基于貨架期的超市生鮮食品庫存模型構(gòu)建與策略研究.pdf

1、　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，消費(fèi)者對生鮮食品的需求越來越多，不但要求食品的安全和營養(yǎng)，對食品在貨架期內(nèi)的新鮮程度也更加挑剔。但因生鮮食品易變質(zhì)的特性，生鮮食品的訂貨及存儲面臨著很大的不確定性。構(gòu)建合適的庫存模型，制定合理的庫存策略，減少不確定性的發(fā)生，對改善生鮮食品的經(jīng)營方式、提高超市競爭力具有重要意義。
　　本文首先介紹了我國生鮮食品經(jīng)營的研究背景和研究意義，并概述了變質(zhì)品和生鮮品庫存模型的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀。接著簡要介

2、紹了本文所涉及到的基本理論和概念，對貨架期理論進(jìn)行介紹，描述了貨架期和變質(zhì)率之間的三種不同關(guān)系，通過論證得出具體表達(dá)式。第三、四、五章模擬銷售周期，構(gòu)建了當(dāng)需求率為固定常數(shù)以及服從泊松分布情況下的生鮮品庫存模型。并將具有代表性的生鮮食品作為實(shí)例分析對象，應(yīng)用其銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，驗(yàn)證了本文所建模型的實(shí)用性。并對庫存策略進(jìn)行簡要分析。
　　本文的創(chuàng)新工作主要體現(xiàn)在如下三個(gè)方面：
　　(1)本文將貨架期理論應(yīng)用到生鮮食品的

3、庫存研究中，將這一標(biāo)示食品質(zhì)量安全的指標(biāo)列入庫存策略的考慮范疇，為庫存策略的制定提供了重要的時(shí)間尺度，從而豐富了生鮮食品的庫存研究方法。
　　(2)模擬了貨架期與生鮮食品變質(zhì)率之間的關(guān)系，針對目前已存在的三種變質(zhì)率情況，提出了較為合理的確定方法，得出貨架期模擬的具體表達(dá)式，為貨架期的應(yīng)用提供理論依據(jù)。
　　(3)收集實(shí)例數(shù)據(jù)對模型進(jìn)行驗(yàn)證，并對模型的相關(guān)因素進(jìn)行敏感度分析，研究影響庫存策略的重要因素，最終得出庫存策略