不同養(yǎng)殖模式蛋殼表面微生物污染及大腸桿菌生物學特征性研究.pdf

1、禽蛋含有很容易被人體吸收的高營養(yǎng)成分，是人們日常食物結構的必需品。但其蛋殼表面易受細菌污染，不僅引起蛋保鮮時間縮短和品質下降，還增加了蛋源人獸共患病發(fā)生的幾率，蛋殼表面的生物性污染控制受到政府和消費者的高度重視。本文以半封閉式和全封閉式2種養(yǎng)殖模式生產(chǎn)的雞蛋蛋殼表面細菌和雞舍氣載細菌為研究對象，通過瓊脂平板10倍稀釋法測定雞蛋蛋殼表面微生物污染狀況;利用常規(guī)的細菌分離培養(yǎng)結合16S rDNA序列分析鑒別大腸桿菌種屬;同時應用玻板凝集試驗

2、、K-B紙片擴散法檢測分析大腸桿菌的血清型、耐藥性。
　　本研究主要內容包括：⑴蛋殼表面細菌污染與雞舍氣載細菌濃度具有相關性。當雞舍環(huán)境空氣細菌污染嚴重時，雞蛋蛋殼表面細菌污染也會越明顯。與半封閉式蛋雞養(yǎng)殖模式生產(chǎn)雞蛋的蛋殼表面細菌污染相比，全封閉式養(yǎng)殖模式生產(chǎn)雞蛋的蛋殼表面細菌污染相對較輕。⑵雞蛋貯藏時間的長短對2種養(yǎng)殖模式雞蛋蛋殼表面細菌變化產(chǎn)生影響。雞蛋蛋殼表面菌落總數(shù)隨儲藏時間的增長均呈現(xiàn)出上升趨勢，但不同養(yǎng)殖模式（封閉式

3、和半封閉式）增長幅度不同，在25±1℃環(huán)境條件下存放21d、24d、27d時，半封閉式養(yǎng)殖模式蛋殼表面菌落總數(shù)均已超過5×104CFU/g（食品安全國家標準）;但21d時全封閉式養(yǎng)殖模式蛋殼表面菌落總數(shù)基本符合食品安全國家標準。⑶利用常規(guī)的細菌分離培養(yǎng)結合16S rDNA序列分析方法，從雞蛋（半封閉式和全封閉式養(yǎng)殖模式）蛋殼表面共分離15株大腸桿菌。⑷2種養(yǎng)殖模式生產(chǎn)雞蛋的蛋殼表面大腸桿菌優(yōu)勢血清型不同。玻板凝集試驗檢測結果顯示9株大腸

4、桿菌的血清型屬于單因子血清型，占總數(shù)的60％;6株大腸桿菌為混合血清型，占總菌株數(shù)的40％。蛋殼（半封閉式養(yǎng)殖模式）表面大腸桿菌的優(yōu)勢血清型為O101;蛋殼（全封閉式養(yǎng)殖模式）表面大腸桿菌的優(yōu)勢血清型為O65。⑸2種養(yǎng)殖模式生產(chǎn)雞蛋的蛋殼表面大腸桿菌均呈現(xiàn)出多重耐藥性，但全封閉式生產(chǎn)雞蛋蛋殼表面大腸桿菌耐藥程度相對較輕。蛋殼（全封閉式養(yǎng)殖模式）表面大腸桿菌對青霉素、阿莫西林、多西環(huán)素有較強的耐藥性，耐藥率分別為26.67％、33.33％

5、、33.33％;蛋殼（半封閉式養(yǎng)殖模式）表面大腸桿菌對氨芐西林、多西環(huán)素、青霉素有較強的耐藥性，耐藥率分別為53.33％、46.67％、46.67％。優(yōu)勢血清型O101大腸桿菌對青霉素、阿莫西林的耐藥性均高達100％，O65大腸桿菌對青霉素耐藥性高達95.12％。⑹雞蛋蛋殼表面細菌污染與雞舍空氣氣載細菌濃度具有相關性，半封閉式養(yǎng)殖模生產(chǎn)雞蛋蛋殼細菌污染程度比全封閉式養(yǎng)殖模式相對較重。常溫(25±1℃)儲藏過程中，半封閉式養(yǎng)殖模式生產(chǎn)雞蛋