dbs53026-2017食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)云南省餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生規(guī)范

1、DBS53云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)DBS53026—2017云南省餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生規(guī)范20171106發(fā)布20180101實(shí)施云南省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布DBS53026—20171云南省餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于云南省行政區(qū)域內(nèi)的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位。2術(shù)語(yǔ)和定義2.1餐具、飲具采用耐高溫材質(zhì)制成的，經(jīng)清洗、消毒、可重復(fù)使用的碗、盤、碟、杯、筷、匙、刀、叉等。2.2餐具、飲具消毒服務(wù)單位具

2、有固定場(chǎng)所和專用設(shè)備，以熱力消毒方法為主，為餐飲服務(wù)者提供使用的餐具、飲具進(jìn)行集中清洗消毒的單位。3選址及廠區(qū)環(huán)境3.1選址3.1.1不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體和其他擴(kuò)散性污染源不能有效清除的地址，周圍無(wú)生活垃圾、無(wú)蚊蠅等有害昆蟲孳生地。與可能污染產(chǎn)品生產(chǎn)的有害場(chǎng)所距離應(yīng)不少于30米。3.1.2不得選址在居民樓、城中村及周邊有學(xué)校、社區(qū)等人口密集地區(qū)。3.2廠區(qū)環(huán)境3.2.1廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆指舸?/p>

3、施。宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離和分隔。3.2.2廠區(qū)環(huán)境整潔。廠區(qū)非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，便于降塵和清除積水。4廠房和車間4.1設(shè)計(jì)和布局4.1.1凡新、改、擴(kuò)建的工程項(xiàng)目應(yīng)按GB14881的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工。4.1.2餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)將本單位的選址報(bào)告、總平面布置圖、生產(chǎn)車間布局圖、設(shè)備與設(shè)施、生產(chǎn)工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施、質(zhì)量管理體系等資料報(bào)縣級(jí)衛(wèi)生行政部門備查。