可食性木薯淀粉成膜特性的研究

1、可食性木薯淀粉成膜特性的研究可食性木薯淀粉成膜特性的研究1.1材料與設(shè)備實(shí)驗(yàn)材料:木薯原淀粉。0.02gmL甲基纖維素溶液:將2gMC溶解于100mL去離子水中，溶解過程中不斷進(jìn)行攪拌。論文參考。。甘油:水(1:3)。實(shí)驗(yàn)設(shè)備:電熱鼓風(fēng)干燥箱、物性測(cè)試儀、數(shù)顯恒溫水浴鍋、真空泵、螺旋測(cè)微儀。12工藝流程淀粉去離子水溶解淀粉乳加入事先溶解的增塑劑和增強(qiáng)劑糊化溫度下，糊化一定時(shí)間脫氣延流法涂膜鼓風(fēng)干燥成膜揭膜指標(biāo)測(cè)定2結(jié)果與分析21最佳溶劑

2、量的確定試驗(yàn)證明膜厚度在0.07mm左右時(shí)效果最好，最佳溶劑量是用20mL去離子水作為溶劑。22淀粉用量的確定準(zhǔn)確稱取木薯淀粉0.4、0.6、0.8、1.0、1.2g，用20mL去離子水溶解，加入MC溶液3mL，甘油溶液0.6mL，于糊化溫度71.2℃下保溫、攪拌。按前述流程成膜，測(cè)定其性能。木薯淀直鏈淀粉聚合度較高，因而相應(yīng)淀粉分子的凝沉性比較弱，粘接力較高。得出：應(yīng)采用1g淀粉制膜。23烘烤溫度對(duì)膜性能的影響驗(yàn)證明，甘油含量以0.6