兩個(gè)側(cè)耳屬食用菌解剖學(xué)性狀及胞外酶活性變化比較.pdf

1、姬菇、鮑魚(yú)菇均為側(cè)耳屬食用菌，都具有擔(dān)子菌共有的解剖學(xué)特性。二者的營(yíng)養(yǎng)類型均屬異養(yǎng)生物，靠分泌多種胞外酶將周圍環(huán)境中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)水解成小分子物質(zhì)，供菌絲細(xì)胞生長(zhǎng)。 本文分別以PDA培養(yǎng)基和棉籽殼為培養(yǎng)料，培養(yǎng)了姬菇和鮑魚(yú)菇，并對(duì)其解剖結(jié)構(gòu)及生長(zhǎng)期間八種胞外酶活性變化進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：姬菇、鮑魚(yú)菇菌絲均具有鎖狀聯(lián)合，子實(shí)體菌柄都側(cè)生，菌蓋形狀相似顏色也接近，每個(gè)擔(dān)子頂部產(chǎn)生4個(gè)擔(dān)孢子，孢

2、子內(nèi)含油滴，孢子印都是白色。而姬菇菌絲生長(zhǎng)快、濃密，鮑魚(yú)菇菌絲能產(chǎn)生分生孢子。姬菇子實(shí)體小而多，出菇早、產(chǎn)量高，鮑魚(yú)菇子實(shí)體內(nèi)部組織緊密，擔(dān)子、擔(dān)孢子梗粗壯，孢子飽滿油滴大。 在酶活性變化實(shí)驗(yàn)中用瓶栽法培養(yǎng)了姬菇和鮑魚(yú)菇并在各個(gè)生長(zhǎng)期即：菌絲長(zhǎng)至1/2瓶、菌絲滿瓶、原基期、幼菇期、開(kāi)傘期、菇潮間期，分別測(cè)定了胞外CMC酶(羧甲基纖維素酶)、FP酶(濾紙纖維素酶)、β-葡萄糖苷酶、HC酶(半纖維素酶)、淀粉酶、果膠酶、漆酶和過(guò)氧化

3、物酶活性，結(jié)果顯示二者均具有完整的胞外纖維素酶系，均能測(cè)出這八種胞外酶活性。其胞外CMC酶、FP酶和HC酶活性變化趨勢(shì)大致相同，在菌絲生長(zhǎng)階段活性較低，原基形成后迅速升高，在子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期均有酶活性高峰出現(xiàn)，子實(shí)體成熟后，酶的活性迅速下降，回到了原基期的水平。姬菇和鮑魚(yú)菇的胞外漆酶、過(guò)氧化物酶、淀粉酶、果膠酶和β-葡萄糖苷酶活性變化趨勢(shì)不同。姬菇的胞外β-葡萄糖苷酶活性變化趨勢(shì)與其CMC酶相似，鮑魚(yú)菇的胞外β-葡萄糖苷酶活性變化平穩(wěn)，