食物中毒應急預案

1、食物中毒應急救援預案公司名稱：XXX有限公司編制部門：安全生產辦公室頒布日期：預案編號：AQ-YA-004-A 預案版本號：xxx-1版食物中毒應急預案為了有效預防、及時控制食物中毒，保障公司員工的身體健康與生命安全，維護公司正 常的生產秩序，以便及時、正確、高效的處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的 損害降低到最低程度，根據《中華人民共和國食品安全法》、國務院《突發(fā)公共時間應急條 例》、衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》、XXX省

2、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件預防與應急辦法》及有 關法律法規(guī)，結合本區(qū)實際，制定本預案。一、中毒事故及等級劃分1、中毒事故：本預案所稱中毒事故，是指在公司內突然發(fā)生，造成或可能造成員工健康嚴 重損害的食物中毒事件。2、中毒事故等級劃分：（1）一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間 發(fā)生一次食物中毒5例以上，未出現死亡病例的。（2）較大中毒事故：一次食物中毒超100人或出現死亡的，或學校、幼兒園、工廠及政府

3、重大活動期間發(fā)生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。（3）重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出現死亡的，或出現10人以上死亡的。 二、應急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態(tài)擴大，迅速組織救治病人。三、可能引發(fā)的員工食物中毒原因：由于食品供應部門向員工提供的食品存在質量問題， 或是因操作不當引起食物變質，不符合食用要求及個別人惡意下毒等原因造成食物中毒。 四、事故預防：1、完善食品衛(wèi)生安全管理制度，加強食品衛(wèi)生管理，落

4、實有關措施，責任到人。2、從符合國家衛(wèi)生防疫等相關規(guī)定的正規(guī)廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時，注 意查看有無生產日期、保質期和生產單位，不食用超過保質期的食品。3、保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑 等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。4、加工、儲存食物時要做到生、熟分開；隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。5、操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原

5、料與成品交 叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和直接入M食品的容器，使用前必須洗 凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。6、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。7、食堂工作人員每年必須進行健康體檢并辦理健康證：新參加工作和臨時參加工作的食堂 工作人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝 炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有 礙食品衛(wèi)

6、生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。8、食堂工作人員應當經常保持個人衛(wèi)生，加工食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、 帽。9、健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強對食品及 食堂環(huán)境衛(wèi)生的檢驗工作。10、加強食品工作人員安全知識培訓和專業(yè)技能培訓，宣傳食品衛(wèi)生、營養(yǎng)知識，監(jiān)督食品 生產經營人員的健康檢杳。11、非食堂工作人員禁止進入操作間。12、教育員工不吃無證攤販食物，培養(yǎng)良好的飲食習慣。五、事