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1、第一章第一章水產(chǎn)動物對飼料的消化和吸收水產(chǎn)動物對飼料的消化和吸收一、問答題:1.胃、小腸、胰臟、肝臟能分泌哪些消化酶和消化液?這些消化酶胃、小腸、胰臟、肝臟能分泌哪些消化酶和消化液?這些消化酶和消化液的作用是什么?和消化液的作用是什么?答:答:胃:①胃酸降低pH值,激活胃蛋白酶原使蛋白質(zhì)變性。②胃蛋白酶原胃蛋白酶,裂解鄰近氨基酸肽鍵。胰臟:①HCO3中和胃酸②胰蛋白酶裂解肽鍵③淀粉酶分解淀粉④脂肪酶分解脂肪⑤幾丁質(zhì)酶分解幾丁質(zhì)。肝臟膽汁
2、:膽酸鹽、膽固醇乳化脂肪。小腸:①氨肽酶裂解N末端氨基酸②二肽酶裂解二肽③卵磷脂醇使磷脂轉(zhuǎn)變成甘油和脂肪酸④糖類分解酶分解糖類2.2.什么是消化率?測定動物對飼料的消化率有哪些方法?什么是消化率?測定動物對飼料的消化率有哪些方法?答:答:消化率是以百分?jǐn)?shù)表示的可消化營養(yǎng)物質(zhì)占飼料中該物質(zhì)總量的比例。常用的方法有:常規(guī)全收糞法、指示劑法:內(nèi)源指示劑和外源指示劑、體外模擬法、根據(jù)飼料養(yǎng)分回歸分析法3.3.試說明直接法(全收糞法)測定消化率的
3、原理和步驟。試說明直接法(全收糞法)測定消化率的原理和步驟。答:原理:準(zhǔn)確記錄飼料的攝食數(shù)量,同時全部無損地收集所對應(yīng)的排糞量。從二者中營養(yǎng)物質(zhì)量之差求出消化的數(shù)量,進(jìn)而算出其消化率。步驟:試驗動物:應(yīng)健康正常。一個測定需用10-20尾魚蝦,以消除個體間的差異。試驗期:消化試驗的關(guān)鍵是統(tǒng)計食入與排出的營養(yǎng)物質(zhì)的差值。為了動物適應(yīng)試驗條件和排出前消化道中殘余物質(zhì)的影響,在正式試驗期前要設(shè)預(yù)試期。預(yù)試期內(nèi)除不收集糞樣外,一切處理均同試驗期。
4、AD——表觀消化率I——飼料或某一成份的總攝入量E——糞便或某一成分的總排出量4.4.試說明指示劑法測定消化率的原理和步驟。試說明指示劑法測定消化率的原理和步驟。外源指示劑法的預(yù)試期和試驗期與全收糞法相同。Cr2O3必須在預(yù)試期開始時均勻拌在日糧中投喂。每日投喂和收糞可以不計量,把整個試驗期糞樣混合,再取樣分析糞中的營養(yǎng)物質(zhì)含量和Cr2O3含量。11.11.蛋白質(zhì)化學(xué)評分:蛋白質(zhì)化學(xué)評分:待測蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)的必需氨基
5、酸含量相比,比值最低的那種必需氨基酸的比值,為該蛋白質(zhì)相對于標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)的化學(xué)比分12.12.必需氨基酸指數(shù):必需氨基酸指數(shù):飼料蛋白質(zhì)中的必須氨基酸含量與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)中相應(yīng)必需氨基酸含量之比的幾何平均數(shù)。二、問答題:1.簡述測定蛋白質(zhì)需要量的方法簡述測定蛋白質(zhì)需要量的方法?答:(1)蛋白質(zhì)濃度梯度法:采用不同梯度蛋白質(zhì)含量的試驗飼料來飼養(yǎng)魚類,測定各試驗組魚類的增重率、蛋白質(zhì)效率等指標(biāo),確定蛋白質(zhì)的需要量。(2)使用營養(yǎng)價值高的蛋白質(zhì)飼料
6、,使氮的平衡達(dá)到最高的正平衡,由攝取的氮量計算出蛋白質(zhì)最大需要量。(3)使用營養(yǎng)價值高的蛋白質(zhì)飼料飼養(yǎng)魚、蝦類,經(jīng)一定時間達(dá)到魚體氮的最大增加量,計算出蛋白質(zhì)最大需要量。(4)正交試驗設(shè)計法,可以在一次實驗中同時得到多種營養(yǎng)素的適宜含量。2.2.影響蛋白質(zhì)消化吸收的因素有哪些?影響蛋白質(zhì)消化吸收的因素有哪些?答:1)水產(chǎn)動物種類,一般的規(guī)律是肉食性動物要求蛋白質(zhì)水平高,草食性動物要求低,而雜食性動物的要求居中。2)水產(chǎn)動物規(guī)格,幼體時代
7、謝旺盛,生長潛力大,對蛋白質(zhì)的要求較高,隨著生長發(fā)育的進(jìn)行,生長潛力漸小,對蛋白質(zhì)的要求也漸低。3)蛋白質(zhì)質(zhì)量(營養(yǎng)價值)和飼料種類有關(guān)。4)非蛋白能量不足,蛋白質(zhì)分解。5)天然飼料6)投飼率,蛋白質(zhì)需求量=蛋白質(zhì)含量投飼率,若投飼率較高,飼料中有少量蛋白質(zhì)即可滿足需要,反之,則要多量方可滿足需要。7)環(huán)境因素,水溫和溶氧,二者低,需要量也低3.水產(chǎn)動物對蛋白質(zhì)需要有什么特點(diǎn)?水產(chǎn)動物對蛋白質(zhì)需要有什么特點(diǎn)?答:答:水生動物飼料的蛋白質(zhì)
8、水平明顯高于陸生溫血動物的飼料蛋白質(zhì)水平;海洋動物對飼料蛋白質(zhì)的需求量高于淡水動物;肉食性魚類雜食性魚類草食性魚類。隨著魚蝦的生長發(fā)育,其蛋白質(zhì)需求量降低。環(huán)境條件(水溫、溶氧量、鹽度等)影響對蝦對飼料蛋白質(zhì)的需求量。第三章第三章糖類的營養(yǎng)糖類的營養(yǎng)一、名詞解釋:1.非淀粉多糖(非淀粉多糖(NSP):非淀粉多糖是由若干單糖通過糖苷鍵連接成的多聚體,包括除α葡聚糖以外的大部分多糖分子。二、問答題:1.1.簡述碳水化合物的分類。簡述碳水化合
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