提褶包法包龍眼包子教案創(chuàng)新說課大賽教學設(shè)計

1、一、教一、教學準備課題名稱課題名稱常用面點成型技法——提褶包法包龍眼包子課型練習課目標群體目標群體中職一年級學生授課教師授課教師授課時間授課時間80分鐘授課班級授課班級2015級烹飪1班授課時數(shù)授課時數(shù)2課時教學方法教學方法理實一體化學生學法學生學法綜合學習授課地點授課地點信息化教室、面點實訓室教學目標教學目標知識目標：1.說出龍眼包子的來歷。2.記住提褶包法的操作要領(lǐng)。能力目標：能用提褶包法包出龍眼包子。職業(yè)素養(yǎng)：1.學會團隊協(xié)作。2

2、.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。教學重點教學重點能和好龍眼包子面團。教學難點教學難點能雙手配合協(xié)調(diào)一致，捏出褶多且花紋美觀的龍眼包子。教學資源教學資源原料器具白板筆教材資料PPTQQ數(shù)字化資源平臺手機【課前準備】【課前準備】時間時間話題話題教師活動教師活動學生活動學生活動教學意圖教學意圖備注備注知識準備資料準備原料器材準備安全檢查1.預(yù)習課本知識；網(wǎng)上查找資料；編寫教案；通過QQ群告知學生預(yù)習。2.制作學生課堂同伴評價表、課堂自我評價表、課堂反饋

3、表；制作理論知識部分PPT；制作微課。3.安排小組長準備好本次課所需要用到的原材料和工具。和好龍眼包子的陷心。4.根據(jù)學校烹飪實訓室6S管理要求，檢查實訓室環(huán)境，是否存在安全問題。1.課前預(yù)習。2.聽從老師的安排，準備所需要原料與器具。3.該班以6個人為一小組進行學習，共4個小組。4.將手機調(diào)至靜音或振動模式。1.調(diào)動學生參與到課前準備中，提高學生的積極性。2.養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣，準備在先。課堂同伴評價表（見表一）課堂自我評價表（見表二

4、）課堂反饋表（見表三）二、教二、教學內(nèi)容及教學過程【課程導(dǎo)入】能力發(fā)展動員【課程導(dǎo)入】能力發(fā)展動員6分鐘任務(wù)一述說述說來歷來歷1.讓學生在網(wǎng)上查找資料。2.讓學生起來講故事。3.講解龍眼包子的來歷或補充學生未講解完整的部分。1.用百度查找龍眼包子的故事。2.說出龍眼包子的來歷。3.聽同學、老師述說故事。1.讓學生自己動手學習查找資料。2.培養(yǎng)學生的表達、傾聽、記筆記的能力。3.滿足學生的求知心理。5分鐘任務(wù)二看圖看圖猜測猜測1.提出問題