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文檔簡介
1、知識經濟時代，人力資本成為企業(yè)生存和發(fā)展的關鍵因素，人力資本的重要性也得到越來越為重要的體現?？墒请S著經濟的發(fā)展，企業(yè)員工的流失已經成為相當普遍的現象，特別是在餐飲企業(yè)，流失者人數之多、頻率之高、影響之深，已經成為困擾企業(yè)發(fā)展的難題之一。 在當今經濟快速發(fā)展、生活節(jié)奏加快的情況下，越來越多的人選擇在外面的餐館、餐廳、飯店就餐，因此餐飲企業(yè)的發(fā)展異常迅速。伴隨餐飲企業(yè)的迅猛發(fā)展，服務員的高離職率問題逐漸凸顯，有的企業(yè)的離職率已經突
2、破了警戒線。服務員難招、“餐飲人才荒”的消息見諸于網絡、報紙等媒體。2006年以來，餐飲企業(yè)從業(yè)人員的平均離職率達到了32.66％，餐廳員工（即服務員）的離職率為27.14％。根據企業(yè)界的經驗，雇員離職率保持在16％左右（淘汰辭退6％，辭職10％）比較合適，超過16％，會給企業(yè)帶來許多不利影響。高離職不但會帶來顯性成本（如招聘、培訓的花費，以及離職前后生產率的損失），而且會帶來隱性成本（如低落的士氣、企業(yè)聲望的降低、職位鏈的損害、喪失的
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