酒店餐飲部各崗位職責

1、酒店餐飲部各崗位職責餐廳主管崗位職責餐廳主管崗位職責1.認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。2.具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。3.擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。4.對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。5.熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產生的問題。與客人

2、建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。6.嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。7.抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。8.做好餐廳完全和防火工作。9.做好工作日志搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。領班崗位職責領班崗位職責1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。2、以身作則，責任心強，敢于管理。3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。4、合理指揮和安排

3、人力，管理好本班人員的工作班次。5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等6、方面進行考核登記，并及時向主管反映。7、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。8、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。9、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。10、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。11、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。12、完成餐廳主管臨

4、時交辦的事項。13、負者寫好工作日記，完成交接手續(xù)。10.10.前廳接待前廳接待1前廳接待員必須具備良好的自身素質和文化修養(yǎng)，著裝要整潔整齊，口齒伶俐，語言簡練、清晰，要用普通話，不許留長發(fā)、奇發(fā)、胡須，不許佩帶與工作無關的物件，不吃帶異味的食品，面部始終帶有微笑，以上要求沒有做好，承擔經濟責任10元。2前廳接待員應經常性的征詢客人意見，看管好賓客意見薄，未經值班經理批準不允許任何人擅自撕毀意見薄上的內容，以上做得不好，承擔經濟責任10

5、元。3前廳接待員要善于記住經常來店消費賓客，主動了解他們的姓名和電話，協(xié)助前廳主管和值班經理建立和完善賓客檔案，對一些尊貴和重要的客人應及時通知值班經理和總經理接待。4前廳接待員應熟知公司的服務項目、硬件環(huán)境、以及價格政策，對新來店光顧的客人應主動上前介紹，做到熱情、流利。5前廳接待員要善于從客人的乘坐車輛、言談舉止，衣著打扮、面色神情上判定客人的消費能力和消費需求，從而進行有針對性的推銷工作。咨客崗位職責2、及時了解當天的餐桌預訂情況

6、及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。3、接受客人的臨時訂座。4、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。5、儀容整潔，不擅離崗位。6、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。7、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主i.管反映。8、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。9、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。11.服務員崗位職責服務員崗位職責1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的