滑子菇不同潮期營養(yǎng)成分的測定及其多糖的提取純化研究.pdf

1、滑子菇（Pholiota nameko），又名珍珠菇，屬擔子菌綱，是一種藥食兼用的真菌。因其豐富的營養(yǎng)價值和獨特的風味而逐漸被人們所接受，市場需求日益增加。但相較于其他食用菌，人們對滑子菇的研究仍處于起步階段。雖然已有文獻對滑子菇營養(yǎng)成分進行了分析，但是缺乏深入研究，未發(fā)掘其不同時期樣品營養(yǎng)成分的特點;而對于其活性成分的研究多側(cè)重于提取工藝的優(yōu)化和粗提物的活性的研究。致使市場上的產(chǎn)品主要集中在鮮品、干制品及鹽漬產(chǎn)品等初級加工產(chǎn)品，缺少市

2、場競爭力。因此，本文以采自承德平泉的滑子菇為原料，首先通過國標及常規(guī)方法測定了不同潮期滑子菇營養(yǎng)成分，并進行了比較;其次對其中的活性多糖做了進一步研究，在優(yōu)化了滑子菇多提取的工藝的同時，采用色譜層析的方法對其進行分離純化，并通過HPLC、HPGPC等手段對其化學結(jié)構(gòu)和活性進行了初步的分析，主要試驗結(jié)果是:
　　通過對早豐112和C3兩種滑子菇不同潮期的營養(yǎng)成分的分析可知:總體上，第一二潮期的滑子菇營養(yǎng)較好;第一潮期的總糖、多糖、脂

3、肪、必需氨基酸所占比例、鈣、鐵、銅等含量最高;第二潮期的灰分、蛋白質(zhì)、總氨基酸、鉀元素的含量最高;與此同時，滑子菇中重金屬含量也在第一潮期達到最大值，但均在相關(guān)標準要求范圍內(nèi)。綜合以上試驗結(jié)果可以根據(jù)不同試驗?zāi)繕诉x擇適宜潮期的樣品進行更深入的研究，如:對于碳水化合物和活性多糖的研究可以選擇第一潮期的樣品，對其氨基酸和蛋白質(zhì)的研究宜選擇第二潮期的樣品，對其重金屬及遷移的研究可以選擇第一潮期的樣品。
　　探索超聲輔助提取滑子菇多糖的影

4、響因素及最佳工藝，通過單因素和正交試驗得到滑子菇多糖提取的最佳條件，試驗結(jié)果為水浴溫度80℃、料液比1∶20、超聲時間20min、超聲功率500W、水浴時間6h，最高提取率3.10％?；庸蕉嗵墙?jīng)除蛋白、醇沉、透析等過程后得到粗多糖PNP，經(jīng)DEAE-Sepharose Fast Flow陰離子交換層析柱分離得到了兩個多糖組分，中性多糖命名為PNP-1，得率為8.68％;酸性多糖命名為PNP-2，得率為41.20％。且兩個組分經(jīng)葡聚糖凝

5、膠G-100和高效凝膠色譜分析均為單一組分。
　　兩個組分經(jīng)高效凝膠色譜法分析分子量分別為:PNP-1是17513.42Da，PNP-2是16202.91 Da。通過柱前衍生高效液相色譜法測定了三種多糖的單糖組成及其比例，三種多糖主要單糖組成均為半乳糖，但具體組成的單糖種類和比例略有差異。具體如下所示:粗多糖Man∶Glu∶Gal∶Xyl=24.01％∶21.29％∶40.47％∶14.23％，PNP-1Man∶Glu∶Gal=2