營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)綜合習(xí)題及答案

1、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》習(xí)題 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題 1． 以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸（ ）A．精氨酸 B．組氨酸C．絲氨酸 D．胱氨酸2．下列哪項(xiàng)不是維生素 A 缺乏時眼部的表現(xiàn)（ ）A．干眼病、角膜潰瘍 B．色盲癥C．生長發(fā)育受阻 D．皮膚粗糙 3． 下列哪

2、種營養(yǎng)素缺乏會引起巨幼紅細(xì)胞貧血（ ）A．鋅 B．鐵C．葉酸 D．尼克酸4． 超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（ ）A．銅 B．鐵C．鋅 D．硒5． 牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種（ ）A．鈣 B．鐵C．鉀

3、 D．鈉6． 膳食中可促進(jìn)鐵吸收的因素是（ ）A．抗壞血酸 B．脂肪酸C．草酸 D．植酸7． 具有抗氧化作用的維生素是（ ）C．高血壓 D．佝僂病15． 維生素 B2 的良好來源是 （ ）A．白菜 B．菠菜C．大米

4、 D．動物肝臟 16． 與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營養(yǎng)素是 （ ）A．鈉 B．鈣C．銅 D．維生素 A17． 下列哪項(xiàng)不是脂類的營養(yǎng)學(xué)意義 （ ）A．促進(jìn)脂溶性維生素吸收 B．提供能量C．構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì) D．提供必需氨基酸

5、18． 下列哪項(xiàng)不是維生素的特點(diǎn) （ ）A．天然食物組成成分 B．維持健康所必需C．每日需要較多 D．維持人體生長19． 維生素 A 的主要來源是 （ ）A．馬鈴薯 B．梨子C．小麥 D．動物肝臟20． 與能量代謝無關(guān)的維生素是（ ）A．硫胺素