蛋雞、肉雞家禽飼料原料中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的評(píng)估

1、蛋雞、肉雞家禽飼料原料中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的評(píng)估EVALUATINGTHEENERGYNUTRITIONALCOMPOSITIONOFFEEDINGREDIENTSFPOULTRYNickDale佐治亞大學(xué)家禽科學(xué)系對(duì)于沒(méi)有學(xué)過(guò)家禽飼養(yǎng)和家禽營(yíng)養(yǎng)的人，這兩個(gè)內(nèi)容常常混淆不清。這是十分遺憾的，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)是家禽生產(chǎn)中最為基本的方面。飼養(yǎng)家禽的目的是利用雞、鴨、火雞等作為生化機(jī)器將我們稱為“飼料原料”的物質(zhì)中的蛋白質(zhì)和氨基酸濃縮到可用于人營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)

2、中去。我們的特定目的是從植物材料、有時(shí)還有動(dòng)物副產(chǎn)品中取得蛋白質(zhì)，借助家禽的幫助將其轉(zhuǎn)化為蛋和肉。營(yíng)養(yǎng)過(guò)程是極為復(fù)雜的，牽涉到很多生化問(wèn)題，而實(shí)際的養(yǎng)雞技術(shù)則是容易理解的。不同類型的家禽（產(chǎn)蛋雞、肉仔雞等）有特定的營(yíng)養(yǎng)需要。這些需要是很符合邏輯的。比如，一只肉仔雞雛雞要在生命的第一周內(nèi)使體重增加兩倍，其蛋白質(zhì)需要量當(dāng)然要比一只待屠宰的大雞高得多。而一只每天產(chǎn)一個(gè)蛋的母雞則需要大量的鈣來(lái)形成優(yōu)質(zhì)的蛋殼。過(guò)去75年以來(lái)，已弄清了家禽對(duì)大約4

3、0種營(yíng)養(yǎng)素的需要量，有時(shí)對(duì)這些需要量做些修正以反映遺傳上的進(jìn)展。營(yíng)養(yǎng)的第二個(gè)組成部分是把這些營(yíng)養(yǎng)素以經(jīng)濟(jì)的方式提供給雞。為此，應(yīng)對(duì)一切可用作飼料原料的物質(zhì)進(jìn)行評(píng)估，并將其營(yíng)養(yǎng)含量做成文獻(xiàn)。這些飼料原料的各種化學(xué)成分對(duì)于雞的生長(zhǎng)和蛋的合成都具有特殊的作用。把這想象成一個(gè)和蓋房子大致相同的過(guò)程會(huì)有助于我們的理解。首先必須有非常堅(jiān)固的基礎(chǔ)和框架。在雞，這就是骨骼。在框架上再裝置墻壁、天花板等材料。在雞，就可比作附著在骨骼上的肉和羽毛。在我們的

4、建筑工程中，需要用大量的能量把建筑材料安放到位。同樣，雞也需要能量來(lái)維持其身體和構(gòu)建蛋白質(zhì)。對(duì)飼料原料的能量和營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行量化是絕對(duì)必要的，因?yàn)檫@些物質(zhì)在日糧中的缺乏和過(guò)剩都不利于雞達(dá)到最佳的性能。為了正確地為禽群配制飼料，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家懂得每種原料的營(yíng)養(yǎng)成分是很重要的。本報(bào)告的目的是回顧一下，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家應(yīng)如何定量評(píng)估飼料原料的能量和營(yíng)養(yǎng)素以便確信其配制的飼料能滿足家禽的營(yíng)養(yǎng)需要。智能二代(GeicAlgithm)飼料配方軟件QQ:1400072

5、515在國(guó)家間甚至地區(qū)間有很大成分差異的一種飼料原料是小麥加工副產(chǎn)品。在有些地區(qū)，小麥殼、雜質(zhì)和小麥加工過(guò)程中得到的不同部分都混成一種產(chǎn)品。美國(guó)大多數(shù)地方都是這樣。但是，在其他許多國(guó)家，小麥加工的各部分是分開(kāi)出售給飼料工業(yè)的。面粉廠的目的是分離出盡可能多的面粉用于制作面包、糕點(diǎn)等。剩下的部分一般含有大量的纖維。小麥副產(chǎn)品的纖維含量越高，可望得到的代謝能就越低。但是，由于這種產(chǎn)品差異極大，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在配制飼料時(shí)往往對(duì)于使用什么樣的能量水平為

6、宜感到茫然。為了說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題，在佐治亞大學(xué)進(jìn)行了一個(gè)試驗(yàn)，以研究小麥加工副產(chǎn)品在近似分析成分和代謝能之間的關(guān)系。從若干個(gè)國(guó)家收集成分有很大差異的小麥副產(chǎn)品樣本15個(gè)，對(duì)它們的近似分析成分和真代謝能進(jìn)行評(píng)估。發(fā)現(xiàn)在蛋白質(zhì)(12.4%23.8%)、脂肪(2.1%6.9%)、灰分(1.5%7.5%)和粗纖維(0.9%13.2%)含量上有極大差異。代謝能的平均值是2422千卡公斤，范圍為1663－3178千卡公斤。鑒于這個(gè)產(chǎn)品的各種成分有極大的

7、差異，平均值顯然用處不大。根據(jù)近似分析成分發(fā)現(xiàn)，有一個(gè)方程式可對(duì)此原料中的代謝能作出恰當(dāng)?shù)墓烙?jì)。這個(gè)方程式是：TMEn(千卡公斤)=3157－116x(%粗纖維)。此方程式假設(shè)樣本的干物質(zhì)含量為87%。但是，這個(gè)方程式是用成年雞代謝能試驗(yàn)中獲得的數(shù)據(jù)而制訂的。從科學(xué)文獻(xiàn)中可查到有關(guān)青年雞代謝能值的補(bǔ)充資料。如果我們把很多用青年雞作為試驗(yàn)動(dòng)物的報(bào)告中的所有數(shù)據(jù)綜合起來(lái)，所獲得的方程式略有不同：AMEn(千卡公斤)=3086－165x(%粗

8、纖維)。為青年生長(zhǎng)雞配制日糧時(shí)應(yīng)使用這第二個(gè)方程式。如果有動(dòng)物副產(chǎn)品粉的話，它是重要的家禽飼料原料。這種產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量很容易在實(shí)驗(yàn)室測(cè)定，但是代謝能值則往往不清楚。家禽副產(chǎn)品粉的能值就是一個(gè)例子。這種原料系由雞身上人不能消費(fèi)的各個(gè)部分組成的，包括羽毛和胴體中其他不可食用的部分。有人可能認(rèn)為不同批次的這種原料具有相似的成分，實(shí)則常常不然。有些批次的家禽副產(chǎn)品粉除了羽毛外含有不同數(shù)量的死雞、血液、腸道，有時(shí)還含有家禽生產(chǎn)中其他環(huán)節(jié)的副產(chǎn)品