孔府飲食文化及其旅游開(kāi)發(fā)研究.pdf

1、山東大學(xué)碩士學(xué)位論文孔府飲食文化及其旅游開(kāi)發(fā)研究姓名：陳璐申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專(zhuān)業(yè)：專(zhuān)門(mén)史指導(dǎo)教師：張熙惟張友臣20080415山東大學(xué)碩士學(xué)位論文————■■■■——■——■———■——●■■皇■—罾量—|皇■喜魯魯量量墨基——■—■■——■■奠舅iI■●—一中文摘要’飲食文化是隨著人類(lèi)社會(huì)的出現(xiàn)而產(chǎn)生，又隨人類(lèi)物質(zhì)文化和精神文化的發(fā)展而不斷豐富和發(fā)展的。中國(guó)人在飲與食時(shí)，既追求物質(zhì)方面的享受，又強(qiáng)調(diào)精神層次的修養(yǎng)，在物質(zhì)生活中滲透著明

2、顯的精神內(nèi)容，形成了博大精深、獨(dú)具特色的中華飲食文化?？鬃与∈巢粎捑?，膾不厭細(xì)一的古訓(xùn)向來(lái)被奉為中華飲食文化的精髓，飲食文化與孔子故里的悠長(zhǎng)歷史淵源由此可見(jiàn)一斑。如今，作為中華飲食文化一個(gè)重要類(lèi)別的孔府飲食文化，已經(jīng)成為孔子故里文化產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的一張獨(dú)特名片，成為飲譽(yù)中外的一個(gè)金字招牌，對(duì)孔府飲食文化的研究也被提上日程，且逐漸深入。與此同時(shí)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們對(duì)飲食提出了更高的時(shí)代要求，飲食觀念在不斷地轉(zhuǎn)變，飲食文化呈現(xiàn)出前所未有

3、的豐富、活躍、更新、發(fā)展的趨勢(shì)，飲食文化在旅游業(yè)中發(fā)揮的作用也越來(lái)越受到關(guān)注和重視，孔府飲食文化自然也不例外鑒于孔府飲食文化的強(qiáng)大吸引力和影響力，本文從中華飲食文化的研究入手，通過(guò)多方面地收集和了解資料，對(duì)孔府飲食文化及其旅游開(kāi)發(fā)進(jìn)行了深入細(xì)致的整理和研究。文中詳細(xì)地歸納了孔府飲食文化中所包含的孔府菜、孔府宴席、飲食禮儀制度、孔府糕點(diǎn)等各個(gè)方面，對(duì)孔府飲食文化及其成因、特點(diǎn)做出了系統(tǒng)全面的總結(jié)。同時(shí)，從旅游資源的角度對(duì)孔府飲食文化資源進(jìn)

4、行分析，總結(jié)出孔府飲食文化的旅游開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀，繼而參照旅游開(kāi)發(fā)理論和國(guó)內(nèi)外飲食文化開(kāi)發(fā)的理論實(shí)踐成果，結(jié)合實(shí)際，把飲食文化帶入到旅游開(kāi)發(fā)之中，運(yùn)用旅游資源研究法、旅游規(guī)劃學(xué)研究法等方法，歸結(jié)出孔府飲食文化在旅游開(kāi)發(fā)中出現(xiàn)的各類(lèi)問(wèn)題并隨之提出了自己的解決對(duì)策。對(duì)孔府飲食文化及其旅游開(kāi)發(fā)進(jìn)行研究，對(duì)于進(jìn)一步規(guī)范孔府飲食的應(yīng)用，進(jìn)一步推進(jìn)和指導(dǎo)孔府飲食文化的創(chuàng)新和發(fā)展，進(jìn)一步發(fā)揮孔府飲食文化對(duì)旅游活動(dòng)的重大促進(jìn)作用和弘揚(yáng)中華飲食文化等方面，都是大