乳中添加?；撬釋Υ笫缶凭愿尾》乐巫饔眉捌錂C理的研究.pdf

1、?；撬崾侨梭w條件性必需氨基酸，也是機體內(nèi)含量最豐富的自由氨基酸。它主要存在于在細(xì)胞內(nèi)，具有十分廣泛的生物學(xué)效應(yīng)，?；撬崛狈εc發(fā)育缺陷、視網(wǎng)膜損傷、免疫缺陷、心血管疾病等有密切關(guān)系。因為肝臟是?；撬嶂匾陌衅鞴?，近年來，?；撬崤c肝病的關(guān)系以及對各種肝病的治療作用成為科學(xué)工作者的研究熱點。目前酒精性肝病(ALD)在西方國家是肝臟相關(guān)疾病發(fā)病率和死亡率的主要病因。在我國，隨著人民生活水平的不斷提高，嗜酒者逐漸增多，ALD發(fā)病率也迅速上升。因此

2、，本研究依據(jù)?；撬嶙饔梅秶鷱V、特異性低的特點，開展牛乳中添加?；撬釋Υ笫缶凭愿尾☆A(yù)防和治療作用及其機理的探討，旨在通過向人類飲食中添加?；撬?，制備功能性食品，從而有效的預(yù)防酒精性肝病的發(fā)生，并為酒精性肝病的治療提供新的途徑。 本實驗通過給雌性Wistar大鼠灌胃白酒和吡唑的混合液，飼喂高脂飼料的方法制備大鼠酒精性肝損傷模型，分別進行預(yù)防和治療實驗。預(yù)防實驗分為五組：正常組和模型組大鼠飲用自來水；空白對照組大鼠造模的同時在夜間飲

3、用牛乳；預(yù)防組大鼠造模的同時在夜間飲用分別添加1％和2％?；撬岬呐Ｈ?，時間12周。治療實驗分為四組：正常組和自然恢復(fù)組大鼠飲用自來水；治療組大鼠正常飲水的同時分別飲用添加1％和2％牛磺酸的牛乳進行治療，時間為6周。實驗結(jié)束后殺鼠取血及肝臟，檢測大鼠血清及肝臟中相關(guān)生理生化指標(biāo)，并制作大鼠肝臟石蠟切片，HE染色分析病理變化。 實驗結(jié)果表明：乳中添加牛磺酸可以明顯改善酒精對大鼠造成的肝臟損傷，提高體增重，降低肝體比；維持肝臟功能，降

4、低ALD大鼠血清中AST、ALT水平，升高肝組織總蛋白含量；同時，?；撬徇€能促進大鼠肝細(xì)胞脂類代謝，顯著提高ALD大鼠血清中HDL-C含量，降低TC、LDL-C及TG含量；提高肝組織中SOD、GSH活性，降低MDA含量，從而抑制酒精造成的肝臟脂質(zhì)過氧化的發(fā)生；?；撬峥梢燥@著提高大鼠肝組織中ADH、ALDH活性，從而加快酒精在肝臟中的代謝速度。觀察大鼠肝組織病理切片并進行定量分析發(fā)現(xiàn)，乳中添加牛磺酸能明顯減輕由乙醇造成的肝細(xì)胞脂肪變性以及

5、損傷程度，且所有結(jié)果均顯示添加2％?；撬岬呐Ｈ閷Υ笫驛LD具有較為顯著的預(yù)防和治療效果。 因此我們可以推測乳中添加?；撬岱乐尉凭愿尾〉臋C理可能是通過穩(wěn)定肝細(xì)胞膜，促進肝功能的恢復(fù)；清除酒精代謝產(chǎn)生的大量自由基，增強人體的保護因素(還原劑)和降低損傷因素(氧化產(chǎn)物及自由基)，提高機體抗氧化損傷的能力；穩(wěn)定細(xì)胞膜，減少細(xì)胞和組織的壞死，抑制大鼠肝星狀細(xì)胞增殖及肝臟細(xì)胞外基質(zhì)沉積；進而減輕由于大量飲酒導(dǎo)致的乙醇和乙醛對肝臟的毒害，減