餐飲的常見分類方式

1、餐飲的常見分類方式餐飲的常見分類方式一、一、常規(guī)分類模式常規(guī)分類模式1、業(yè)態(tài)分類正餐、簡餐、快餐、休閑、外賣2、菜系分類中菜、西餐、東南亞、快餐、混合型、創(chuàng)意中華、素菜3、檔次分類人均消費(fèi)、經(jīng)營歷史、營業(yè)方案4、客群分類消費(fèi)模式、性別、年齡、國籍5、特性分類體驗(yàn)性、主題性、附加功能性、會員制二、二、服務(wù)于招商的餐飲分類服務(wù)于招商的餐飲分類從招商角度來看，餐飲的業(yè)態(tài)分類及投資主體是必須首要考慮的兩個方面。不同的餐飲業(yè)態(tài)對于商業(yè)的作用及價(jià)值

2、不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位調(diào)整的重點(diǎn)參考依據(jù)；而投資主體的性質(zhì)差別又決定了招商所應(yīng)采取的策略及手段的不同，對餐飲的成功招商具有關(guān)鍵性指導(dǎo)作用。以下即從“餐飲業(yè)態(tài)”及“投資主體”兩個方面分別進(jìn)行分類歸納，總結(jié)其特征、歸納其需求，從而研究其落位原則及成交規(guī)律。?餐飲按餐飲按業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)細(xì)分及在商業(yè)中的作用細(xì)分及在商業(yè)中的作用餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分作用正餐目的性強(qiáng)，吸引區(qū)域內(nèi)、甚至區(qū)域外餐飲消費(fèi)人群簡餐延長逗留時間和帶動人流快餐聚集、帶動人

3、流，業(yè)態(tài)互動休閑飲品增加戶外商業(yè)氣氛，延長逗留時間，目的性約會場所外賣活躍人流、提升租金收益各類餐飲業(yè)態(tài)特征各類餐飲業(yè)態(tài)特征業(yè)態(tài)細(xì)分業(yè)態(tài)特征位置需求面積（M2）硬件需求人流帶動裝修周期營業(yè)時間承租能力抽成比例中式正餐C類600以上風(fēng)火水電3個月AM11PM10低810%西式正餐只提供午餐和晚餐C類200400風(fēng)火水電3個月AM11PM10較低12%中式簡餐B類300600風(fēng)火水電3個月AM8PM10一般1215%西式簡餐隨時提供餐時及非

4、餐時服務(wù)B類300500風(fēng)、水電3個月AM8PM10較高1215%中式快餐A類300左右風(fēng)火水電2個月AM7PM12較高15%西式快餐單價(jià)較低，用時短、翻臺快A類400左右風(fēng)、水電2個月24小時高1516%休閑以飲料為主，提供休憩、洽談場所及網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等A、B類80200水、電2個月AM8PM10較高1215%外賣現(xiàn)做現(xiàn)賣，提供可帶走餐飲A類50以下水、電1個月AM7PM10最高20%不同類別投資主體特征不同類別投資主體特征餐飲投資餐飲投

5、資主體主體經(jīng)營品經(jīng)營品種資金資金實(shí)力實(shí)力股東股東組合組合決策決策程序程序關(guān)注重點(diǎn)關(guān)注重點(diǎn)跟進(jìn)注意跟進(jìn)注意POSPOS合作合作經(jīng)營經(jīng)營穩(wěn)定性穩(wěn)定性中餐類強(qiáng)集團(tuán)股份制規(guī)范品牌形象從下往上國際餐飲集團(tuán)西餐類強(qiáng)集團(tuán)股份制規(guī)范品牌形象專業(yè)數(shù)據(jù)本地較強(qiáng)企業(yè)股份制規(guī)范復(fù)雜品牌區(qū)域占有率分析舊店區(qū)域、產(chǎn)品股份制餐飲投資集團(tuán)非本地較強(qiáng)企業(yè)股份制復(fù)雜緩慢品牌區(qū)域高度首家店投入預(yù)算較大本地一般個人合伙人制直接效率營業(yè)額區(qū)域占有率找到投資人偏好出擊非本地一版?zhèn)€

6、人合伙人制直接緩慢品牌區(qū)域高度收集落地人情報(bào)出擊中小型餐飲投資體加盟較弱個人合伙人制較快營業(yè)額品牌形象可從總部或投資者著手老字號餐飲品牌傳統(tǒng)飲食一般國有控股困難營業(yè)額表面上重名輕利餐飲業(yè)態(tài)分類及投資分類綜合對照列舉餐飲業(yè)態(tài)分類及投資分類綜合對照列舉業(yè)態(tài)分類業(yè)態(tài)分類投資性質(zhì)投資性質(zhì)正餐正餐(Fmal)(Fmal)簡餐簡餐(Casual)(Casual)快餐快餐(Fast(FastFood)Food)休閑飲料休閑飲料(Caf(Cafetc.

7、)etc.)外賣外賣(Take(TakeAway)Away)國際餐飲集團(tuán)（中餐西餐）利苑，寒室，OUTBACK鼎泰豐，味千，百勝麥當(dāng)勞、大快活，肯德基STARBUCKSBlueFrog吉野家、DQ、31BUSKINROBIN股份制餐飲投資集團(tuán)（本地）俏江南澳門茶餐廳小豆面館，和合谷水果撈泡芙工坊股份制餐飲投資集團(tuán)（非本地）蘇浙匯，豆撈坊，小南國，圓苑新旺，巴貝拉，鹿港小鎮(zhèn)，葡京真功夫，永和仙蹤林珍珠奶茶餐飲中小型投資體（本地）泰辣椒，權(quán)

8、金城鴻光樓，麻辣香鍋臺灣小吃雕刻時光，星奇異找茶、愛爾蘭三文治餐飲中小型投資體（非本地）洋蔥，金錢豹，真的好元綠壽司，大長今HOOTERSMANGOMANGO吐司餐飲中小型投資體（加盟）ChefToo一茶一座，上島賽百味上島，真鍋街客老字號餐飲品牌全聚德，白魁老號狗不理老舍茶坊教你如何用WD文檔(20120627192246)轉(zhuǎn)載▼標(biāo)簽：雜談1.問：WD里邊怎樣設(shè)置每頁不同的頁眉？如何使不同的章節(jié)顯示的頁眉不同？答：分節(jié)，每節(jié)可以設(shè)置不