白背木耳

1、白背木耳栽培技術(shù)簡(jiǎn)介：簡(jiǎn)介：白背木耳屬木腐類真菌。耳芽呈杯狀，子實(shí)體為黃褐色，背面生長(zhǎng)白絨毛。白背木耳獨(dú)有的特點(diǎn)是背部長(zhǎng)滿了白色的絨毛，在這些絨毛中含有豐富的多糖，具有較高的藥用價(jià)值。由于栽培白背木耳的原料來(lái)源廣泛，栽培時(shí)場(chǎng)地和設(shè)備的投資也不會(huì)很高，所以現(xiàn)在栽培白背木耳是食用菌類非常熱門(mén)的一個(gè)選擇。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：白背、木耳、食用菌、栽培片尾字幕：片尾字幕：編導(dǎo)：楊川；攝像：孫桂卿；解說(shuō)：?jiǎn)魏昕?；科學(xué)顧問(wèn)：劉心軍；協(xié)拍單位：商丘市睢陽(yáng)區(qū)

2、瑞豐食用菌合作社白背木耳栽培技術(shù)解說(shuō)詞木耳味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且它養(yǎng)血駐顏，防治缺鐵性貧血的食療作用，一直被人們所認(rèn)可。早在一千多年前，我國(guó)就有人工栽培木耳的記載，今天，向大家介紹一下“白背木耳”的栽培技術(shù)。白背木耳是目前國(guó)際市場(chǎng)上熱銷的食用菌品種之一，它的口感比黑木耳更脆更滑，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。白背木耳獨(dú)有的特點(diǎn)是背部長(zhǎng)滿了白色的絨毛，在這些絨毛中含有豐富的多糖，具有較高的藥用

3、價(jià)值。由于栽培白背木耳的原料來(lái)源廣泛，栽培時(shí)場(chǎng)地和設(shè)備的投資也不會(huì)很高，所以現(xiàn)在栽培白背木耳是食用菌類非常熱門(mén)的一個(gè)選擇。一、生物學(xué)特性白背木耳屬木腐類真菌。耳芽呈杯狀，子實(shí)體為黃褐色，背面生長(zhǎng)白絨毛。成熟后耳片膠質(zhì)脆嫩，木耳的腹面為紫褐色，采摘曬干后變成黑色，背面絨毛變成純白色，耳片直徑813厘米。適宜栽培原料主要有闊葉類雜木屑，棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、稻草、麥麩、米糠等，人工栽培白背木耳，大多采用袋式栽培，即將培養(yǎng)料裝在塑料袋中。在

4、發(fā)菌期間，適宜菌絲生長(zhǎng)的溫度是2528℃，空氣相對(duì)濕度為75%左右在出耳階段，最合適的溫度在l822℃之間，空氣相對(duì)濕度在百分之八十五至九十之間，這兩個(gè)時(shí)期的最佳原料基質(zhì)含水量都是60％左右。白背木耳是好氧性真菌，所以無(wú)論發(fā)菌期還是產(chǎn)耳期都應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣工作。白背木耳的菌絲生長(zhǎng)不需要光照，出耳階段最合適光線強(qiáng)度為40500勒克斯。根據(jù)白背木耳對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求，可以看出，白背木耳在我國(guó)大部分地區(qū)均可栽培，為了有較后放濕鋸末，輕的東西在下面

5、，再一倒水，這料堆兒就沖散了。摻完石灰粉，還是用這個(gè)大盆，再把石膏粉也攪拌溶解，倒入料堆，要達(dá)到60%的含水量，還要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)繼續(xù)加水，準(zhǔn)確的加水量，要在攪拌均勻之后再檢查，拌料最重要的是均勻，可以人工拌料，有條件的，也可以在用鐵鍬粗略翻動(dòng)一遍后，再使用機(jī)械拌料。攪拌均勻的基料，用手緊握，不會(huì)有水滴出，松開(kāi)時(shí)，基料能夠團(tuán)成一團(tuán)并且不會(huì)松散，這時(shí)，含水量基本就是最合適的60%左右。3、發(fā)酵攪好的基料，不要立即裝袋，還要堆放在室外發(fā)酵一周，這

6、樣可以將基料中的大分子結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)換成小分子結(jié)構(gòu)，更利于白背木耳菌絲的發(fā)育，將料堆修成平頂，然后拍實(shí)表面，再用竹桿，將料堆從頂?shù)降祝┮恍┛?，這樣可以避免料堆內(nèi)部厭氧菌的過(guò)度繁殖，酸性過(guò)高。并在料堆旁準(zhǔn)備好塑料布，在下雨的時(shí)候，及時(shí)覆蓋。在發(fā)酵的這一周中，每隔兩天，還要將料堆翻動(dòng)一次，目的也是防止料堆發(fā)酵溫度過(guò)高，缺少氧氣。一周之后，發(fā)酵好的基料就可以裝袋了。4、裝袋種植白背木耳，培育栽培種和擴(kuò)繁栽培時(shí)，通常都使用低密度聚乙烯、食用菌專用袋

7、，長(zhǎng)42厘米，寬17厘米，厚度0.04厘米，袋兩頭均開(kāi)口。裝袋前，先把袋口的一端，像紙扇一樣疊起，再用塑料繩扎緊，系繩的時(shí)候，要系個(gè)活扣兒，方便接種時(shí)打開(kāi)。裝袋可以手工進(jìn)行，也可以使用裝袋機(jī)，不論您使用哪種裝袋方法，都要保證袋內(nèi)的基料密實(shí)，上下松緊度一致。裝到距袋口三厘米左右，再將袋口用塑料繩打活扣系緊。5、滅菌裝袋系口后，要輕拿輕放，避免劃破菌袋，栽培種袋還要進(jìn)行高溫常壓滅菌，將栽培種袋放入滅菌室，滅菌室由紅磚砌成，密閉的空間，裝滿后

8、封閉室門(mén)，點(diǎn)燃鍋爐，鍋爐向滅菌室內(nèi)不斷提供蒸氣進(jìn)行高溫滅菌，滅菌的溫度要保持在100攝氏度，時(shí)間在10至12小時(shí)，這樣就可以殺死栽培種袋內(nèi)的雜菌和微生物。足夠的高溫滅菌時(shí)間，是栽培種培育成敗的關(guān)鍵。滅菌完成后，等溫度稍稍冷卻，從滅菌室中取出栽培種袋，放進(jìn)接種室，等袋溫降到33℃以下，就可以準(zhǔn)備接種了。6、接種栽培種的接種，要在接種箱中進(jìn)行，先將1瓶母種、酒精燈、酒精棉、接種耙、30袋培養(yǎng)袋都放在接種箱中，然后在接種箱內(nèi)，點(diǎn)燃消毒用的二氯