食品安全抽樣及樣品管理制度

1、食品安全抽樣及樣品管理制度(試行)第一章第一章總則第一條第一條為了規(guī)范抽樣及樣品管理工作，確保抽樣環(huán)節(jié)程序合法、樣品運送過程合規(guī)、樣品信息完整清晰可查、樣品儲存管理方法正確，依據(jù)新修訂的《中華人民共和國食品安全法》及《食品安全抽樣檢驗管理辦法》〔2014總局令（第11號）〕等法律法規(guī)，制定本制度。第二條第二條本制度適用于所有承擔黑龍江省各級食品藥品監(jiān)督管理部門組織實施的食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測中的食品抽樣、接收及樣品管理工作。第三

2、條第三條抽樣單位由組織抽檢監(jiān)測的食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)有關食品安全法律法規(guī)要求確定。（一）由食品藥品監(jiān)管部門的執(zhí)法監(jiān)管機構(gòu)組織抽樣；（二）委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)承擔。第二章第二章抽樣準備抽樣準備第四條第四條抽樣部門應根據(jù)各級食品藥品監(jiān)督管理部門下達的食品質(zhì)量安全抽檢和風險監(jiān)測實施方案，制定具體的抽樣工作計劃。其內(nèi)容應包括：（一）抽樣依據(jù)；（二）計劃抽檢品種、批次、抽樣數(shù)量，樣品運送方式；（三）計劃抽檢區(qū)域及抽檢重點；（四）抽樣人員

3、及區(qū)域劃分；（五）抽樣工作完成時限；（六）抽樣工作要求。第五條第五條抽樣工作委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)承擔時，在實施食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測抽樣檢驗工作時，要嚴格執(zhí)行抽樣、檢驗人員分開的原則。第六條第六條抽樣隊伍人數(shù)各單位依抽檢任務而定，抽樣人員明確后，應盡可能按“老帶新”進行每組不少于2人的編組。第七條第七條抽樣單位應將執(zhí)行國抽和省抽任務的人員名單，分別報省局抽檢任務下達部門和省局食品安全抽檢監(jiān)測工作秘書處（以下簡稱秘書處）。第

4、八條第八條抽樣單位應對參與抽樣工作的人員進行培訓。培訓內(nèi)容包括：（一）學習《中華人民共和國食品安全法》、《黑龍江省食品安全條例》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》、《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范》、《國家食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測實施細則》，以及抽檢監(jiān)測計劃等相關文件。第十一條第十一條抽檢監(jiān)測的樣品應當由抽樣人員從食品生產(chǎn)者的成品庫待銷產(chǎn)品中或者從食品經(jīng)營者倉庫和用于經(jīng)營的食品中隨機抽取。第十二條第十二條在生產(chǎn)環(huán)節(jié)一次抽樣時，除嬰幼兒

5、配方乳粉等重點品種及大型生產(chǎn)企業(yè)外，原則上同一生產(chǎn)企業(yè)抽取樣品不超過兩個品種，同一品種只抽取一個批次。第十三條第十三條在流通環(huán)節(jié)一次抽樣時，原則上同一經(jīng)營企業(yè)抽樣數(shù)量不超過5個批次，每個品種只抽取一個批次；同一生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品抽樣不超過兩個品種。第十四條第十四條抽樣人員應通過拍照或錄像等方式對被抽樣品狀態(tài)、食品庫存及其他可能影響抽檢監(jiān)測結(jié)果的情形進行現(xiàn)場信息采集。其內(nèi)容包括：（一）被抽樣單位外觀照片，若被抽樣單位懸掛廠牌的，應包含在照片內(nèi)

6、；（二）被抽樣單位營業(yè)執(zhí)照、許可證等法定資質(zhì)證書復印件或照片；（三）抽樣人員從樣品堆中取樣照片，應包含有抽樣人員和樣品堆信息（可大致反映抽樣基數(shù)）；（四）從不同部位抽取的含有外包裝的樣品照片；（五）封樣完畢后，所封樣品碼放整齊后的外觀照片和封條近照；（六）同時包含所封樣品、抽樣人員和被抽樣單位人員的照片；（七）填寫完畢的抽樣單、購物票據(jù)等在一起的照片；（八）其他需要采集的信息（實施細則中規(guī)定需要企業(yè)標準的，抽樣人員應索要經(jīng)備案有效的企業(yè)

7、標準文本復印件，并與樣品一同移交承檢機構(gòu)）。第十五條第十五條樣品一經(jīng)抽取，抽樣人員應在填寫好抽樣單等文書后，在被抽樣單位人員面前用蓋有監(jiān)管部門公章的《國家（黑龍江省）食品安全抽樣檢驗封條》進行封樣，封條需雙方共同簽字蓋章，確保做到樣品不可拆封、動用及調(diào)換，真實完好。如果使用多張封條進行封樣時，應同時在抽樣單備注中注明采用的封條數(shù)量。封條上抽樣單編號信息應與抽樣單上信息保持一致，確保封樣與抽樣單一一對應。必要時，可在封條上注明檢驗樣品、備

8、樣等字樣。第十六第十六封條的材質(zhì)、格式（橫式或豎式）、尺寸大小可由抽樣單位根據(jù)抽樣需要確定。第十七第十七封條上應有以下信息：（一）抽樣單編號；（二）抽樣人員與被抽檢單位雙方簽字或蓋章（抽樣單位公章應提前蓋好）；（三）抽樣日期。第十八第十八所抽樣品分為檢驗樣品和復檢備份樣品，并單獨封樣。第十九條第十九條抽樣人員應當使用規(guī)定的《國家（黑龍江?。┦称钒踩闃訖z驗抽樣單》，詳細記錄抽樣信息。抽樣文書應當字跡工整、清楚，容易辨認，不得隨意涂改，需