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1、酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究酒店服務(wù)質(zhì)量作為酒店管理的一個(gè)重要組成部分,是決定酒店業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵因素。隨著生活質(zhì)量的提高,消費(fèi)者對(duì)酒店服務(wù)的質(zhì)量水平有了更高的要求和追求。如何在酒店服務(wù)質(zhì)量管理中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,并通過(guò)解決問(wèn)題提升酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,成為酒店業(yè)發(fā)展的一個(gè)問(wèn)題。本文以桂林大公館為例,首先對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容進(jìn)行闡述,其次對(duì)桂林大公館服務(wù)質(zhì)量管理出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析,最后從多個(gè)方面提出相應(yīng)的策略。引言隨著現(xiàn)代社會(huì)人們生活質(zhì)量的不斷提高,
2、服務(wù)行業(yè)的時(shí)代正向人們走來(lái)。酒店作為旅行者和當(dāng)?shù)鼐用袷乘?、娛?lè)、休閑的重要場(chǎng)所,是旅游休閑活動(dòng)的主要載體之一。酒店不僅是旅游經(jīng)濟(jì)的支柱行業(yè),也是服務(wù)業(yè)乃至整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活的重要組成部分。如何不斷提升和完善酒店的服務(wù)質(zhì)量管理,已成為每一家酒店緊迫的切實(shí)課題。一、酒店服務(wù)質(zhì)量管理的發(fā)展服務(wù)是酒店的立業(yè)之本,是酒店的競(jìng)爭(zhēng)之道,是酒店的財(cái)富之源。酒店服務(wù)是指酒店利用硬件和軟件設(shè)施設(shè)備,為消費(fèi)者提供服務(wù),以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。早期的酒店服務(wù)質(zhì)
3、量管理研究主要集中在酒店的有形所,充滿(mǎn)情趣并富于特色的裝飾風(fēng)格,以及潔凈無(wú)塵、溫度適宜的酒店環(huán)境和儀表儀容端莊大方的酒店員工。所有這些都構(gòu)成了酒店所特有的環(huán)境氛圍,在滿(mǎn)足顧客物質(zhì)需求的同時(shí),又能夠滿(mǎn)足其精神享受的需要。第三,酒店的產(chǎn)品|量。實(shí)物產(chǎn)品是滿(mǎn)足消費(fèi)者的直接體現(xiàn),客房和餐飲是酒店的主要產(chǎn)品,客房服務(wù)和餐飲服務(wù)是酒店服務(wù)的重要組成部分,兩者在很大程度上體現(xiàn)了酒店的整體服務(wù)水平及服務(wù)質(zhì)量。酒店的產(chǎn)品質(zhì)量通常包括菜肴酒水的質(zhì)量、商品的
4、質(zhì)量、服務(wù)用品的質(zhì)量,以及客用品的質(zhì)量等。第四,酒店的服務(wù)水平。酒店的服務(wù)水平主要是酒店人員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)行為所表現(xiàn)出來(lái)的服務(wù)狀態(tài)和水準(zhǔn),主要包括嫻熟的服務(wù)技能、優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度、靈活的服務(wù)方式,以及及時(shí)的服務(wù)效率等方面。三、酒店服務(wù)質(zhì)量管理的問(wèn)題(一)服務(wù)人員方面第一,員工在工作上缺乏主動(dòng)性和創(chuàng)造性。桂林大公館中大多數(shù)員工在服務(wù)工作的認(rèn)識(shí)上存在誤區(qū),認(rèn)為只做領(lǐng)導(dǎo)或者客人交代的工作就好,不是自己崗位負(fù)責(zé)的工作就不管,如西餐廳的服務(wù)人員理
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