咖啡廳 餐飲培訓(xùn)學(xué)苑p10

1、1咖啡餐飲培訓(xùn)學(xué)苑咖啡餐飲培訓(xùn)學(xué)苑餐廳細(xì)節(jié)服務(wù)餐廳細(xì)節(jié)服務(wù)形體規(guī)范篇形體規(guī)范篇1、男員工站立時(shí)，怎么辦？答：兩眼下視前方，頭正肩平，下頜微收，挺身收腹；兩手自然交叉于背后；雙腳分開(kāi)，與肩同寬或比肩略寬。2、女員工站立時(shí)，怎么辦？答：兩眼正視前方，頭正肩平，下頜微收，挺身收腹；兩手交叉于腹前或前后，右手搭于左手上，虎口靠擾，指尖微曲；雙腳成45度或呈丁字步。3、站立與客人交談時(shí)，怎么辦？答：目光停留在客人鼻眼三角區(qū)；與客人相距于60到10

2、0厘米之間；跟客人距離太近，一則侵犯客人的隱私權(quán)，二則使客人產(chǎn)生壓力感；跟客人距離太遠(yuǎn)，一則需大聲說(shuō)話，二則顯得疏遠(yuǎn)。4、為客人指示方向時(shí)，怎么辦？答：拇指彎曲，緊貼食指，另四指并擾伸直，指尖朝所指方向，男員工出手有力，女員工出手優(yōu)雅；不可用一個(gè)手指為客人指示方向。5、行下次時(shí)，怎么辦？答：隨時(shí)問(wèn)候客人、上司和同事，不可左顧右盼，搖晃肩膀或低頭看地；男員工足跡在前方一線兩側(cè)，女員工足跡在前方一條直線上；略用腳尖力量點(diǎn)地，落地重心在腳拇指

3、和食指之間的關(guān)節(jié)上，3答：若是坐著，應(yīng)立即站起來(lái)；被介紹雙方互相點(diǎn)頭致意；雙方握手，同時(shí)寒暄幾句。12、跟客人行舉手禮時(shí)，怎么辦？答：把手舉起和肩膀平，手掌朝外輕輕擺動(dòng)，禮貌向客人微笑問(wèn)候。13、遞送帳單給客人時(shí)，怎么辦？答：上身前傾，將帳單文字正對(duì)著客人；若客人簽單，應(yīng)把筆套打開(kāi)，筆尖對(duì)著自己，右手遞單，左手遞筆。14、接受或遞送名片時(shí)，怎么辦？答：用雙手接受或呈送名片，念出名片上對(duì)方的頭銜和姓名；將對(duì)方的名片妥善收存，不可隨意丟放；

4、若無(wú)名片回送，要向?qū)Ψ奖硎厩敢狻?5、給客人送鮮花時(shí)，怎么辦？答：不可給客人送全部是白色的鮮花；祝賀或慰問(wèn)時(shí)，稍可送石竹花、杜鵑花或黃菊；一般情形可用康乃馨或劍蘭花。16、接聽(tīng)電話時(shí)怎么辦？答：動(dòng)作要迅速，不讓電話鈴響超過(guò)三聲，問(wèn)候?qū)Ψ健翱Х鹊?，您好”，表明自己的身份（所在部門或崗位）。17、如果對(duì)方要找的人不在，怎么辦？答：委婉的告知客人：“他現(xiàn)在不在，我能幫您的忙嗎？”或告訴客人要找的人在何處及電話號(hào)碼，主動(dòng)幫客人轉(zhuǎn)告；留下客人的號(hào)