gb2762-2012食品安全國家標準食品中污染物限量

1、中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準GB2762—2012食品安全國家標準食品中污染物限量中華人民共和國衛(wèi)生部中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布20121113發(fā)布20130601實施GB2762—20121食品安全國家標準食品中污染物限量10B范圍本標準規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3氯12丙二醇的限量指標。2術語和定義2.13B污染物食品在從生產(chǎn)（包括農(nóng)作物種植、動物

2、飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥）、加工、包裝、貯存、運輸、銷售、直至食用等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學性危害物質(zhì)。本標準所規(guī)定的污染物是指除農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素和放射性物質(zhì)以外的污染物。2.2可食用部分食品原料經(jīng)過機械手段（如谷物碾磨、水果剝皮、堅果去殼、肉去骨、魚去刺、貝去殼等）去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分。注1：非食用部分的去除不可采用任何非機械手段（如粗制植物油精煉過程）。注2：用相同的食品原料生產(chǎn)不同產(chǎn)品

3、時，可食用部分的量依生產(chǎn)工藝不同而異。如用麥類加工麥片和全麥粉時，可食用部分按100%計算；加工小麥粉時，可食用部分按出粉率折算。2.3限量污染物在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允許的最大含量水平。31B應用原則3.1無論是否制定污染物限量，食品生產(chǎn)和加工者均應采取控制措施，使食品中污染物的含量達到最低水平。3.2本標準列出了可能對公眾健康構成較大風險的污染物，制定限量值的食品是對消費者膳食暴露量產(chǎn)生較大影響的食品。3.3食品類別