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文檔簡介
1、中餐主管崗位職責中餐主管崗位職責直屬下級:中餐領班1每日參加餐飲部例會,并于開餐前召開餐廳班前會,布置任務,傳達上級的指示和新的經營政策,檢查出勤情況。2安排各領班的班次,督導領班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。3與廚師長合作,共同完成每月或每日的特色菜單及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,供廚師長在研究制定菜單時作為參考。4了解全餐廳的經營情況,經營成本和費用預算,商討經營計劃。5按中餐特點適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃及餐
2、廳裝飾計劃并組織實施。6組織檢查餐廳衛(wèi)生。了解客情、根據客情編排員工班次及休息日。7參與制定中餐宴會服務標準及工作程序并組織和確保其程序與標準的實施。8負責與相關部門的工作協(xié)調處理各種突發(fā)事件。9在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作、迎送重要客人并在服務中以特殊關注、認真處理客人的投訴并將客人的投訴意見及時向上級報告。10負責對員工工作表現進行定期評估和獎懲制訂員工培訓計劃并予以落實。11簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準。12簽署餐
3、廳各種用品的領用單、設備維修單、損耗報告單等保證餐廳的正常運行。13建立物資管理制度組織管好餐廳的各種物品。14督導員工正確使用餐廳的各項設備的用品做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗。15與其它有關部門密切配合,做好各種宴會和會議活動的接待工作。16完成上級指派的其它任務。中餐領班崗位職責中餐領班崗位職責報告上級:中餐廳主管直屬下級:中餐服務員1、負責本部門員工簽到,檢查本班組員工出勤情況,2、檢查員工日常儀容儀表,帶領并督導本班組員工做好
4、開餐前的各項準備工作(包括服務設施,餐具用具,包房環(huán)境衛(wèi)生狀況等)3、營業(yè)時間內向服務員布置任務,并督導服務員的工作。4、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。5、營業(yè)繁忙時,協(xié)助為客人服務,對特殊客人及重要客人給予關注,介紹菜單內容,推薦特色菜。6、處理簡單的客人投訴,并處理客人的特殊要求。7、負責餐廳用具的補充并填寫提貨單,每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并做好記錄。8、向餐廳上級提出獎懲建議,并組織實施培訓工作。9、完成上級指派的
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