電子菜譜

1、電子菜譜優(yōu)勢1節(jié)約人力l電腦自動傳單、分單，大大減少這部分的工作人員；l服務人員不需要往返帳臺、廚房，節(jié)約大量跑動時間，可以照顧更多客人，服務人員也能相應減少；l收銀再也不需要計算價格，結算幾秒鐘搞定，收銀人員可減少一半；l廚房、收銀營業(yè)賬單電腦控制、保證一致，無需人員手工復核；l與傳統(tǒng)手工管理相比，一般可節(jié)約30%的人力。2杜絕跑冒滴漏l即使是用自己人，始終擔心每天的收銀稽核情況；如果有幾個股東，更易產(chǎn)生不必要的猜疑和不信任。由電腦控

2、制計算菜價、折扣，營業(yè)情況一目了然。l廚房、收銀、財務共享同一份營業(yè)賬單數(shù)據(jù)、杜絕了傳統(tǒng)餐飲管理中掉單、飛單的漏洞。l根據(jù)菜肴銷售數(shù)量、標準配方表、實際原料消耗情況，可以了解每天的標準成本與實際成本的差異，即時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。3提高服務水平與客戶滿意度l由電腦根據(jù)點菜時間、客人要求安排菜肴制作順序，已下單菜肴超過標準制作時間還未完成，電腦會提醒、催菜，再也不會出現(xiàn)因服務員忘記落單、下錯單、或廚房失了單，導致客人抱怨點好的菜遲上、錯上

3、、甚至漏上的情況；l系統(tǒng)自動根據(jù)菜肴類別將菜單傳送到各個廚房制作部門，帳臺自動記賬，服務員再也不會疲于往返客人、帳臺、廚房之間，騰不出時間招呼客人，導致客人抱怨服務不好，流失客戶；l電腦結賬打單，幾秒鐘完成，再也不會出現(xiàn)客人多的時候，結賬打單，等候時間太長，導致客人不耐煩；更杜絕了生意忙時，跑單的情況發(fā)生。4提高準確性減少各種損失l避免收銀損失：帳單金額計算手工匯總，時有出錯，導致酒店損失或引起客人糾紛，電腦自動計算總額，準確無誤。l避

4、免出品錯誤產(chǎn)生的各種損失：因為手寫菜單字跡難辯，導致時有菜肴沒有按客人要求制作、或上錯臺號情況發(fā)生。電腦打印出的廚房菜單，字跡非常清晰，不會出現(xiàn)因字跡難辯產(chǎn)生的錯誤。5最大程度減少客人等待時間，提高翻臺率l最大程度減少客人等待上菜時間：采用手工點單，從點好餐單到收銀臺，再下單到廚房一個周期平均需要5分鐘以上。而采用電腦點單，從點餐到收銀記帳到廚房打單只需幾秒鐘即可完成。6輔助營銷與決策l記錄客人的各方面信息：可以根據(jù)每日和季節(jié)的特色來更

5、換菜譜，可以說，是沒有成本重印菜譜2、改善客戶服務來自于電子菜譜是更詳細、具體和有吸引力的菜譜，它可以提供增強碟個性化的和顧客更大的靈活，自由訂購的過程。3、加強品牌形象和客戶忠誠度源于透過屏幕可以增大品牌的可能性，創(chuàng)建客戶忠誠度是通過屏幕的辨認和建立VIP用戶；向顧客提供一個增值的特殊產(chǎn)品和升級的娛樂體驗。4、增加收入是電子菜譜具有鼓勵顧客消費和購買沖動的能力（尤其在用餐或第一次點餐期間和之后）；因等待下單、付賬和檢驗顧客的時間縮短，

6、所以可以增加周轉率。此外，還有一個機會可以添加廣告頻道，如供應商可以支付的廣告系統(tǒng)，這樣同時可以為廣告產(chǎn)品和提供的業(yè)務增加銷售額和獲得廣告收入。軟件工作原理因為電子菜譜的硬件終端大多數(shù)不是Windows系統(tǒng)，比如蘋果操作系統(tǒng)，roid操作系統(tǒng)，所以除了BS結構的餐飲軟件，其他餐飲軟件終端不能不加修改的移植使用。所以我們現(xiàn)在看到的電子菜譜軟件終端，大多都是BS架構，所謂BS，就是瀏覽器服務器架構，roid也好，蘋果也好，Windows也好

7、，操作系統(tǒng)都有瀏覽器，這樣，BS架構餐飲軟件就可以支持任何一款平板電腦來做電子菜譜。ipad也可以，山寨ipad也可以，國外的平板也可以，國內(nèi)的平板也可以。BS架構，即BrowserServer（瀏覽器服務器）架構，也就是常見的基于瀏覽器的模式，有別于CS架構（即ClientServer客戶端服務器常見的即網(wǎng)絡游戲），這種架構優(yōu)點在于，無需在電腦等終端上安裝程序，只要有瀏覽器，且能夠上網(wǎng)即可使用資源。電子菜譜給企業(yè)帶來的好處作為餐飲企業(yè)

8、的管理者，您是否正在被以下問題所困擾？一、無法根據(jù)采購原材料成本的變動，實時調(diào)整菜品的價格，經(jīng)常不得不在紙質(zhì)菜單上貼白紙條；二、無法根據(jù)用餐者需要，實時調(diào)整菜品的種類，比如發(fā)布新菜或者刪除舊菜；三、無法全面的向用餐者展現(xiàn)菜品的營養(yǎng)成分、歷史文化等信息；四、無法通過紙質(zhì)菜單及時向顧客推薦特價菜和促銷菜，造成了原材料的損耗；五、一年至少需要更換2至3次紙質(zhì)菜單，費時費力；六、服務員不能有效的向顧客推薦特色菜，營銷效果較差；七、紙質(zhì)菜單不能有