生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制研究.pdf

1、近年來(lái)，我國(guó)的生鮮食品安全事件屢見(jiàn)報(bào)端，生鮮食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量控制問(wèn)題越來(lái)越越引起普通大眾和研究學(xué)者們的關(guān)注。生鮮食品的質(zhì)量特征包括新鮮度、成熟度、運(yùn)輸過(guò)程有無(wú)損傷等等，這些質(zhì)量特征都會(huì)影響到消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)數(shù)量和滿意度。鑒于此，本文以生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制為目的，綜合運(yùn)用消費(fèi)者效用理論、變質(zhì)產(chǎn)品庫(kù)存理論、以及博弈理論和方法，研究了生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制中的零售商最優(yōu)保鮮策略，并進(jìn)一步研究了促使供應(yīng)商增加質(zhì)量控制投入水平并保證生鮮食品供應(yīng)鏈實(shí)

2、現(xiàn)利潤(rùn)協(xié)調(diào)的契約。
　　本文從生鮮食品最重要的特征——時(shí)變新鮮度——切入進(jìn)行供應(yīng)鏈質(zhì)量控制的分析，研究處于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中的零售商的保鮮投入決策問(wèn)題；考慮到此情形下零售商對(duì)生鮮食品不具有定價(jià)權(quán)，但可以通過(guò)增加保鮮投入促進(jìn)消費(fèi)者增加購(gòu)買(mǎi)；在由受新鮮度影響的消費(fèi)者時(shí)變效用模型推導(dǎo)出市場(chǎng)需求表達(dá)式的基礎(chǔ)上，結(jié)合傳統(tǒng)的變質(zhì)產(chǎn)品庫(kù)存模型，建立零售商的生鮮食品庫(kù)存模型，并進(jìn)一步考慮保鮮成本，從而得到零售商的利潤(rùn)模型；最后利用數(shù)值仿真，分析了不同

3、消費(fèi)者偏好下及不同保鮮情形下的零售商最優(yōu)保鮮投入水平，對(duì)模型的正確性進(jìn)行驗(yàn)證。
　　在此分析思路的基礎(chǔ)上，本文緊接著將生鮮食品的質(zhì)量特征從新鮮度這一單一因素泛化，并將市場(chǎng)假設(shè)進(jìn)一步放開(kāi)為非完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，研究聚焦在生鮮食品供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)間的質(zhì)量控制方法。假設(shè)供應(yīng)鏈面臨的市場(chǎng)需求受生鮮食品的質(zhì)量和價(jià)格雙重因素的影響，分析零售商和供應(yīng)商在集中式?jīng)Q策和分散式?jīng)Q策下的質(zhì)量控制投入水平和最大利潤(rùn)，進(jìn)而鑒于供應(yīng)商在現(xiàn)實(shí)決策中質(zhì)量控制投入動(dòng)力不