滑子菇不同潮期營養(yǎng)成分的測定及其多糖的提取純化研究.pdf

1、滑子菇（Pholiota nameko），又名珍珠菇，屬擔子菌綱，是一種藥食兼用的真菌。因其豐富的營養(yǎng)價值和獨特的風味而逐漸被人們所接受，市場需求日益增加。但相較于其他食用菌，人們對滑子菇的研究仍處于起步階段。雖然已有文獻對滑子菇營養(yǎng)成分進行了分析，但是缺乏深入研究，未發(fā)掘其不同時期樣品營養(yǎng)成分的特點;而對于其活性成分的研究多側重于提取工藝的優(yōu)化和粗提物的活性的研究。致使市場上的產品主要集中在鮮品、干制品及鹽漬產品等初級加工產品，缺少市

2、場競爭力。因此，本文以采自承德平泉的滑子菇為原料，首先通過國標及常規(guī)方法測定了不同潮期滑子菇營養(yǎng)成分，并進行了比較;其次對其中的活性多糖做了進一步研究，在優(yōu)化了滑子菇多提取的工藝的同時，采用色譜層析的方法對其進行分離純化，并通過HPLC、HPGPC等手段對其化學結構和活性進行了初步的分析，主要試驗結果是:
　　通過對早豐112和C3兩種滑子菇不同潮期的營養(yǎng)成分的分析可知:總體上，第一二潮期的滑子菇營養(yǎng)較好;第一潮期的總糖、多糖、脂

3、肪、必需氨基酸所占比例、鈣、鐵、銅等含量最高;第二潮期的灰分、蛋白質、總氨基酸、鉀元素的含量最高;與此同時，滑子菇中重金屬含量也在第一潮期達到最大值，但均在相關標準要求范圍內。綜合以上試驗結果可以根據不同試驗目標選擇適宜潮期的樣品進行更深入的研究，如:對于碳水化合物和活性多糖的研究可以選擇第一潮期的樣品，對其氨基酸和蛋白質的研究宜選擇第二潮期的樣品，對其重金屬及遷移的研究可以選擇第一潮期的樣品。
　　探索超聲輔助提取滑子菇多糖的影

4、響因素及最佳工藝，通過單因素和正交試驗得到滑子菇多糖提取的最佳條件，試驗結果為水浴溫度80℃、料液比1∶20、超聲時間20min、超聲功率500W、水浴時間6h，最高提取率3.10％?；庸蕉嗵墙洺鞍住⒋汲?、透析等過程后得到粗多糖PNP，經DEAE-Sepharose Fast Flow陰離子交換層析柱分離得到了兩個多糖組分，中性多糖命名為PNP-1，得率為8.68％;酸性多糖命名為PNP-2，得率為41.20％。且兩個組分經葡聚糖凝

5、膠G-100和高效凝膠色譜分析均為單一組分。
　　兩個組分經高效凝膠色譜法分析分子量分別為:PNP-1是17513.42Da，PNP-2是16202.91 Da。通過柱前衍生高效液相色譜法測定了三種多糖的單糖組成及其比例，三種多糖主要單糖組成均為半乳糖，但具體組成的單糖種類和比例略有差異。具體如下所示:粗多糖Man∶Glu∶Gal∶Xyl=24.01％∶21.29％∶40.47％∶14.23％，PNP-1Man∶Glu∶Gal=2