衡作用和拮抗作用。,,,營養(yǎng)與雞蛋質(zhì)量,雞蛋質(zhì)量包含： -----蛋殼質(zhì)量 -----等級或蛋清品質(zhì) -----營養(yǎng)品質(zhì)或?qū)οM(fèi)者的營養(yǎng)價值 -----缺陷情況 如：血斑、斑點(diǎn) -----蛋黃質(zhì)

24、量（包括著色） -----蛋的大小,,,蛋殼質(zhì)量,蛋殼的顏色主要決定于雞的品種所產(chǎn)生的色素，與蛋的營養(yǎng)價值完全無關(guān)，并且不能通過母雞的營養(yǎng)改變蛋殼顏色；對于一只雞來說蛋殼的深淺是相當(dāng)固定的；藥物可干擾色素合成 -----尼卡巴津可使棕色蛋殼變白 -----四環(huán)素可導(dǎo)致抗菌素的沉積產(chǎn)生蛋殼黃色 但這不能認(rèn)為是營養(yǎng)現(xiàn)象！,,,蛋殼質(zhì)量,正常的蛋含鈣約2.0--2.2g,當(dāng)?shù)按嬖谧訉m內(nèi)時,

25、鈣的吸收每小時超過100mg,但當(dāng)不沉積蛋殼時,鈣的吸收少得多;蛋殼幾乎100%是碳酸鈣;蛋殼質(zhì)量主要是蛋殼的厚度和結(jié)構(gòu);與日糧無關(guān)的許多因素可引起蛋殼質(zhì)量問題;,,,影響蛋殼質(zhì)量的因素,生產(chǎn)期越長蛋殼質(zhì)量越差,這是因?yàn)楹笃诘按箅u不能產(chǎn)生足夠的鈣質(zhì)來覆蓋較大的蛋;環(huán)境溫度升高,血流中的鈣離子、碳酸根離子減少導(dǎo)致蛋殼薄；早晨產(chǎn)的蛋，其蛋殼質(zhì)量比下午產(chǎn)的差。所有的異型蛋和皺殼蛋實(shí)際上都產(chǎn)在早晨；雞群受到應(yīng)激；某些疾?。篘D、E

26、DS、IB、AI、ILT等；應(yīng)用某些藥物。,,,蛋殼品質(zhì)隨雞年齡下降,雞吸收鈣的能力和用于生成蛋殼的鈣量，都隨雞年齡增長而下降；骨髓中的含鈣量隨雞年齡變大而下降；在整個產(chǎn)蛋期內(nèi)，母雞每周分泌出的蛋殼物質(zhì)重量是相當(dāng)恒定的。故蛋大殼??；,,,雞蛋的等級或蛋清品質(zhì),雞蛋的等級主要決定于蛋清的硬度或凝膠結(jié)構(gòu)；在蛋清的蛋白質(zhì)中與凝膠結(jié)構(gòu)有關(guān)的是卵粘蛋白，用哈夫單位表示； 雞蛋等級

27、 哈氏單位 AA（上等） 72以上 A（中等） 60--72 B（下等） 31--60,,,雞蛋的等級或蛋清品質(zhì),正常的蛋清有輕微的維生素B2黃綠色但維生素B2過量則蛋清顏色不好；日糧中的釩（V）釩酸銨引起蛋品質(zhì)下降； 氯化銨可使蛋清和濃蛋白量增加

28、；水樣蛋白 -----雞舍內(nèi)溫度高 -----雞舍內(nèi)氨氣濃度高 -----磺胺類藥物 -----某些疾病,,,雞蛋的營養(yǎng)價值,雞蛋有最佳的必需氨基酸模型和高的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值（和魚列為一類）； -----2個雞蛋能提供能量154kcal，相當(dāng)于十幾 歲兒童能量的5%、蛋白需要量的12.2%和 必需氨基酸的臨界需要量的17%--35%、

29、 維生素A和D需要量的約25% ------雞蛋是鐵、鋅、硒的重要來源 ------雞蛋中脂肪酸約有18%是亞油酸,,,營養(yǎng)缺乏引起雞蛋中的缺陷,血斑蛋 肉斑蛋 -----蛋黃從卵泡中釋放出實(shí)效血管破裂的結(jié)果， 對營養(yǎng)價值沒有不利。褐殼蛋雞高于白殼蛋雞 ------維生素A缺乏常常導(dǎo)致血斑蛋 ------抗球蟲藥尼卡巴津使蛋黃上產(chǎn)生特有的斑點(diǎn) ------蠕蟲藥物

30、哌嗪、硫化二苯胺（吩噻嗪）和 二丁基雙錫配合飼喂，產(chǎn)生血斑蛋，單獨(dú)飼 喂則沒有影響,,,營養(yǎng)缺乏引起雞蛋中的缺陷,蛋白粉紅色 -----棉籽油內(nèi)的環(huán)丙烯脂肪酸：棉葵酸和萍婆 酸可使蛋白變成分紅色蛋黃變成藍(lán)綠色 -----少量的棉酚在引起嚴(yán)重的血斑蛋時，也引 起蛋黃發(fā)生嚴(yán)重的藍(lán)綠色色變蛋黃呈“亞麻色”“鉑色” -----