建筑工程管理-食物中毒事故應急預案

1、食物中毒事故應急預案 食物中毒事故應急預案1 編制依據及目的 編制依據及目的1.1 1.1 目的 目的為了做好****項目食堂食品衛(wèi)生安全工作，確保所有員工的身體健康，根據國家有關食品衛(wèi)生和傳染病防治法律、法規(guī)和規(guī)章，結合員工的飲食特點和食物危險源來源特點，本著“預防為主、統(tǒng)一指揮、分工負責、自救與社會救援相結合”原則，制定本食物中毒應急救援預案。1.2 1.2 依據 依據《中華人民共和國安全生產法》 、 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

2、、 《食物中毒事故處理辦法》 、《陜西省食物中毒處理暫行規(guī)定》 、 《食物中毒診斷標準及技術處理總則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等有關規(guī)定。2 組織機構 組織機構成立食物中毒應急救援領導小組，下設食物中毒應急救援辦公室，由綜合科科長兼救援辦公室主任，負責日常工作。并設現(xiàn)場控制小組、救援小組、后勤小組、調查小組、善后小組。具體人員詳見總預案中人員分工。3 應急職責 應急職責1 組長職責1) 全面負責食物中毒應急救援預案的審批；2）組建

3、應急救援隊伍；3）領導督促小組成員做好食物中毒事故的預防措施和應急求援的各項準備工作；4）發(fā)布和解除應急救援命令、信號；5）組織指揮求援隊伍實施救援行動；6）向上級匯報和向友鄰單位通報事故情況，必要時向有關單位發(fā)出求援請求；組織事故調查，總結應急求援經驗教訓。2 副組長職責1）協(xié)助組長負責應急求援的具體指揮工作。2）負責危險源的確定及潛在危險性的評估，發(fā)生重大事故時，協(xié)助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作。3 現(xiàn)場控制小組職責1）

4、控制現(xiàn)場秩序，穩(wěn)定人員情緒，及時向領導小組報告事故信息。1 食物原料變質。夏季氣溫高，魚、肉、貝類等食品容易變質。如果在加工過程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細菌就不會被殺死，就極容易變質，從而引起食物中毒。 2 食物存放時間過長。有的人認為食物存放在冰箱中很安全，其實細菌在冰箱中同樣可以繁殖并污染食物。 3 生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細菌，如果盛裝生熟食品的容器不分，熟食品就會被細菌污染，人們吃了被污染的食物，就會

5、導致食物中毒。 4 生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、容器上的細菌會大量繁殖，如果使用被污染的工具加工涼菜會使食物受到污染，進而導致食物中毒。 5 生吃水產品。水產品本身就帶有大量的細菌，如果只用開水燙一下就吃，往往寄生在其內部的細菌還會存活，再加上運輸、加工過程中的污染，很容易引起食物中毒。6 應急程序和原則 應急程序和原則1 應急程序當發(fā)生食物中毒事故后，要立即向領導小組辦公室報告，辦公室收到通知后要立即啟動應急救援程