洋蔥油的提取技術(shù)研究.pdf

1、洋蔥是中國栽培面積大、產(chǎn)量高的蔬菜之一,同時也是亞洲國家傳統(tǒng)的藥食兩用植物,含有多種生理活性成分,在保健和預(yù)防、治療慢性疾病等方面具有多種功效.含硫化合物是洋蔥主要生理功效成分之一,主要存在于洋蔥油中.但洋蔥油在新鮮洋蔥中的含量很少,大約只占鮮重的0.05﹪左右,日常飲食所攝入的洋蔥量難以發(fā)揮出理想的生理功效,因此必須采取有效的提取手段,高效提取、富集洋蔥油(含硫化合物).該論文將水蒸汽蒸餾提取法、同時蒸餾—萃取法和超臨界CO<,2>流

2、體萃取法應(yīng)用于洋蔥油的提取工藝中,分別以含硫化合物和洋蔥油得率作為指標(biāo),進(jìn)行工藝優(yōu)化研究,確定了相應(yīng)適宜的工藝參數(shù).實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:1、建立了洋蔥油中含硫化合物的分析檢測方法.分別采用GC-MS和GC(帶有FID,DB-5毛細(xì)管柱)法對洋蔥油進(jìn)行了定性、定量分析,共鑒定出化合物27種,其中含硫化合物24種,洋蔥油組分分離效果良好.2、優(yōu)化了水蒸汽蒸餾提取洋蔥油的適宜工藝參數(shù).分別從酶解溫度、酶解時間,酶解pH、洋蔥漿液與水的比例、提取時間

3、和飽和NaCl溶液的影響等方面優(yōu)化了洋蔥油提取的工藝參數(shù),其適宜參數(shù)為:酶解溫度30℃,酶解時間120min,提取時間60 min,洋蔥油中含硫化合物含量可達(dá)到25.07μl/kgFW.3、首次采用同時蒸餾—萃取法提取洋蔥油并確立了適宜的工藝參數(shù).從酶解時間、酶解溫度、提取時間、溶劑用量、洋蔥漿液與水的比例、NaCl溶液濃度等方面對洋蔥油提取的工藝參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化,確定了同時蒸餾—萃取法提取洋蔥油的適宜參數(shù)為:酶解溫度為35℃,酶解時間為

4、150min,洋蔥漿液與NaCl溶液(90g/1000ml)的比例為1:2(W/V),提取時間為150 min,在上述提取條件下,SDE提取的洋蔥油中含硫化合物的含量可達(dá)到45.37μl/kg FW.4、優(yōu)化了超臨界CO<,2>萃取洋蔥油的適宜工藝參數(shù).分別研究了物料的破碎粒度、含水率、萃取壓力、萃取溫度、萃取時間以及夾帶劑用量等因素對洋蔥油得率的影響,并通過二次回歸正交旋轉(zhuǎn)實(shí)驗(yàn),確定了洋蔥油提取的適宜參數(shù)為:以粒徑為0.45-0.90