竹茹多糖的分離純化及其抗糖化作用研究.pdf

1、多糖是植物中一類重要的次生代謝產物。竹茹為竹材加工“刮青”工藝削下的竹子外表皮部位，常被作為燃料或被遺棄，經濟效益低，竹茹中的多糖尚未引起人們的關注。本文以毛竹(Phyllostachys heterocycla var.pubescens)的竹茹[Bamboo Shavings(Caulis bamfusae in taeniam)]為研究對象，經蒸汽爆破預處理后提取其中的半纖維素多糖，并進行分級純化，研究其理化性質、抗蛋白非酶糖基化

2、作用及其抗氧化活性。主要內容及成果匯總如下:
　　1、蒸汽爆破預處理后的竹茹原料，采用水提醇沉法提取粗多糖，并進行精制處理，對其理化性質進行分析測試。結果表明，提取竹茹粗多糖的優(yōu)化工藝參數(shù)為:料液比（g/mL）1∶15，提取溫度100℃，提取時間2.5h。部分粗多糖采用乙醇純化得精制竹茹多糖，記作BSP-JZ，多糖含量為80.75％，干基得率為2.25％，重均分子量為7.67 kDa;部分粗多糖采用乙醇分級沉淀獲得了30％、60％

3、和80％三個分級產物BSP-30、BSP-60和BSP-80，其多糖含量分別為79.85％、83.05％和83.60％，干基得率分別為0.30％、0.93％和0.87％，重均分子量分別為36.42 kDa、11.04 kDa和2.94 kDa，化學組成分析表明四種竹茹多糖組成主要為多糖、木質素、酚酸、黃酮和蛋白質，主要單糖組成為木糖和葡萄糖，水溶液呈假塑性流體。
　　2、采用體外蛋白非酶糖基化模擬體系研究竹茹多糖的抗糖化作用。結果

4、表明，不同竹茹多糖試樣均有一定的抗糖化作用，其中BSP-30效果最佳。當樣品終濃度為0.7 mg/mL時，反應第10d時BSP-30對糖基化反應3個階段（Amadori產物→二羰基化合物→熒光AGEs）產物的抑制率分別為57.33％、67.10％和75.01％，明顯優(yōu)于市售口服AGEs抑制劑Prime AGE（分別為15.01％、16.72％和20.02％）;而從對非熒光AGEs——羧甲基賴氨酸（Carboxymethyl lysine

5、，CML）的抑制來看，BSP-30抑制率為63.80％，低于Prime AGE(73.31％)和陽性對照藥物氨基胍（Aminoguanidine，AG:91.50％）。BSP-30對食品熱加工過程中生成的CML的抑制效果與試樣濃度、反應時間和反應溫度有關，當BSP-30終濃度為5mg/mL，70℃反應8h時，對CML的抑制率高達90.03％，接近于同等條件下AG的作用(99.99％)，并顯著優(yōu)于PrimeAGE(26.00％)(p＜0.

6、01)。
　　3、采用清除自由基能力（·OH、·O2-、ABTS+和DPPH·）和還原金屬離子能力（FRAP）的體外抗氧化體系，評價不同竹茹多糖試樣的抗氧化能力。結果表明，BSP-30具有相對較高的清除·OH、·O2-和DPPH·活性，優(yōu)于Prime AGE;清除ABTS+和鐵離子還原能力測試中，BSP-80效果最好，顯著優(yōu)于Prime AGE。
　　研究表明，竹茹經過蒸汽爆破預處理后，致密的纖維質結構被打開，十分有利于水溶