超市經(jīng)營(yíng)的核心技術(shù)

1、超市經(jīng)營(yíng)的核心技術(shù)庫(kù)存控制名詞解釋?庫(kù)存——在電腦系統(tǒng)中，每個(gè)商品單品都只有一個(gè)編碼，庫(kù)存就是該編碼所代表的商品經(jīng)過(guò)收貨部驗(yàn)收后進(jìn)入超市系統(tǒng)的具體數(shù)量?庫(kù)存天數(shù)——庫(kù)存天數(shù)＝（平均庫(kù)存成本月銷(xiāo)售成本）30天?平均庫(kù)存成本——平均庫(kù)存成本＝（月初庫(kù)存成本月末庫(kù)存成本）2?年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)——年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)=（月銷(xiāo)售成本金額月平均庫(kù)存成本金額）12庫(kù)存商品的范圍?配送中心的商品數(shù)量?門(mén)店的庫(kù)存門(mén)店的庫(kù)存?在門(mén)店倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的?在正常貨架上的?在促銷(xiāo)

2、貨架上的?問(wèn)題商品的商品數(shù)量?營(yíng)業(yè)時(shí)間中顧客放在購(gòu)物車(chē)(籃)內(nèi)但尚未付款的商品數(shù)量?配送中心運(yùn)送門(mén)店的途中商品數(shù)量庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考業(yè)態(tài)庫(kù)存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28至30天12至16次標(biāo)準(zhǔn)超市25天14至16次便利店20至22天18至24次每個(gè)類(lèi)別的庫(kù)存天數(shù)類(lèi)別庫(kù)存天數(shù)類(lèi)別庫(kù)存天數(shù)酒水飲料20家庭用品50清潔用品22文化用品52休閑食品28休閑用品52干性副食26大小家電35食品24鞋35冷凍冷藏15非季節(jié)性服飾35熟食3季節(jié)性服飾

3、50雜糧10百貨45庫(kù)存控制的目標(biāo)?保持最佳點(diǎn)庫(kù)存?防止缺貨?減少資金壓力?減少人力?優(yōu)化陳列?提高銷(xiāo)售?加快周轉(zhuǎn)最佳點(diǎn)庫(kù)存?既保證商品的正常銷(xiāo)售不斷貨，又不會(huì)由于庫(kù)存太大而積壓資金、提高成本的最合理庫(kù)存數(shù)量。?商品最佳點(diǎn)庫(kù)存的單位為最小的銷(xiāo)售單位2、了解所管部門(mén)庫(kù)存金額及天數(shù)并采取對(duì)策3、定期研究各部門(mén)銷(xiāo)售前50名的商品（20商品）的庫(kù)存情況并采取對(duì)策4、定期研究7天無(wú)銷(xiāo)售商品或庫(kù)存天數(shù)超過(guò)指標(biāo)2倍的商品5、定期研究庫(kù)存金額最大的前5

4、0名或存貨天數(shù)最多的前50名商品對(duì)不合理庫(kù)存采取的對(duì)策1、采取相應(yīng)的促銷(xiāo)方法進(jìn)行促銷(xiāo)2、對(duì)確認(rèn)為滯銷(xiāo)的商品應(yīng)要求供應(yīng)商退換貨或做清倉(cāng)降價(jià)3、注意促銷(xiāo)、節(jié)假日等特殊時(shí)期的庫(kù)存保證4、通過(guò)對(duì)供應(yīng)商的管理確保供應(yīng)商送貨按時(shí)按量注意注意保留必需品，組織架構(gòu)表中有的單品不能刪除保留必需品，組織架構(gòu)表中有的單品不能刪除要貨管理?名詞解釋?要貨工作要求?合理訂貨量的計(jì)算?促銷(xiāo)商品的訂單名詞解釋?統(tǒng)配商品——是指由配送中心配送到門(mén)店的商品。?直配商品—

5、—是批配送中心不存放庫(kù)存，門(mén)店向供應(yīng)商直接下訂單，由供應(yīng)商直接送貨到門(mén)店的商品。要貨工作要求1、要貨根據(jù)商品前五周的日均銷(xiāo)量及庫(kù)存上下限，掌握好要貨周期，再確定要貨量。2、了解、掌握商品銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)指導(dǎo)理貨員對(duì)要貨節(jié)奏，要貨量的掌握和調(diào)整。3、要貨要考慮各種非固定因素，如促銷(xiāo)、天氣、競(jìng)爭(zhēng)季節(jié)性；4、統(tǒng)配商品要求錄入在同一張要貨單上，每日按時(shí)發(fā)送、接收，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與營(yíng)運(yùn)部、總部電腦房聯(lián)系。5、直配商品要注意供應(yīng)商的結(jié)款方式，訂單金額，并做好

6、訂單的跟進(jìn)工作。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向營(yíng)運(yùn)部聯(lián)系。6、店長(zhǎng)應(yīng)每日（定期和不定期）查看電腦系統(tǒng)有關(guān)報(bào)表、檢查賣(mài)場(chǎng)的缺貨情況，查明產(chǎn)生的原因。7、門(mén)店于中午9點(diǎn)前將要貨數(shù)據(jù)傳送至總部，直配商品前一天晚上傳送至總部。合理訂貨量的計(jì)算合理訂貨量的計(jì)算?日均銷(xiāo)售量＝90%前5周日均銷(xiāo)售量＋10%前1天銷(xiāo)售量?訂貨頻率：兩次訂貨日期間隔的天數(shù)?供應(yīng)商交貨期：從下訂單到供應(yīng)商送到門(mén)店或配送中心的天數(shù)?最大貨架儲(chǔ)存量＝商品的貨架排面商品在貨架上縱向的列數(shù)?最大