餐飲企業(yè)安全管理規(guī)范

1、餐飲企業(yè)安全管理規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲企業(yè)管理機(jī)構(gòu)及各級人員的安全生產(chǎn)職責(zé)和管理要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于北京市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲的企業(yè)及企事業(yè)單位對外經(jīng)營的食堂和餐廳。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB

2、2893安全色GB2894安全標(biāo)志GB5842液化石油氣鋼瓶GB13495消防安全標(biāo)志GB15380小容積液化石油氣鋼瓶GB15630消防安全標(biāo)志設(shè)置要求GB16179安全標(biāo)志使用導(dǎo)則GB50222建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范GBJ140建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范GBJ16建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范DL409電業(yè)安全工作規(guī)程（電力線路部分）DB11065北京市電氣防火檢測技術(shù)規(guī)范DB11T243戶外廣告牌技術(shù)規(guī)范《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》《中華人民共和

3、國消防法》《北京市安全生產(chǎn)條例》《北京市消防條例》《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1安全工作責(zé)任人法人單位的法定代表人或非法人單位的主要負(fù)責(zé)人。3.2安全工作管理人組織實(shí)施和落實(shí)安全管理工作并對單位安全工作責(zé)任人負(fù)責(zé)的人員。3.3安全工作人員DB1127520052依法配備的具體實(shí)施安全工作的專（兼）職人員。3.4安全工作管理機(jī)構(gòu)依法設(shè)置的從事安全管理工作

4、的部門。e)其他安全生產(chǎn)工作。4.4安全工作管理機(jī)構(gòu)應(yīng)履行下列職責(zé)：a)嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)安全生產(chǎn)措施，確保要害部位安全；b)加強(qiáng)重點(diǎn)崗位、重點(diǎn)部位的安全管理；c)組織安全生產(chǎn)檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。對有關(guān)部門指出的安全事故隱患和提出的改進(jìn)建議，在規(guī)定的期限內(nèi)解決，并將結(jié)果報(bào)相關(guān)部門。對暫時難以解決的事故隱患，要采取相應(yīng)的安全措施；d)組織落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案的演練；e)法律、法規(guī)規(guī)定的其他安全工作。4.5業(yè)務(wù)經(jīng)營部門應(yīng)履行的職責(zé)：a)落實(shí)

5、安全工作管理人和安全工作管理機(jī)構(gòu)對本部門安全工作的要求；b)確保經(jīng)營范圍內(nèi)主要疏散通道和輔助疏散通道符合規(guī)定要求并保證暢通；c)確保經(jīng)營范圍內(nèi)安全標(biāo)志的完整，其柜臺懸掛宣傳品不影響安全標(biāo)志的使用；d)確保節(jié)假日和經(jīng)營旺季期間的安全生產(chǎn)措施；e)自查自糾生產(chǎn)安全隱患；f)安全工作責(zé)任人授權(quán)的其它安全工作。5要求5.1基本要求5.1.1貫徹、實(shí)施《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》、《北京市消防條例

6、》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等法律、法規(guī)，并樹立安全第一，預(yù)防為主的思想。5.1.2餐飲企業(yè)應(yīng)依法領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照等合法手續(xù)，并具備下列安全生產(chǎn)條件方可從事經(jīng)營活動。餐飲企業(yè)應(yīng)具備的安全生產(chǎn)條件：a)生產(chǎn)經(jīng)營場所和設(shè)備、設(shè)施符合有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)的規(guī)定和國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求；b)建立健全安全責(zé)任制，制定安全生產(chǎn)規(guī)章制度和相關(guān)操作規(guī)程；c)依法設(shè)置安全工作管理機(jī)構(gòu)并配備安全工作人員；d)從業(yè)人員配備符合國家標(biāo)準(zhǔn)

7、或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的勞動防護(hù)用品；e)安全工作負(fù)責(zé)人和安全工作管理人具備與生產(chǎn)活動相適應(yīng)的安全知識和管理能力；f)從業(yè)人員經(jīng)安全教育和培訓(xùn)合格。特種作業(yè)人員按照國家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓(xùn)，取得特種作業(yè)操作資格證書；g)法律、法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他安全生產(chǎn)條件；h)不具備安全生產(chǎn)條件的餐飲企業(yè)，不得從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。5.1.3改建、擴(kuò)建和內(nèi)部裝修工程應(yīng)確保原建筑結(jié)構(gòu)審批條件，保持建筑結(jié)構(gòu)的完整性并報(bào)公安消防機(jī)構(gòu)審核，合格后