酒店餐飲部衛(wèi)生檢查標準

1、成都市博瑞花園酒店CHENGDUBRILIANCEGARDENHOTEL餐飲部衛(wèi)生檢查標準餐飲部衛(wèi)生檢查標準（A版）版）編制：審核：開關門是否有響聲。門面是否完好，有無污漬。門碰是否能正常使用。門框是否清潔。4.1.2.達到標準：門牌號無破損、無缺少、無灰塵、無斑跡，光亮。門玻璃無破損、無水跡，光亮。門鎖把手轉動靈活、無松動、無污垢。門合頁無松動，不少螺絲。門正常使用，無噪音、門頂面手摸無灰塵、無斑跡。門面無凹陷、無碰痕、無破損。門碰能

2、正常使用。4.2.備餐柜。4.2.1.檢查程序及要點。備餐柜是否清潔。柜門、臺面、櫥壁能否正常使用，拉動是否圓滑，無少螺絲，拉手完好，統(tǒng)一，柜門合頁有無松動，柜門有無變形，無脫漆。柜內物品是否擺放整齊，柜內合面干凈，無垃圾灰塵。柜內物品干凈、無破損、無灰塵、無水跡、污跡。筷套、口布、香巾籃是否清潔、無污跡。備用餐具、杯具是否光亮、無手印、無水跡、無污跡。筷子、香巾夾、托盤光亮、無水跡、污跡。備餐柜下有無垃圾、碎屑。4.2.2.達到標準：