食品工業(yè)用加工助劑使用規(guī)定2021

1、 179 附 錄 C 食品工業(yè)用加工助劑使用規(guī)定 C.1 食品工業(yè)用加工助劑（以下簡稱“加工助劑” ）的使用原則 C.1.1 加工助劑應(yīng)在食品生產(chǎn)加工過程中使用，使用時應(yīng)具有工藝必要性，在達(dá)到預(yù)期目的前提下應(yīng)盡可能降低使用量。 C.1.2 加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去，無法完全除去的，應(yīng)盡可能降低其殘留量，其殘留量不應(yīng)對健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。 C.1.3 加工助劑應(yīng)該符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。 C.2 食品工

2、業(yè)用加工助劑的使用規(guī)定 C.2.1 表 C.1 以加工助劑名稱漢語拼音排序規(guī)定了可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑） 。 C.2.2 表 C.2 以加工助劑名稱漢語拼音排序規(guī)定了需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑） 。 C.2.3 表 C.3 以酶制劑名稱漢語拼音排序規(guī)定了食品加工中允許使用的酶。各種酶的來源和供體應(yīng)符合表中的規(guī)定。 GB 2760- XXXX 表 C.2 需要規(guī)定功能和使

3、用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑） 序號 助劑中文名稱 助劑英文名稱 功能 使用范圍 1. 1- 丁醇 1- butanol 萃取溶劑 發(fā)酵工藝 2. 植物油抽提溶劑 solvent No. 6 浸油溶劑、 提取溶劑 發(fā)酵工藝、油脂加工提取工藝 3. D- 甘露糖醇 D- mannitol 防粘劑 糖果的加工工藝 4. DL- 蘋果酸鈉 DL- disodium malate 發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì) 發(fā)酵工藝

4、 5. L- 蘋果酸 L- malic acid 發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì) 發(fā)酵工藝 6. β- 環(huán)狀糊精 β- cyclodextrin 膽固醇、提取劑 巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳、發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳、稀奶油（淡奶油）及其類似品、干酪和再制干酪及其類似品的加工工藝 7. 阿拉伯膠 arabic gum 澄清劑 葡萄酒加工工藝 8. 凹凸棒粘土 attapulgite clay 脫色劑 油脂加工

5、工藝 9. 丙二醇 1,2- propanediol 冷卻劑、消泡劑、提取溶劑 啤酒加工工藝、提取工藝 10. 巴西棕櫚蠟 carnauba wax 脫模劑 焙烤食品加工工藝、膨化食品加工工藝、蜜餞果糕的加工工藝 11. 白油（液體石蠟） white mineral oil 消泡劑、脫模劑、防粘劑、潤滑劑 薯類的加工工藝、油脂加工工藝、糖果的加工工藝、膠原蛋白腸衣的加工工藝、膨化食品加工工藝、糧食加工工藝（用于防塵）、發(fā)酵工藝、

6、豆制品的加工工藝 12. 不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮 insoluble polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) 吸附劑 啤酒、 葡萄酒、 果酒、 黃酒、配制酒的加工工藝和發(fā)酵工藝、茶（類）飲料加工工藝 13. 丙酸及其鈉鹽、鈣鹽 Propionic acid, sodium propionate, calcium propionate 發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì) 酵母的生產(chǎn)工藝，殘留量≤0.1g/kg 14. 單寧（包括食用

7、單寧，固化單寧） edible tannin 助濾劑、澄清劑、脫色劑 黃酒、啤酒、葡萄酒和配制酒的加工工藝、油脂脫色工藝、發(fā)酵工藝 15. 丁烷 butane 提取溶劑 提取工藝 16. 蜂蠟 beeswax 脫模劑 焙烤食品加工工藝、膨化食品加工工藝 17. 高嶺土 kaolin 澄清劑、助濾劑 葡萄酒、果酒、黃酒、配制酒的加工工藝和發(fā)酵工藝 18. 高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物 higher alcohol fatty ac