水產(chǎn)品深加工

1、水產(chǎn)品深加工潛力巨大據(jù)有關(guān)資料表明，近年來，全世界的水產(chǎn)品總產(chǎn)量已達(dá)到1億多噸，其中每年因變質(zhì)等原因被丟棄的水產(chǎn)品至少占12％以上，另有36％的低值水產(chǎn)品被用作動(dòng)物飼料，能真正供給人類食用的僅為總產(chǎn)量的一半左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人類的消費(fèi)需求。因此，采用高新技術(shù)，對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行深度開發(fā)，生產(chǎn)出新型的深加工水產(chǎn)品即食食品、方便食品和保健食品等產(chǎn)品便成為當(dāng)今國際水產(chǎn)食品發(fā)展的大趨勢(shì)。近幾年，我國水產(chǎn)食品深度加工已開始起步，但發(fā)展仍然緩慢，市場(chǎng)水產(chǎn)

2、品小包裝占有量仍小。如出口小產(chǎn)品主打品種仍是速凍品、魚類罐頭、干品和鮮活品等，因而出口值較低。2000年，我國水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易總量405.4萬噸，對(duì)外貿(mào)易總額達(dá)到56.8億美元，盡管與去年同期相比有了一定增長(zhǎng)，但出口產(chǎn)品中精深加工的產(chǎn)品所占比重不大。從水產(chǎn)市場(chǎng)交易量看，去年成交量雖達(dá)到1955.49萬噸，比上年增長(zhǎng)18.29％，成交金額2072.37億元，增長(zhǎng)15.09％，但低值魚、蝦、蟹類及貝類等占了很大比重。因此，希望有關(guān)食品加工企業(yè)

3、，積極研究水產(chǎn)食品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，開展水產(chǎn)食品深度加工。據(jù)行家研究認(rèn)為，根據(jù)當(dāng)前國內(nèi)外市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，水產(chǎn)品精、深加工的開發(fā)主要應(yīng)從以下五個(gè)方面著手：一、加快低值水產(chǎn)品、小雜魚的綜合開發(fā)利用根據(jù)國外經(jīng)驗(yàn)，過去廢棄或被用作動(dòng)物飼料的低值水產(chǎn)品、小雜魚等，可將其加工成精制食用鮮魚漿，然后用鮮魚漿加工出風(fēng)味獨(dú)特的魚卷、魚米、近年來，全世界的水產(chǎn)品總產(chǎn)量已超過1億噸，但每年至少有12%的水產(chǎn)品變質(zhì)，36%的低值水產(chǎn)品僅能加工成動(dòng)物飼料原料，真正能供給人

4、類食用的水產(chǎn)品僅為總產(chǎn)量的12。因此，對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行精深加工，在漁業(yè)資源日漸衰竭的今天便顯得尤為重要。我國是世界漁業(yè)大國，漁業(yè)是我國大農(nóng)業(yè)中發(fā)展最快、效益最好的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，從1990年至今我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量已連續(xù)16年位居世界第1。根據(jù)國家海洋局發(fā)布的《2005年中國海洋經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，2005年我國海洋漁業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，全年實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值4402億元，占全國主要海洋產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的25.9%；增加值2011億元，比上年增長(zhǎng)20.0%。山東省海

5、洋漁業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占全國海洋漁業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的26.5%，繼續(xù)位居全國首位。2005年全國水產(chǎn)加工企業(yè)9128個(gè)，比2001年增加1480個(gè)，年均增幅為4.52%。全國水產(chǎn)品加工總量為1195萬噸，與2001年相比，四年間年均增幅為14.69%，高于水產(chǎn)品總量的發(fā)展速度。國內(nèi)水產(chǎn)加工品總量占水產(chǎn)品總量比重雖然由01年的15%提高到05年的23%，但此比例仍遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家比重，國內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展空間仍較大。就行業(yè)周期來講，水產(chǎn)品加工業(yè)